Fásykrur - hvað er þetta? Aðgerðir og lögun

Fásykrur - eins konar fjölliðubandanna kolvetnum sem sameindir innihalda lítið magn af mónósakkaríðinu sem keðja. Fyrir mannslíkamann og gegna mikilvægu hlutverki í mótun heilbrigðan þarmaflóru. Næringarfræðingar kalla þetta ferli "prebiotic áhrif", því þökk sé sérstökum störfum fásykra í þörmum eykur virkni bifidobacteria og mjólkursýru baktería sýru. Borða matvæli ríkur í þessum kolvetnum, örvar vöxt annarra tegunda af jákvæðu bakteríurnar og örvera.

Sjálfstætt framleiða þessar lífsnauðsynleg næringarefni mannslíkamans, því miður, ekki hægt. Svo í því skyni að halda heilbrigð, falleg og kát, verður þú að fylgja fullt fæði sem inniheldur allar hóp kolvetni.

Hlutverk og ávinningur af fásykra mannslíkamann

Gagnlegur örverur lifa á veggjum í ristli og til að búa þar heilbrigðan microflora í venjulegt tilveru er nauðsynlegt að vera viss fásykrur sem eru í fæðu manna. Þetta er afar gagnlegt og nauðsynlegt fyrir fullt mönnum þætti lífsins. Slík efni eru hlutgerjað af tilteknum bakteríum í þörmum sem veita microbiocenosis heilbrigt meltingarveginum. Þessar mataræði efnasambönd eru kallaðir prebiotics.

Ófullnægjandi inntaka kolvetna

Mikilvægi fásykrur neyslu er augljós: halli á mannréttindi tvísykrustofni leiðir til ýmissa sjúkdóma og sjúkdómum ekki aðeins í meltingarvegi, en einnig allt lífveru. Inntaka kolvetna er nauðsynlegt fyrir eðlilega starfsemi heilans og vöðvum. Með ófullnægjandi neyslu þessara efna í líkamanum sem það er í bága við prótein og fitu efnaskipti og blóð byrjar að safnast skaðleg oxun vörur amínó- og fitusýrum.

Hvaða vörur eru að finna fásykrur - prebiotics?

Í náttúrunni, eru þessi efni í miklu magni í mörgum plöntum, ávöxtum og grænmeti sem við neytum í mataræði þeirra - jurtum, hunang, epli, banana, hvítkál, peru lauk, hvítlauk og aðrar gerðir af ræktun. Fullt af fásykrur sem finnast í mjólk og mjólkursýru vörur sýru. A nægilegt magn er til staðar í mismunandi korn, baunir, sojabaunum og maís. Mjög oft þeir eru felldar inn í sérstakar mataræði fæðubótarefni.

Hlutverk kolvetnum í lífsnauðsynlegri starfsemi mannslíkamans er

Kolvetni eru nauðsynleg fyrir mannslíkamann og verður að vera til staðar í sínum daglegu valmyndinni. Þessi efnasambönd bera nokkrir aðgerðir sem veita eðlilegu lífi fólks. Þetta ætti að fela í sér:

• Orka virka. Vegna þess að oxun ýmsum þáttum Orka sem losnar kolvetna-efnasambönd uppfylla þarfir lífveru. Því mikilvægi kolvetna í mataræði er augljóst, vegna þess frumum líkama okkar eru stöðugt að vinna.
• Gidroosmoticheskaya virka. Það er í gegnum notkun af sykrum sem nást í intercellular vökva á lífverunni sem inniheldur nauðsynlegt magn af magnesíum jónir, kalsíum. Það er að þessi efni binda vatn sameindir.
• Uppbygging virka. Sumir kolvetni eru hluti af mörgum stoðvefur vefjum mannslíkamans. Þar að auki, í flóknu með prótein stuðla að myndun ensíma, steríðhormóna, og Önnur mikilvæg atriði, eru hluti af innanfrumu himnur, blóðvökvi og taka þátt í ferli krovetvoritelnyh.
• The verndandi virkni. Kolvetni veita mýkt á veggjum hylkisins, hluti af slímhúð og liðvökva.

Engu að síður, notkun kolvetna er ekki takmörkuð við stuðning líf mannslíkamans. Vitandi sumir af eiginleikum fásykrur, í dag þeir eru virkir notuð í mörgum iðnaðarferlum. Felast í framleiðslu á ýmsum matvælum. Eftir fásykrur - einstök náttúruleg rotvarnarefni.

flokkun á kolvetnum

Þessi flokkur af efnasamböndunum er hægt að skipta í þrjá hópa:

• einfaldar sykrur (samt vfsað til sem monosaccharides);
• fásykrum (eða fjölliður efnasambönd með með glýkósíð tengingu)
• fjölsykrum - a Biopolymer efnasambönd með háan mólþunga.

Hvað kolvetni munur

Einsykrur eru einföld kolvetni, að þær sæti ekki vatnsrofi í mönnum þörmum og frásogast hratt. Mikilvægustu fulltrúar þessa hóps teljast hexósaafleiða og pentósa.

Sér pólýsakkaríð og fásykrur - fleiri flókaefnasamböndum. Fjölsykrur - macromolecular Biopolymer efnasambandi, sem síðan er skipt í meltanlegur (sterkju og glycogen efnasambönd) og non-meltanlegur (mataræði trefjum).

Fásykrur samanstanda af nokkrum leifar af einföldum kolvetnum. Þar sem þeir innihalda frá 2 til 10 mónósakkaríðum leifar, eru þeir skipt í tvísakkaríð, þrísakkaríð og svo framvegis. D. mikla þýðingu fyrir mönnum lífveru eru tvísykrur.

Þannig súkrósi sem er í reyr- og rófusykur, er í plöntum sem lausn, safnast fyrir í stilkur og rætur. Laktósi - kolvetni, hafa dýraríkinu, sem er í mjólk þeirra. Trehalósi er að finna í sumum þörungum og sveppum. Maltósi í sér ekki stað óbundnu formi, er það innihélt sem milliefni vatnsrofi sterkju á spírun af rúgi og byggi korni.

efnaeiginleikar

Major dæmi fásykra, algengustu og oft notað í mat, sem inniheldur tvö einsykru - er súkrósi, maltósi, trehalósi og laktósi. Á við eitthvað efnafræðilegt ferli sem felur fásykrur sem rekja má til getu til að vatnsrjúfa, skerandi til þessara mónósakkaríðum leifa sem þau eru hluti af. Til dæmis, vatnsrof af notkun á maltósa eru mynduð tvö glúkósa og laktósi eru mynduð úr galaktósa og glúkósa. Súkrósi, aftur á móti, brýtur niður í glúkósa og frúktósa.

fásykru virka í ýmsum tæknilegum aðferðum

Í fásykrur, eins og aðrar undirstöðufrumefna, the aðalæð virka aðgerðin er talin vera vatnssækið. Það er orsakast af miklum fjölda af OH-hópa sem hafa samskipti við og vatnssameindum. Niðurstaðan er vegna þess að vatns, sem bindur kolvetni byggingu. Til dæmis, þrátt fyrir sama hýdroxýlhópa á rakasækni frúktósa verulega hærri en glúkósi. A miklu ídrægt laktósa súkrósa eða maltósi. Notkun mismunandi lögun á vatni bindingu á kolvetnum af markvisst fela í sér ýmis ferli.

Þegar frystingu Hráefnið, hálf-lokið og fullunnar vörur, í þeirri leyfileg eða fái ekki staðist umfram raka getur verið hentugt að nota súkrósi, laktósi eða maltósi.

Enn fremur, fásykrur - samsetta sem eru bindandi fyrir rokgjörn ilmefnum og hafa áhrif á endanlega lit vörunnar í þurrkun. Þess vegna eru þeir oft sérstaklega kynnt í vörunni til að ná góðri niðurstöðu.

Í dag þessi hópur af kolvetnum er mikið notað til að framleiða ýmsar lyf, fæðubótarefni og snyrtivörum.