Ómettaðar fitusýrur í matvælum

Mannslíkaminn er gerður úr lifandi vefi, sem á ferli lífsins ekki aðeins framkvæma störf sín, heldur einnig ná sér eftir meiðsli, en viðhalda skilvirkni þeirra og endingu. Auðvitað, fyrir það sem þeir þurfa næringarefni.

Manna mat jafnvægi

Matur veitir líkamanum orku, sem er nauðsynlegt til að viðhalda öllum ferli líkamans, einkum vöðva vinnu, vöxt og endurnýjun vefja. Það ætti að hafa í huga að aðalatriðið í næringarfræði - jafnvægi. Jafnvægi - þetta er ákjósanlegur vara blanda af fimm hópum sem eru nauðsynleg til næringarfræði:

• Mjólkurvörur;
• auðgað fitu mat;
• korn og kartöflur;
• grænmeti og ávöxtum;
• Protein matvæli.

Tegundir fitusýrum

Hluti fitusýrur mettaðar og ómettaðar. Nýleg eru fjölómettaðar og einómettuðum. Mettuðum fitusýrum eru til staðar í smjöri og hörðum smjörlíki, fjölómettaðar - í matarolíu, af fiskafurðum og sumir mjúkur smjörlíki. Einómettuð sýrur eru til staðar í Repja, hörfræjum og ólífuolíu. Mest þörf og heilbrigt meðal þeirra - fortíð.

Heilsufarsleg áhrif af ómettuðum fitusýrum

Þeir eru gædd andoxunareiginleikum og verja kólesteról sem er að finna í blóði úr oxun. Mælt er með inntöku fjölómettuðum fitusýrum - um 7% af daglegum skammta og einómettuðum - 10-15%.

Ómettaðar fitusýrur eru nauðsynlegar fyrir eðlilega starfsemi í heild lífveru. Verðmætasta þeirra telja fléttur Omega-3 og Omega-6. Þeir eru ekki tilbúið sjálfstætt í mannslíkamanum, en það er mikilvægt fyrir hann. Svo þú ættir að vera viss um að fela þær í mataræði, ákjósanlegur velja matvæli ríkur í þessum efnum.

Eiginleikar Omega fitusýrum

Næringarfræðingar hafa lengi áhuga á starfsemi omega-3 fitusýrum og afleiður þeirra - prostaglandína. Þeir hafa tilhneigingu til að breytast í sendiboði sameindir sem örva eða bæla bólgu, eru mjög gagnlegar fyrir bólgu í liðum, vöðvaverkir, beinverkir, sem er oft séð hjá öldruðum. Ómettaðar fitusýrur auka ónæmiskerfið, létta einkenni liðagigt og slitgigt.

Þeir bæta bein steinefnaúrfellingu á sama tíma að auka þéttleika og styrk. Þar að auki, omega-3 fitusýra er mjög gagnlegt fyrir hjarta og æðum. Annar fléttur Omega-ómettaðar fitusýrur giftusamlega notaður fyrir snyrtivörur tilgangi í formi fæðubótarefna, þeir hafa jákvæð áhrif á heilsu húðarinnar. Fitusýrur eru mettaðar og ómettaðar mismunandi í mataræði eiginleika þeirra á ómettuðum fitusýrum í færri hitaeiningar en sama magn af mettaðri fitu. Chemical sameindir Omega-3 samanstanda af pörun við 3 kolefnisatómum metiluglerodom og omega-6 eru tengdir, parasamanburður Efnasamband sex kolefnisatómum með metiluglerodom. Omega-6 fitusýrur, flestir eru að finna í jurtaolíum og í öllum afbrigðum af hnetum.

Vörur með hár styrkur ómettuðum fitusýrum

Sea fiskur, svo sem túnfiskur, lax og makríl, örlátur með ómega-ómettuð fitusýra. Þessar grænmeti hliðstæður staða sem flaxseed og canola olíu, graskersfræjum, ýmsar gerðir af hnetum. Fiskurinn olíur eru omega-3 fitusýrur. Það er alveg hægt að skipta Hörfræ olíu.

The bestur uppspretta þessara efna - feitur fiskur ss makríl, en að öðlast mataræði ómettuðum fitusýrum þínum getur verið á ýmsa vegu.

1. Kaupa omega-3 auðgað vörur. Nú eru þeir oft bætt við brauði, mjólk og korn bars.
2. Nota Hörfræ olíu, skipta um sólblómaolía og smjör. Bæti milled flaxseed í mjöli bakstur, salöt, súpur, morgunkorn, yoghurts og eftirrétti.
3. Fela í hnetur mataræði, sérstaklega valhnetur, Brasilíu, furu og aðrir.
4. Bæta við unrefined ólífuolíu í hvaða matvælum. Það nærir ekki aðeins líkamann í nauðsynlegum fitusýrum, en einnig hjálpað til við að melta mat.

Gæta skal nota ómettuð fitusýrur hjá sjúklingum með sykursýki eða sem taka segavamarefni. Getur haft áhrif á blóðstorknun og stjórnun sykri. Þungaðar konur geta ekki tekið lýsi, því það inniheldur mikið af A-vítamíni, sem er skaðlegt fósturs.

Ómettaðar fitusýrur í matvælum

Einómettuðum sýrur eru örlátur:

• þorskaiýsi;
• ólívur,
• avókadó;
• jurtaolíur.

Fjölómettaðar fitur:

• hnetur;
• grasker fræ, sólblómaolía, hör, sesam;
• sojabaunir;
• Fatty fisktegundir;
• korn, bómullarfræs-, sólblómaolía, soybean og Hörfræ olíu.

Mettuð fita er ekki eins slæm og fólk finnst um þá, og fullkomlega hafna þeim ekki þess virði. Einómettuðum og fjölómettaðar fitur ætti að vera helsta daglega skammta af fitu, og frá einum tíma til annars þarf af líkamanum, eins og þeir stuðla að frásog af próteini, trefjum, bæta starfsemi hormóna. Ef fitan er alveg ljóst af mataræði þeirra, veiktist minni virka.

Ísómerum í unnin matvæli

Við undirbúning smjörlíkis komið breytingar á ómettuðum fitusýrum grænmeti undir háan hita, sem veldur transizomerizatsiyu sameindir. Allar lífrænu efni hafa ákveðna rúmfræðilegu tilliti byggingu. Þegar fast smjörlíki Cis-trans hverfur eru að flytja í sem hafa áhrif á skipti á línólínsýru og vekja skaðlegu kólesteról hækka, veldur hjarta og æðasjúkdóma. Oncologists segja að trans ómettaðar fitusýrur vekja krabbamein.

Í hvaða vörur eru mest trans?

Auðvitað, margir af þeim í skyndibita, unnin í miklu magni af fitu. Til dæmis, í flögum kartöflu inniheldur um 30%, og frönskum - meira en 40%.

Í framleiðslu á sælgæti vörur trans ómettaðar fitusýrur eru á bilinu frá 30 til 50%. Í smjörlíki fjöldi þeirra nær 25-30%. Í blönduðum fats meðan gera út af stökkbreytingarstaða myndast 33% af sameindir, þar sem umbreyting er framkvæmd endurbræðslu, sameindunum sem flýta fyrir myndun trans-ísómerum. Ef smjörlíki er skráð um 24% .rara-brigði, the láréttur flötur af gera út ferlinu hækkar hún verulega. Hráefni þættum jurtaolíum er allt að 1% af trans-ísómerum í smjörinu eru um það bil 4-8%. Hjá dýrum transfitusýrum ekki eru á bilinu frá 2% til 10%. Hafðu í huga að transfitur - það er rusl og ætti að vera alveg forðast.

Áhrif á mannslíkamann fjölómettaðar fitusýrur er ekki enn að fullu skilið, en það er nú ljóst að fyrir heilbrigt og virkt mann af lífi í mataræði er skylt að kynna vörur, sem innihalda ómettuð fitusýrur.