Aukefni natríumsítrat: skaðinn og ávinningur, notkun

Í nútíma matvælaiðnaði er nú notað mikið af mismunandi aukefni efna. Þeir bæta bragð og áferð matvæla, vernda gegn skemmdum. Margir þeirra hafa skaðleg áhrif á heilsu, svo sumir eru á móti öllum aukefni. Þótt sumir þeirra eru alveg skaðlaus. Slík snýr natríum salt af sítrónusýru eða natríum sítrati. Skaða og ávinning af þessari viðbót hefur lengi verið rannsakað, þannig að það er leyft í mörgum löndum til notkunar í matvælaiðnaði og jafnvel í framleiðslu á lyfjum.

Einkennandi fyrir þessa efnis

Í fyrsta skipti gagnlegar eiginleika the sodium salt of sítrónusýru fundust í upphafi 20. aldar. Þetta efni var fyrst notað sem segavarnarefni innan blóðgjafa. Aðeins seinna - í seinni hluta aldarinnar - Stál vörur notaðar í framleiðslu á natríum sítrat. Skemmdir og notkun þess hefur nýlega byrjaði að vera rannsakað og upphaflega beitt þar sem krafist er, sveiflujöfnun, bindiefni eða segavarnarlyf. Natríum sítrat er hvítt duft með fínum kristalla uppbyggingu. Þetta efni hefur sérstaka eiginleika:

• hratt leysanlegt í vatni, en mjög slæmt - í alkóhól;
• duft er sætur og saltur bragð, fyrir hvað það heitir "sýrusaft";
• fær um að hafa stjórn á sýrustig öðrum vörum;
• býr yfir eiginleikum sem fleytiefni, stabilizer, þráavarnarefni og rotvarnarefni;
• bætir bragðið af mat, sem gerir þá skarpari, kryddaður;
• eykur áhrif askorbínsýru;
• fljótt óvirkan áhrif áfengis.

Natríumsítrat: application

Hagur og skaðar þessa efnis er vegna þess að einfalda uppbyggingu þess. Framleiða með meðhöndlun á sítrónusýru þess við natríum. Niðurstaðan er hvítt duft, leysanlegt í vatni, með sérstökum salt og sýrðum bragð. Vegna þessara og nokkrum öðrum eiginleikum eru nú almennt notað natríumsítrat. Skaða og ávinning þess eru vel skjalfest af vísindamönnum, sem að þeirri niðurstöðu að rétt beiting natríumsítrat er skaðlaus. Svo er nú efni sem notað er í matvæli, snyrtivörur og lyfjafyrirtæki atvinnugreinum:

• að setja reglur um hversu sýrustig í kaffi vél;
• í framleiðslu á lyf við blöðrubólgu;
• til að verja blóði;
• eins og a stabilizer og sýrustig eftirlitsstofnanna í marmelaði, nammi, hlaup, jógúrt, souffle;
• að koma í veg fyrir blóðstorknun af mjólk í framleiðslu á gerilsneyddri mjólk vörur, niðursoðin matvæli, jógúrt, barnamat;
• það er oft bætt við sjampó við reglur um sýru-basa jafnvægi og örva myndun froðu;
• til að bæta bragðið af gosdrykki með sítrus ilm;
• í framleiðslu á pylsur, osti og niðursoðinn.

Margir jákvæð eiginleika hafa þetta aukefni. Það er ástæðan fyrir í dag í flestum tilbúnum matvælum, og í mörgum lyfjum má finna natríumsítrat E331.

Um notkun skaðlegra efna

Þrátt fyrir núverandi skoðunar að aukefni neikvæð áhrif á heilsu, ekki natríumsítrat valda ekki skaða. Hann er ekki að safnast fyrir í líkamanum og skilst hratt út um nýru. Og jafnvel hefur jákvæð áhrif á heilsu. Þess vegna, natríum sítrat er notað í mörgum lyfjum. Ávinningurinn og skaða sem það kemur í veg blóðstorknun, er hægt að nota sem hægðalyf, lækkar úr sýrustig í maga. Þess vegna, er henni bætt við samsetningunum til meðferðar á brjóstsviða, blöðrubólgu, bólguvaldandi nýrnasjúkdóma, timburmenn heilkenni.

Geta skaðað aukefni

Svo langt einu tilfelli af eitrun, orsök sem myndi vera natríumsítrat. Skaða og hlunnindi eru því talin sönnuð og aukefni í listanum skaðlaus. Samt þegar að nota natríum salt af sítrónusýru í miklu magni - meira en 1,5 grömm á dag, hugsanlegar óþægilegar aukaverkanir:

• lystarleysi,
• sársauki í kvið;
• ógleði og uppköst;
• sundl;
• blóð Þrýstingssveiflurnar;
• niðurgangur.

Í flestum tilfellum, þetta gerist eftir að beita lyfjum við natríum sítrat, og þær vörur sem eru í mjög litlu magni. Einnig er það ekki eitrað efni í hreinu formi, t.d., í snertingu við húð. Aðeins ertingu í öndunarvegi geta komið fram við innöndun duft.

Það kemur í ljós að natríumsítrat - ekki bara skaðlaus aukefnið, heldur einnig efnið nýtur góðs á líkamann. Þó ekki enn að fullu skilið hversu mikið er hægt að neyta án þess að óttast. En nú flestar vörur sem innihalda þetta aukefni, svo nútíma maður getur ekki gert án þess að notkun þess.