Hvað hníf "Santoku" er þörf í eldhúsinu?

Ekkert af húsmóður getur ekki verið án hníf í eldhúsinu. Það er mikilvægt að hann var skarpur, þægileg og helst væg. Eftir allt saman, verður það ekki einungis spara tíma á að elda uppáhalds rétti þínum, en einnig á því að búa til meistaraverk matreiðslu ánægju. Svo hvernig gera þú velja kraftaverk hníf og hvar á að finna það?

Um japanska hnífa

Í dag, bestu kokkur í heiminum og kokkar vilja hnífa frá Japan. Og þetta er ekki á óvart. Eftir allt saman, þessi verkfæri gera gott starf við verkefni sín: skera, skera og crumble. A Japanska gæði hefur verið í mörg ár enn einstök.

Venjulega eru hnífar Japan er hægt að skipta í hefðbundnum japönskum (wabotyo) og Evrópu (yobotyo). Evrópu (eða Western) verkfæri eru tvöfaldur-hliða skerpa. Hefð japanska einnig, svo sem eldhús hníf "Santoku" eru einhliða skerpa. Þetta tól var þróað sem breytingu á franska hníf til að skera kjöt (nautakjöt). En í dag fleiri og fleiri vinsæll öðlast "Santoku" tvöfaldur-hliða skerpa.

Það skal tekið fram að það er hnífur í Japan, helstu eldhúsáhöld. Hver Japanese kokkur hefur eigin tól hans að hann tekur alltaf með þeim, fara að vinna í öðru veitingastað.

Smá saga

Japan, margir af okkur í tengslum við Samurai og stórkostlegt eins skörp eins og blað, Samurai hnífa. Það er frá þessu Legendary eigind byrjar söguna af hnífa eldhús. Fyrsti slík tól var búin til af japanska herrum Saber fencers á 16. öld í borginni Sakai. Þegar Portúgal í land Rising Sun var flutt tóbak, varð það nauðsynlegt að skera eitthvað. Síðan þá, Sakai Borgin er fræg fyrir framleiðslu sína á hnífa. Og á okkar tímum er það Legendary eldhús eiginleika eru gerðar hér.

Japanska stál er mjög sterkt og endingargott. Að auki, japanska notað í því ferli að koma á fót sérstaka tækni af skerpu. Fyrir hvað? Hníf "Santoku", til dæmis, vinsældir hennar er vegna þessa tiltekna tækni. Svo herrum halda óspilltur skerpu, búa til betri, halda hefð.

Hans hátign Japanese hníf "Santoku"

Santoku bōchō - Universal Eldhús klippa tól af hækkandi sól. Nafnið er þýtt úr japönsku og "þrjár gerðir af notkun" (eða "þriggja góða hluti"). Það segir að hnífurinn copes með þremur helstu aðgerðir: að skera, höggva, höggva.

framkoma hans "Santoku" skylt venjulega kokkur hníf, sem birtist í Japan á þeim tíma sem Meiji. Chef hníf notað aðallega til að skera kjöt eða fiskur. Eftir allt saman, vörur sem eru ekki háð því, að það er einfaldlega ekki.

Japönsk matargerðarlist ráða á meðan grös og jurtir. Og, eins og a afleiðing, útbreiðslu í landinu hlaut grænmeti peeler. Þeir voru þægileg og tæta fínt skorið. Það var jafnvel hægt að skera flök. Hins vegar, með miklum mat, klippa sem mikið átak, grænmeti hníf ekki lengur að takast. Það var þörf fyrir alhliða klippa tól. Þannig fæddist "Santoku".

Mótað og sniðin að þörfum þeirra Vestur líkan, japanska búin nýtt eldhús eigindi fínn skorið, bútað og tæta vörur, þar sem hnífurinn "Santoku", almennt, í dag, og þörf.

"Santoku" eða kokkur hníf: hvað á að velja?

Bara í huga að í dag fagleg matreiðslumenn nota bæði þessi verkfæri. Og "Santoku", og hefðbundin kokkurinn hníf taka stolt af stað í eldhúsinu. Þeir gera gott starf við verkefni sín. Hins vegar á milli þeirra það er munur.

Þannig, hníf sem kokkurinn er "Santoku" er stytt, borið saman við lengd Chef hnífsblaði (188 mm til 330 mm). En hæðin á blað yfir það. Einnig, japanska hníf er öðruvísi mýkri lyfta fremstu brún. Á kokkurinn hníf (gyuto) það brattari. Annar munur á milli tækja - í blað þjórfé. The "Santoku" er haldið niður og hefðbundin kokkur hníf hefur benti þjórfé. Japanska hníf þyngri þyngd. En það getur einnig verið kallað kostur, vegna þess að margir matreiðslumenn áhuga á að líða í hönd tól.

Hvað hníf "Santoku" þarf matselja?

Konur sem elska að elda, hafa lengi viðurkennt japanska hnífa með efstu aðstoðarmenn þeirra. Þú getur ekki gert án í eldhúsinu "Santoku", sérstaklega ef þú elskar að skapa eitthvað framandi. Bráð, vinnuvistfræði og fullkomlega heldur upprunalega skerpa hníf er talið vera megineinkenni húsmóðir. "Santoku" hratt og örugglega narezhet eins kartöflum og mjúkur lax. Þar að auki, þetta tól er þægilegt að geyma. Ólíkt sumum fyrirferðarmikill hníf "Santoku" þarf ekki sérstaklega afmörkuðu svæði fyrir það og passa í hvaða skáp eða nærri eðlilega standa.

Húsmæður um allan heim sem hafa þegar þegið gæði japönsku vilja ekki að spara parsáttur. Það er ekkert leyndarmál að gott getur ekki verið ódýr. Japanska hnífar eru dýrari en aðrir. En það á skilið að vera. Skerið grænmetið í þunnar sneiðar og höggva í teninga, nautakjöt eða fisk að skera, höggva flak til ríkisins fylling - það er hvers vegna hnífur "Santoku" og hannað.