Hvað ætur sveppir? Hvað ætur sveppir safnað í haust?

Um leið og snjór bráðnar, allt skógum, engjum og meðfram vegum þar er mikið af sveppum. Þeir vaxa frá maí til október, gleði aðdáendur "rólegur veiði" fyrir fjölbreytileika. Margir sveppir eru gagnlegar og mjög nærandi. En allir vita hversu hættulegt það er að eitra þá. Því aðeins með því að vita hvað sveppir ætir þú getur farið að safna þeim. Og það er æskilegt að kenna þér maður skilning, því það fer eftir jarðvegi, veður og nærliggjandi gróður er sama sveppurinn getur litið öðruvísi. Að auki, maturinn er ekki sú þeim öllum.

Hvað eru sveppir

Í okkar landi vex um þrjú þúsund saprophytes. A mat er hægt að neyta aðeins 200 af þeim. Sá sem vill til að njóta þessa dýrindis og nærandi vara, ætti að vita hvað ætum sveppum. Til að gera þetta, verður þú fyrst að kynnast hvað þeir gera eru:

1. Ætt - eru þeir sem eru borðaðar án langs matvælavinnslu. Þeir hafa skemmtilega lykt og hátt næringargildi.

2. Skilyrðum ætur sveppir hægt að borða, en þeirra pre-liggja í bleyti eða soðið í langan tíma. Þau kunna að hafa óþægilega lykt og beiskt bragð, sem hverfur eftir liggja í bleyti. Þrátt fyrir þetta, margir af þeim eru mjög vinsæl, svo sem sveppum.

3. óætu sveppir - þær sem eru ekki eitur, en borða þá getur það ekki vegna þess að mikil lykt, acrid bragð, of lítið eða óhentug samkvæmni. Má þar til dæmis, mitseny, pipar sveppir tinder eða hundur sveppum.

4. Eitruð sveppir að borða getur ekki undir neinum kringumstæðum. Þeir geta valdið eitrun eða dauða. Death gerist aðallega vegna þess eiturverkunum á lifur eða nýrum. Sumar tegundir sýna eitruð eiginleika þeirra aðeins eftir mörg ár, til dæmis svinushki.

5. Eitruð sveppir eru einnig innifalinn hallucinogens. Þeir valda sjónrænum eða heyrnaofskynjanir, ranghugmyndir. En þessir sveppir geta verið hættulaus.

Einkenni ætum sveppum

- Það hefur skemmtilega lykt.

- Þeir eru bragðgóður, og margir þeirra eru talin lostæti.

- innihalda ekki skaðleg og ekki eitruð efni, sem henta til neyslu án langvarandi steeping eða sjóðandi.

- Þeir hafa hátt næringargildi: inniheldur mikið af prótein og steinefni snefilefnum.

- Margar tegundir eru ræktaðar í görðum eða á sérstökum plantations.

Hvers konar ætum sveppum

Stundum er hægt að sjá aðskilnað saprophytes, ætur, í fjóra hópa:

1. Verðmætasta sveppir, hefur skemmtilega bragð og hátt næringargildi. Meðal þeirra eru hvítt sveppir og agaric staðar.

2. Minna dýrmætur fyrir næringargildi og bragð eiginleika: Aspen, boletus, smjör sveppum og Champignons.

3. Jafnvel minna virði, þurfa lengri matreiðslu, stundum hafa leysanlegt Milky safa: sveppir, Mokhovikov, russula, morels, sveppum, chanterelles og aðrir.

4. lítið þekkt tegund og sjaldan safnað: regnhlífar, lactifluus vellereus, Oyster, regnfrakkar og öðrum.

Hvað ætur sveppir safnað í haust

Þegar sumarið hiti minnkar og jörð verður rök sveppir kemur á besta tíma. Byrjun frá september til fyrsta frost veiðimenn sveppir fara inn í skóginn að leita að þeim, þ.e. að safna. Í fyrsta mánuði haust er hægt að finna í nánast öllum tegundum af ætum sveppum, eru þeir á þessum tíma sterkari og vera forviða af skaðvalda. Í október og nóvember, þeir verða minni. Og á þessum tíma í "rólegur veiði" eru þeir sem vita hvað ætum sveppum safnað í haust. Þau má skipta í tvo hópa:

1. Þeir sem vaxa þar til fyrsta frost. Þetta hvíta sveppum, boletus, boletus, sveppir, Oyster sveppir og russula.

2. Þeir sem vaxa jafnvel í tilfelli af frosti, stundum allt að desember. Þetta eru sveppir sem blewits, sveppum, Greenfinch, chesnochnik og chanterelles.

Hvernig á að velja sveppum

Á "rólegum veiði" ætti að fara aðeins ef þú veist hvað sveppum manneldis. Myndirnar eru ekki alltaf hjálpa að ímynda sér hvernig þeir líta út í raun og veru. Það eru fullt af tvíburum, með óætu eða jafnvel eitruð. Að auki, sama sveppur á mismunandi jarðvegi, og getur að líta öðruvísi á mismunandi tímum ársins. Því er æskilegt að fara fyrst með fróður maður sem er vel versed í hvaða ætum sveppum. En almennt, að "rólegur veiði" þarf að fylgja nokkrum einföldum reglum:

- ekki að tína sveppi nálægt vegi, verksmiðjum, eða í borginni,

- aldrei taka sveppir ef þú ert ekki viss um hvort það ætur;

- ekki að taka gamla, ormur-etið sveppum;

- það er ráðlegt að safna þeim í rigningum veðri;

- það er best að skera sveppina með hníf og setja í körfu twigs;

- Ekki fjarlægja eða skjóta niður flugu agaric Toadstool og.

Jafnvel ef þú veist hvað sveppir manneldis fyrir menn, getur þú ekki vera viss um að eitrað fyrir þig, þeir eru óæt fyrir íbúa skóginum.

Er það mögulegt að eitra ætum sveppum

Saprophytes mjög óstöðugt. Einn sveppur kann að hafa nokkur afbrigði af lögun, stærð, lit. Við þurfum að taka aðeins þeim sem þú ert alveg viss. En stundum jafnvel fólk sem veit hvað ætum sveppum, setja í körfu framandi eða lítið þekkt tegundir í þeirri von að á endanum munu þeir færa og mun íhuga vandlega. Þetta er ekki hægt að gera, vegna þess að jafnvel lítið stykki af Toadstool, lent á pönnu ásamt Syroezhko getur valdið alvarlegri eitrun. Þegar annað er hægt að fá eitrun ætum sveppum:

- í bága við reglur um flutning þeirra, undirbúning og geymslu;

- að því að nota yfir-þroskaðir, ormur-etið eða áhrifum sveppi sjúkdóma;

- sum saprophytes heldur neinn ofnæmisviðbrögð; svo fólk, jafnvel þótt þeir vita hvað sveppir manneldis, safna þeim og ekki hægt að borða;

- söfnun sveppum á iðnaðarsvæðum nálægt vegi, kirkjugarða, eða í reiti meðhöndluð með varnarefnum - vegna sveppum getu til að taka öll efni úr lofti og á landi á stöðum jafnvel ætir sveppir geta verið eitruð.

Nú er hægt að finna mikið af upplýsingum um hvað eru ætir sveppir. En þú þarft að velja bók obzatelno með myndum lit og nákvæmri lýsingu á hverjum sveppum og hliðstæða hans. Betri enn, fyrst að taka til "rólegur veiði" sveppir Picker sem veit að þú hefur stungið, hvað sveppum hægt er að taka svo sem ekki að eitra.