Wok (pönnu): hvað er þetta? Steikja pönnu wok: uppskriftir, umsagnir, verð

Tiltölulega nýlega á hillum verslunum okkar birtist ný tegund af eldunaráhöldum - wok-pönnu - birtist. "Hvað er það?" Hvað á að elda í það? "- Þessar spurningar voru alveg búnir, eins og margir kaupendur voru fyrir vonbrigðum, þar sem það er nauðsynlegt, þar eru pottar, pönnur og venjulegir pönnur. Svo fyrst, við skulum tala um hvað nákvæmlega er wok, og aðeins þá munum við skilja eiginleika þess að elda með það.

Wok-pönnu: hvað er það

Frying pan wok hefur dreifingu sína beint frá Asíu - það er með þessum áhöldum að matur sé undirbúin alls staðar. Saga efnisins telur um margar aldir: Wok var fundinn jafnvel í fornu Kína af fátækum íbúum þorpanna, sem reyndi að bjarga öllu, þar á meðal eldsneyti fyrir eldstæði þeirra. Fyrir þá var mikilvægt að undirbúa mat hratt og á sama tíma hita það eins lengi og mögulegt er. Þessir markmið voru að skapa eins konar pönnu með chamfered veggi.

Núverandi pönnu fyrir wok er í raun ekki frábrugðin forfeðrum sínum. Það hefur einnig keilulaga lögun með íbúð, stundum kúpt, lítill botn, nokkuð stór þvermál, þunnir veggjar og par handföng. Vegna upprunalegu uppbyggingar vaxsins eru vörur, óháð flokki þeirra og þéttleika, soðnar hraðar en í hefðbundnum pönnu, þar sem matarhlutarnir glatast í miðjunni þar sem allur hiti er einbeittur.

Einkenni woks

Áður en þú kaupir þetta mjög framandi hlutverk eldhúsáhöld þarftu fyrst að ákveða nákvæmlega hvar þú ætlar að elda í því og hversu oft er áætlað að nota það. Á þessu fer eftir lögun, stærð og efni sem wok-pottinn verður gerður. Hvað mun það gefa? Við skulum reyna að reikna það út.

Efni

Woks geta verið gerðar úr mismunandi gerðum af stáli, steypujárni, kopar, keramik. Að auki hafa sumar gerðir sérstakan non-stick lag, svo sem Tefal pönnu.

Sérfræðingar á sviði asískan matreiðslu segja að varanlegur og varanlegur eru woks úr steypujárni og kolefnisstáli. Að auki hafa þessi efni eign jafnt að dreifa hita yfir yfirborð pönnu og þannig tryggt notkun notagreiningarinnar að hámarki. Diskar á þessum woks eru fengnar með sterkari og skærum bragði. Það er athyglisvert að stálið kælir enn frekar hraðar en steypujárni vegna þess að það er einkennandi eiginleikar þess, en það hlýnar einnig hraðar.

Móta botninn

Það eru tvær tegundir af botni - flöt og kúpt - sem eru með wok-pönnu. Hvað þýðir þetta?

Ef þú ætlar að nota pönnu heima, einkum til að elda á rafmagns eða framkalla eldavélinni, þá ættir þú að velja íbúð botnréttis - það er stöðugra og hitnar betur.

Þeir sem hafa gaseldavél, er mælt með því að woks bæði flöt og kúpt. Í annarri útgáfu er sérstakur hringur notaður til að setja upp rúnnuð wok á grindinni, sem tryggir áreiðanlegan stöðugleika áhaldsins og verndar brennaranum frá snertingu við leirtau.

Til að elda á götunni eða meðan á lautarferð stendur, má finna wok með sérstökum standa, á botninum sem er eldur.

Tegundir penna

Í dag, meðal margs konar wok módel, má hittast bæði hefðbundnar tegundir með tveimur ávölum gripum og einum ávöl, og seinni - lengja. Það eru líka margar möguleikar með einni handfangi, eins og venjulega klassískum pönnu.

Þar sem 1 kíló - lágmarksþyngdin sem góður pönnukökur hefur , eru umsagnir um þægindi þessarar eða þess háttar handföng gagnslaus til að leita að - þú þarft að reyna á hverja gerð og velja þann sem passar mest þægilega í hendurnar.

Þvermál

Þessi breytur fer algjörlega eftir því hversu margir eru í fjölskyldunni og hversu oft gestir koma til þín. Woks með þvermál allt að 35 sentimetrar verða hentugir fyrir einn mann og fyrir fjölskyldu 2-3 manna. Stór fyrirtæki, í samræmi við það, mun þurfa miklu stærri wok - þvermál 40 cm.

Að auki er það þess virði að hafa í huga að góð wok er ekki ódýr: það er betra að kaupa vörur frá þekktum framleiðanda diskar sem munu endast lengi. Verð fyrir gæði woks byrja, að jafnaði, frá 1000-1500 rúblur, allt eftir þvermál og framboð á aukabúnaði. Til dæmis, wok pönnu með loki eða sérstakt sett af spatulas mun kosta stærðargráðu dýrari en svipuð vara án fylgihluta.

Hvað get ég eldað í wok

Hraði elda, fjölhæfni, hæfni til að viðhalda hámarks ávinningi af mat - þetta eru helstu eiginleika sem pönnukökurinn er þekktur fyrir . Uppskriftirnar til að elda í þessu fati eru svo fjölmargir að ekki er hægt að skrá þær alla - hver Asíuþjóð hefur eigin matreiðslu ánægju sína. Hins vegar eru algengustu uppskriftirnar eftirfarandi diskar:

- Rice, bókhveiti og hveiti núðlur með grænmeti og kjöti, kjúklingi eða sjávarfangi. Það verður krafist: núðlur, baunakorn eða strengabönnur, gulrætur, sætar paprikur, toppur (kjúklingur, nautakjöt eða rækju), sojasósa, kúmen, hvítlaukur, salt, pipar, laukur. Forsýnið er undanfarið í sósu sósu, þá skera í stykki steikt í wok. Næst er fínt hakkað grænmeti, eldað þar til hálfkældu núðlur eru bætt við, diskurinn er bragðbættur með kryddi og hvítlauk, fyllt með sojasósu og lauk tilbúinn í 5-7 mínútur.

- Curry. Innihaldsefni: Kjúklingur, kjúklingur seyði, karrý krydd, tómatar eða tómatmauk, hvítlaukur, laukur, rauður pipar og paprika. Í fyrsta lagi er grænmetið skorið og steikt í wok í tómötum eða rifnum tómötum, svo er pipar, salt, karrý og paprika bætt við. Kjúklingur er skorinn í þunnt ræmur og einnig settur í wokið. Þá er hálft glas af seyði hellt og steypt þar til það er tilbúið. Karrý er oftast borðað af hrísgrjónum.

- Steikt kjúklingur með hnetum. Innihaldsefni: kjúklingur, laukur, sveppir, valhnetur eða cashews, baun eða sojasósa. Hakkað kjúklingur steikt í wok um 5 mínútur, þá bæta sveppum og lauk. Eftir 5-7 mínútur eru hnetur hellt og sósa er hellt inn. Diskurinn er eldaður og borinn fram með hrísgrjónum eða núðlum.

Fyrir þá sem léttast, er það pönnukökurinn sem verður raunverulegt hjálpræði. Yfirlit um kosti diskar sem eru soðnar með því eru aðeins jákvæðar litir. Þegar steikt er, er olían notuð í lágmarki. Samkvæmt því lækkar magn kólesteróls sem neytt er og kaloríuminnihald.

Reglur um matreiðslu í wok

- Notkun sónsósa og krydd (svart og rautt pipar, engifer, túrmerik, sesam, karrí).

- Fyrst í wok lagði kjöt og sérstaklega þétt grænmeti.

- Það er nauðsynlegt að hræra innihaldsefnin stöðugt til að forðast að brenna þau.

- Fyrir sérstaka sælgæti eru kjöt, kjúklingur og sjávarfang í marinum í 2-3 klukkustundir.

Steikja pönnu wok er útrás ekki aðeins fyrir þá sem eru brjálaðir um kínverska og asískan matargerð. Það mun einnig þóknast eigendum sem elska góða og heilbrigðu mat, en á sama tíma hafa tíma til að undirbúa það og lögun og dýpt wok mun ekki aðeins steikja matinn, en jafnvel sjóða súpuna og setja grænmetið út.