Bakaríið vörur planta "úreltu brauð": saga, vörur, netfang

Bakarí "úreltu brauð" er þekkt á höfuðborgarsvæðinu sem framleiðandi brauðgerðar af framúrskarandi gæðum. Batons, "byggja blokkir", ilmandi snúðar, Easter kökur, kökur, eru vöfflur alltaf í eftirspurn meðal neytenda. Lykillinn að árangri liggur í ströngu samræmi við staðla ríkisins og tæknilegra reglna sem mælt er fyrir um aftur í 80s af síðustu öld. Vörur með þetta er bakað á nútíma búnaði.

sögulegar upplýsingar

Árið 1970 byrjaði byggingu nýs bakaríinu með daglegu afkastagetu allt að 65 tonn. Bakarí vörur í Dedovsk Istra hverfi Moskvu svæðinu. Fyrsti brauð var bakað þann 20. mars, þessi dagsetning er talinn dagur fæðingu fyrirtækisins. Framleiðslan var lítill: Sex línur framleiðslu unnu aðeins 150 manns. Modest val ekki ná jafnvel allt að 20 atriðum.

Árið 1980, forystu félagsins samþykkt að Valentina Gorbunova, undir eftirliti verksmiðju "úreltu brauð" breytt. Þegar það bætt gæði vöru: af fínu brauðunum svart "Borodino", vöfflur og ilmandi buns fólk kom sérstaklega frá héraðinu miðju, og jafnvel frá Moskvu. Þetta tímabil er sköpun flutninga deild, waffle og sælgæti framleiðslu. Það var beitt eigið litlar sölukerfi ekki aðeins í Dedovsk, en einnig nálægum stöðum.

The röð kynslóða

Og leikstjóri dag Igor Glukhovtsev heldur vandlega vistað hefðir. Afi brauð hefur enn öll sömu skörpum og útboð hold. Félagið vel viðhaldið, framhlið bygginga og innri "húsgögn" verslanir viðgerð. Tæknileg framleiðsla er stöðugt verið að bæta, uppfærð búnað. "Agro-3" einn af helstu verkefnum nútímavæðingu var byggingu síló fyrir magn geymslu hveiti, í samstarfi við fyrirtækið.

Í dag planta brauðvörur sem starfa fleiri en 400 starfsmenn. Þótt árstíðabundin árangur lækkaði í samanburði við síðustu tímum allt að 30-40 tonn af brauði, incomparable úrval af vörum hefur vaxið til yfir 180 atriðum. Þar að auki, allar vörur allra bara bakaðar með ást. Sérstaklega frægur afi vöfflur, kökur og kökur.

vörur

Atvinna markaðsaðstæður sýndi að gegnheill afbrigði af eftirréttum eru minni eftirspurn en nokkru sinni áður. Á fyrsta lagi er margs konar úrval. Það er ekki nóg að framleiða 2-3 tegundir og eins og margir brauð af svörtum brauð. Átta sig á þessu, á bakaríinu afa síns eru stöðugt að leita að nýjum uppskriftum og bæta gömlu. The gæði samsvarar gost og tæknileg skilyrði sem samþykkt.

Helstu vörur eru ma:

• undirstöðu brauð og hár-gæði;
• bakstur;
• kökur, brauð, rúlla, muffins;
• kex, bagels, sælgæti, piparkökur, vöfflurnar;
• deigið, kex fyrir brauð-, hveiti;
• kökur (þ.mt brúðkaup venju), brauð.

Páskar galdur

Tilviljun, kökur til "gamaldags brauð" gert meira tímafrekt svampur aðferð. Þótt framleiðsla tími frá 1-2 klst jókst í 4-5, en gæði er yfirgnæfandi hár: deigið út mjög lush, holdið harðnar hægt, bragðið er varðveitt mikið lengur. Oparny aðferð útilokar "smart" aukefni, eldsneytisgjöf og lyftiduft. Grunn uppbyggingu kökur eru aðeins vatn, ger, hveiti og nokkur egg (fyrir betri gerjun).

Eftir fjórar klukkustundir við gerjun deigið myndast kökur. Forkeppni í þunga viðbætts sykur og lífræn efni til að hafa áhrif á bragð, ilm og lit: candied ávöxtum, rúsínur, olía, duft, kökukrem - ímyndunarafl er ekki takmarkaður. Reyndar, bakstur fer fram í tveimur gerðum af furnaces: Rotodynamiskar og í vinnslulínu. Í hverri lotu allt að 200 vörur. Eftir 60 mínútur, taka út úr ofninum tilbúnum ótrúlega ilmandi leðju pies.

rannsóknarstofu

Fyrsti áfanginn í vinnslu keðja er til að ákvarða eiginleika aðveitta hráefni. Gæðaeftirlit á "úreltu brauð" ber eigin vottað rannsóknarstofu sína. Einkum er hugað að meta gæði hveiti. Sérfræðingar ákvarða rakainnihald þess, einkenni og magn af glúteni. Ef hráefnið uppfyllir ekki þarf árangur, mun það aldrei vera notaður í álverinu.

Til að prófa svokölluð falla númerið er notað sérstakt tæki PPP-7. Þessi vísir er hægt að fylgjast með gæðum korni og hveiti tilbúin. Einnig rannsökuð í rannsóknarstofu tilbúinn brauðgerðar til að mæta tækniforskriftir, málningu og öðrum reglum. Fortíðin stjórn hráefnið er skipað á lager lausu geymslu.

markaðssetning

Strax eftir að fyrirtækið var stofnað árið 1970 voru seldar eingöngu í Istra hverfi Moskvu svæðinu. Hins vegar markaðssetning tækni hefur breyst verulega á undanförnum áratug. Í dag, brauðbakstur frá forfeðranna í boði í flestum úthverfum og Metropolitan verslunum.

Vörurnar daglega bera um 60 verksmiðju bílaflota, með lágmarks magn af aðeins 4 stæði af öllum vörum. Að því tilskildu Pickup frá 2 stæði. Bakarí Heimilisfang: 243530, Moskvu svæðinu, Istra hverfi, borg Dedovsk Str .. Fyrsta meiriháttar, Bldg. 2.