Dry sveppir: lýsing, myndir, lögun

Wonderful ætur sveppir - sveppir þurr - algengar í barrtrjáa og blönduðum skógum. Þessi tegund er kölluð Russula Delica eða podgruzdok. Í raun er þetta eins konar russula. Þessir sveppir - sjaldgæfar Íbúar skóga, til að finna þá miklu erfiðara, þeir hafa bitur Milky safa. Svokölluðu þurr sveppir vaxa frá júlí til október í birkiskógum Groves, furu og Barrskógar, en fjöldi þeirra er einfaldlega ótrúlegt. Greina þessi hvíta gervilegur í þurrum jarðvegi á dökkum Barrskógar er mjög einfalt. Varnarlaust hvítur líkja dimma bakgrunn jarðar og lækkað nálum. En meðal grasið leit er flókið: þú þarft að fara vandlega að líta náið á hvert tubercle.

Lactarius þurrt, hvítt hefur slétt yfirborð. Ungt fruiting stofnanir hana með lítilsháttar bláleit blæ, jafnvel meira áberandi bláa lit á bakhlið sveppur. Cap þvermál getur verið allt að 20 cm, með fyrsta lögun er alltaf kúpt með litlum gryfju frá miðju brúnum vafinn niður. Sá eldri þurr agaric (mynd sýnd hér fyrir neðan), því meira kemur í ljós húfu veður er þurrt sprungur í rigningardegi sumarið borðað endilega með sniglum og flugum. Með tímanum, eru gulir og brúnir blettir yfir allt yfirborð. Shiitake þurr - lagskipt sveppir, hvítt þétt deig, án áberandi bragð og lykt.

Plöturnar eru hvítar, vel liggur á fæti. Hún podgruzdka stutt, sterkur, yfirborð þess er slétt, þétt hold, gamla sömu sveppir - laus, nánast alltaf ormétinn. Þurr sveppir eru sjaldnast hrein og hvít, ef aðeins í upphafi vaxtar. Í hvaða veðri, hvort sem það er þurrka eða rigning sumar, högg þeir orma, sem og hatta eins og að raða fyrirsát flugur sveppir.

Dry sveppir eru talin til manneldis. Reyndar, þeir kunna að vera salt, sjóða, steikja, súrum gúrkum. En oftar þeir fara fyrir súrsun, sem undirbúning fyrir veturinn. Ef vegna göngu í skóginum fá nóg mjólk sveppum, þá þú þarft eins fljótt og auðið er að hefja meðferð. Hreinn og þvo sveppum verður mun auðveldara ef þú drekka þá í sjóðandi vatni í 20-30 mínútur. Brothætt hettu undir aðgerð á háum hita orðið mjúkt og plast. Til fljótt að losna við óhreinindi föst milli platnanna, þvo sveppum undir rennandi vatni. Eftir sem þeir geta verið sett í söltun. Þar sem sveppurinn ekki losa Milky SAP, kjötið er beiskt á bragðið, eins og alvöru hrámjólk sveppum. Því sveppum má saltað, það er, að standa í saltlegi í viku, eftir sem þeir geta borðað.

Góð ungir eintök og brennt. Í þessu skyni fyrsta skvetta sjóðandi vatn þeirra, þvo, skera í litla bita og steikt í heitri olíu í 15-20 mínútur. Í þessu tilviki, verkin eru dálítið stífur, með skörpum og skemmtilega væg smekk. Það skal tekið fram að til þess að undirbúa þennan hátt getur aðeins podgruzdki sem hafa ekki Milky safa á skera. Allar aðrar svipaðar sveppir sem framleiða hvítt safa, hafa mikil beiskt bragð. Þessi biturð hverfur í saltlegi, eftir 1,5-2 mánuði. Í þurru Gruzdev slíkum óþægilegum aðgerðum þar. Sveppir gott bragð og er auðvelt að vinna!