Fiskur tugunok: lýsing, gagnlegur eiginleika, sem er að finna og hvernig á að ná

Siberia - paradís fyrir veiðimenn og fiskimenn. Skóga og tjarnir full af öllum lifandi skepnum. Northern Rivers eru rík í verðmætari atvinnuskyni fiski. Meðal þeirra er fiskur tugunok.

Lýsing á útliti, einkum fiskveiðar, nauðsynlegar varúðarráðstafanir í tengslum við sérkenni íbúa ferskvatni og nokkrar vinsælar diskar verður kynnt í þessari grein.

Features

Tugunok - mikilvæg fæða fiska bolfiskvinnslu fjölskyldunni. Minnsta allra fulltrúa göfugt tegunda landsliðið laxi. Lífslíkur - 6 ár. Tugunok - White Salmon. Á gæði kjöts er ekkert öðruvísi hvítum laxi, Whitefish, breið bolfiski, hvítfiski. Tom kallaði á Tugun manerkoy. Þetta alætur fiskur er mjög bragðgóður, sérstaklega gott kilechnym, kryddaður, saltað og saguday eða ferskur fiskur fljótt saltað, í einn af alþjóðlegum keppnum tók þriðja sæti á undan rétti með jarðsveppum og fræga franska snigla.

búsvæði

Hann finnst Tugun kalt vatn Síberíu ár. Þar sem hann var kallaður tugunok (fiskur). Þar fram, þar sem það fjölgar, sem fattens massa þessa frábæru fiski? Tugun er talið landlæg í Síberíu, en sérfræðingar segja að það er gott, og í ám í norðurhluta Kanada.

Áður en komið ármót í Arctic Ocean sjó, það er ekki innifalið í söltu vatni og aftur til baka. Búferlaflutningar - samfellt ferli. Tugun hrygnir í grunnu vatni - í oxbows, þ.e. gamla, silted árósa - á Yenisei frá Shushenskoye til munns. Uppáhalds stöðum - Lægri og Stony Tunguska, Angara.

Í miklu magni og það er að finna í Ob skálinni. The þverár í Tavda, Lozvy og Norður Sosva Tugun hefur viðskiptalegt gildi - er mest þægilegt fyrir hrygningar OXBOW. Þess vegna segja titillinn - Sosvinsky síld. Afli Tugun og Lena, en hér er það meira en líklegt sýkt af ormum.

æxlun

Tugun hrogn í grunnum árósum the þverár á Ob og Yenisei. Hann vill rólegu vatni án þröskuldar og rifts með sandi og Pebble botn. Í myrkrinu handan grynninga. Það nærist á flóðið tímabilinu. Þá fyllir fiskurinn plosovye svæði með botn mólendi, þar sem þeir nærast á litlum krabbadýrum, egg, moskító lirfur og þörunga. Í júlí, ásamt lækkun á vatninu hverfur til stórum líkama vatns. Á þessum tíma, eru fullorðnir ná hámarks þyngd. Kynþroska tugunok upp á öðru aldursári.

Í september-nóvember, á frysta upp, hrygningu. Tugun leggur egg í ám á sand eða Pebble spits á dýpi 1,5-2 metrar. Frá einni konu, allt eftir aldri, er frá 500 til 5000 eggjum. Wintering fisk á sama stað og hrygningu.

útlit

Að segja að tugunok - fiskur (myndirnar hennar fram í grein okkar) fast, það er ómögulegt. Stærsta er sjaldnast lengur en 20 cm í stærð Medium -. 10-14 cm Hámarksþyngd -. 90 grömm að meðaltali - um 20 grömm. Scales silfur, glansandi, auðvelt að falla burt hliðar í allt að 70 stykki. Augun eru þríhyrningslaga, með brún áfram. Kjálka af sömu stærð. Anal mjúkur tail - ávalar, skilði. Bakið er myrkur, kvið léttari - lítur mjög svipað síld, á hliðum er lítið greinanlegur mynstur í formi þunnt ræma beint frá höfði að sporði. Líkaminn er langur í þversniði meira hringlaga en öðrum meðlimum sömu fjölskyldu. Fyrir þennan möguleika, og kallaður Sosvinskaya tugunok síld (fiskur). Myndir af þessu showcase, bara venjulegur síldin enn nokkuð dekkri og stærri. Tugun er meira eins og smelt, og lyktin af ferskum agúrka í nýveiddum fiski bætir resemblances. Við the vegur, diskar smelt og Tugun undirbúa það sama, en það mun segja nánar hér að neðan.

veiði

Í norðurhluta Krasnoyarsk Territory Tugun leyft að veiða neti. Þetta er lítið keðju-scraper. Á öðrum stöðum, þessi aðferð fiskveiða er bönnuð, og aðeins í mynni Yenisei River, þessi regla gildir ekki. Aðeins þarf að kaupa leyfi. Eins og er, íbúar þessa fiska er of lítið, það er spilað hægt, og því herða veiði reglugerðir. Enginn vill frá rússneska ám horfið tugunok (fiskur). Hvernig á að veiða annars staðar, til dæmis í Yakutia? Mjög einfalt - beita. Á Pútín tugunok og stökk upp úr vatninu - einungis tekst að breyta beitu. Vel lent á bloodworm á midge. Til þess að sjá fyrir fjölskyldu sinni og vinum að meðhöndla einn veiðiferðir í vor - snemma í sumar er nóg. Meira en tvö kíló í einu, í öllum tilvikum ekki vera fær um að ná - er of lítill ryboshka. En hvað þýðir það bragð gott! Enn Inconnu, þó lítill. Og hvað gott fiskrétti tugunok, verður rædd í tæka tíð.

veiði Bragðarefur

Afli tugunka-manerku ánægju - engin solid matvæli þarf ekki, enginn sérstakur beitan er krafist. Flestir afkastamikill veiði - í kvöld og morgna. Á þessum tíma tugunok virkan brjósti. Moonless nótt - fullkominn tími fyrir veiði tugunka. Veiðimenn setja ljósin sem laða hjarðir og fara Tugun torfum. Þótt krókinn, amk til sín Zaprygivayem Dragnet, af þessum sökum Seine veiði er bönnuð - á þann barbaric smitandi hrygningu þegar og enginn mun koma.

Í vetur, mest napur gerist á síðasta ísnum. Þá er hægt að grípa og fluguveiði og vpolvody. Hentar jörð veiðarfæri fljóta eða spuna. Jig, auðvitað, vetur, en í sumar tugunka að veiða hana. Fljúga til að passa í friði №16.

Eins Tugun gryfju. The bestur dýpt - um fimm metrar. Í þessu tilviki getur þú gert tálbeita frá köku, hironamidy og anís. Takast Float vpolvody. Veiðimenn grafa nokkrar holur, og þar sem napur verður fyrstur til að sleppa sumum stöfunum. Per veiðiferð (fimm klukkustundir), er hægt að draga upp að 120 stykki, en það gerist mjög sjaldan. Venjulega hlutfall - 20-40 stykki úr einum brunni.

Sérfræðingar veiði leyndarmál tugunka ráðlagt að gera bát og taka beita eða hironamidu ephemera - er hugsjón. Í versta falli - litlir maðkar, ormar, þistla, hestur Fly, Moth, fluga. Verkfall í fyrsta poklovke ekki bíða þangað vaskinn - það óþægindi mjög hratt. Tap á fiski mun fara sjálfur og myndi leiða heild hjörð.

efnasamsetningu

Einhver einu sinni reynt tugunka - mun aldrei gleyma bragð þess. Ekki tilviljun á borð almennra ritara Sovétríkjanna mjög oft til staðar tugunok fiski. Samsetning útboðs ryboshki einstök - fita í henni mjög lítið - einungis 14%, en samkvæmni er þannig að það virðist feitan fisk. Það er einkennandi af öllum hvítfiski. Þessi eign er vegna mikils innihald fjölómettaðra línólensýrur fitusýrum, sem fyrir tilviljun, er talin besta náttúrulega ónæmissvari. Dietitians eru vel meðvituð um hvað er gagnlegt fiskur tugunok. Svezheposolennaya fiskur ríkur í vítamín PP (níasín zkvivalent), B12, A og D, og flúor, mólýbden, nikkel, króm, fosfór, brennistein og sink. Flest þessara efna er að finna í beinum og vog af fiski, og þeir eru svo mjúk að þegar almennilega undirbúin, er borðaður án þess að fórna bragðskyn. Þeir leysast upp bókstaflega salt, auk matreiðslu.

Það skal tekið fram að á hitameðferð flest vítamín varðveitt. PP, þar sem tugunke Metfjöldi, flest virkar á æðum, endurheimta tón, mýkt og gegndræpi sem bláæðum og slagæðum og minnstu capillaries. Fiskur tugunok, sem gagnast eflaust, er einn af þeim vörum sem mælt er með til varnar hjartasjúkdóma. Það felur einnig í sér vellíðan valmynd hjarta heilsugæslustöðvum og öðrum sjúkrastofnunum hjarta- svæði.

Varúð: sníkjudýr!

Fiskur tugunok, gagnlegar eiginleika sem við höfum lýst í nokkrum smáatriðum, er aðeins að finna í ferskvatni lónum, sem þýðir að það er mjög oft mengað af sníkjudýrum hættuleg heilsu manna. Sjúkdómum sem hægt er að valinn upp með því að borða hvaða ferskvatn hrár fiskur þekkt - opisthorchiasis, liguloz, metagonimoz, nanofietoz, bothriocephaliasis, clonorchiasis og aðrir. Tugunok, því miður er engin undantekning. Oft skakkur fyrir orma sýkt ofnæmi eða matareitranir. Einkenni ormur infestation í raun svipað þeim - ógleði, uppköst, þörmum röskun, bráðum verkjum í maga svæði eða hægri efri fjórðungi kviðar, höfuðverkur, hiti, kláði og útbrot, ropi, brjóstsviði, uppþemba, óþol af feitum eða beisku bragði í munni . All Parasitic smitun er auðveldlega komið í veg, en erfitt að meðhöndla. Sjúkdómar þurfa ekki að vera hræddur, en þeir þurfa að vita, að fara á veiðiferð eða kaupa fisk á dreifingaraðilum. Með viðeigandi undirbúningi á fiski mun koma aðeins ávinningi heilsu. Hver er réttur undirbúningur? Þessi stranga hlýðni af eftirfarandi fyrirmæli.

Skyldugjöld öryggisreglur

Áður en ég kem að borðinu, og síðan í maga, fiskur tugunok verður að vera rétt undirbúið - það engu tilviki er ekki hægt að borða hrátt. Kannski notkun á köldu og heitu reyktum fiski, kryddaður saltað, soðið, steikt og bakaðri formi.

Matreiðsla, roasting og bakstur á viðarkolum eða í ofni í að minnsta kosti 20 mínútur. Langvarandi hitameðferð aðeins í þágu Minorca - bein og vog eru algjörlega ósýnilegir, seyði bragðið er ríkur og þykkur. Tugunok Steiktur fiskur bráðnar bara í munninum.

Þegar frystingu egg og lirfur af sníkjudýrum eru einnig drepnir. Hiti -27 gráður drepa þá í 12 klukkustundir, en bragðið eiginleika tugunka misst vegna frystingar og fræga agúrka bragð hverfur.

Heitt og kalt sendiherra fyrir einn og tvær vikur, í sömu röð, og sótthreinsa fiskinn. Eins og fyrir þurra söltun og smack á heilan fisk, í fyrra tilvikinu verður það tilbúið til notkunar eftir 9-13 daga, og annað - í gegnum 7-12.

diskar Tugun

tugunok fiskur í matreiðslu er notað í mörgum mismunandi rétti. Það er ekki aðeins svezhesolonaya, þótt þessi valkostur er talin vera farsælasta. Frá og það kemur út frábæra eyra, bökur, salöt, getur það skíthæll, uppþemba, og gera bragðgóður Sprats. tugunok Fiskur fer vel með steikt og soðið kartöflur með grænmeti og hrísgrjónum. Hins vegar ætti það ekki að vera geymd frosinn fisk í meira en tvær vikur - eftir smekk verulega versna og hverfa ótrúlega agúrka lykt.

Frumvinnsla á ferskum fiski

Ferskur veiddur fiskur er betra að slátra og súrum gúrkum. Ef þú gerir það í kvöld, fyrir matinn daginn þegar getur borðað. Til að koma í veg fyrir sníkilsýkingu, verður veiddur fiskur strax sett í saltlegi - þétt söltu vatni (2 lítra af vatni - 1 bolli salt). Í lok veiði hjuggu höfuð og fjarlægja innards, skola aftur, stökkva með salti, pipar, ferskt laukur, hella jurtaolíu og edik - daginn sem þú getur haft. fiskurinn mun ekki taka umfram salt, en ef þú vilt meira ferskt, það er ekki bannað að þvo lokið fisk með soðnu vatni.

sprats

Til að undirbúa sprat, það er nauðsynlegt að taka enameled pönnu, helst með tvöföldum botni, salt, papriku, jurtaolíu, edik og 1-2 kg af ferskum Tugun.

Fiskurinn er þvegið, neðst á pönnu til að hella smá olíu, setja lag af fínt hakkað laukur og lag af fiski. Salt, pipar, aftur setja þunnt lag af lauk, Laurel blaða, eru kóríander fræ milled og Juniper (töluvert), stökkva tvær matskeiðar af ediki og eina matskeið af smjöri. Þá setja fiskinn aftur lag á það - laukur og krydd sem fyrsta lag. Svo setja allan fisk.

Þétt kápa og sett í heitum ofni í 5 klukkustundir. Fire draga í 180 gráður. Fins, vog og bein mýkja svo sem bara vilja ekki gæta.

Sprat vandlega niðurbrot í dauðhreinsuðum krukkum, bíða kælt og sett í á köldum stað.

eyra

Peel kartöflur, skornar í litla bita og setja að sjóða. Ferskur fiskur laus hugaður og höfuð, og skola. Þegar kartöflur byrja að sjóða - salt, bæta svartur pipar, lárviðarlaufinu og a heild lauk beint hýði (sem gefa fat ágætur gullna lit). Eftir 10 mínútur, setja í pott yfir hættu Tugun. Láta allt saman eldað í aðrar 20 mínútur. Í lok matreiðslu fjarlægja kúluna. 20 mínútur soðin mjúk bein og vog þannig að fat verður ósýnileg, og hvað nærandi seyði reynist - Yum!