Hvað eru prótein? Ákvörðun á samsetningu, uppbyggingu

Prótein eru efni af lífrænum uppruna. Prótín - mest ómissandi þættir fyrir lifandi verur. Nonperiodic fjölliður má nefna prótein En við hvern með öðrum hætti en önnur fjölliður.

Fyrsti prótein var einangraður í formi glúten í 1.728 ítalska Jacopo Bartolomeo Beccari, sem býr í ár 1682-1766, úr hveiti. Þvo glúten er flókið óleysanlegt í glutens vatn, sem eru prótín. Frá þeirri stundu hófst rannsókn af próteini.

Uppbygging prótinsameind

sameindir þeirra eru smíðaðir úr svipuð, en mismunandi einliðum - 20 amínósýrur. Hver þeirra hefur sitt heiti, uppbyggingu og eiginleika. Sameind smíðaðir úr sérstakur stakeind þess og sameiginleg öllum hluti, sem felur í sér amínó hóp saman við basísk eiginleika, og af karboxýlhóp með sýru eiginleika. Tilvist í einni sameind af þessum tveimur hópum er unnt að ákvarða mikla þeirra hvarfgirni.

Þessir hópar eru tengd hár-köfnunarefnis-innihaldandi lífrænt efni, sem mynda í sér nýju fjölliður, sem við eru prótein. Ferlið er sem hér segir: amínóhópur einni amínósýru vinstri og karboxýl annað vatn sameind er myndast, og frjáls rafeinda eru áfastir við, having a peptið tengi. Svo fjölpeptíð myndast. Allt sem getur gert mannslíkamans með aðstoð frumur - aðgerð próteina.

prótelnframleiðsiu

Prótein nýmyndun - meginatriðið í lífefnafræði. Deciphering Það hefur mikilvægt fræðilegt og verklegt hluta. Fyrir prótelnframleiðsiu eru að takast slík mikilvæg málefni eins og arfgengi, breytingu, aðlögun, náttúrulegt val, tilkoma nýrra tegunda lifandi lífvera, rannsókn af mikilvægu hlutverkum stjórn aðferðir lífvera.

Nýmyndun í lyfjafræði

Þekking á prótein lífefnamyndaða ferli er mjög mikilvæg fyrir heilsu, einkum - til lyfjafræði, gefur skýringu á tilkomu erfða sjúkdóma, leysa vandamál af forvarnir og meðferð. Það er notað til að nýmynda lyfjafyrirtæki lyf, þar með talið and-umbrotsefni. Þessi lyf eru notuð til að stöðva prótein nýmyndunarferli ferlum í krabbameins-: antimutagens vernda DNA úr stökkbreytingar; radioprotectors sem vernda af kjarnsýrunni úr geislun breytingum.

Prótein nýmyndun hjálpar til við að útskýra meginreglur áhrifum lyfja, ss sýklalyf, hamlandi á ýmsum stigum prótelnframleiðsiu í örverur og veirur.

Sem vísar til prótein?

Protein, eða prótíninu sem getur verið á dýra- eða jurtaríkinu. Hvað á að hvernig prótein er átt? Stór uppspretta próteina - grænum plöntum, soja vörur, kornmeti, hnetur og baunir. Þegar dýrið eyðir planta mat, þá í líkama hans breytist í prótein grænmeti dýr. Því dýraprótín finnast í kjöti, mjólk, hrátt egg. Maður hefur val til að nota plöntum eða dýrum matvæli ríkur í prótein.

Assimilability mismunandi prótína

Að sjálfsögðu er prótein í sama hópi mismunandi eiginleika þeirra. Samkvæmt sumum próteinum sem tengjast vöru, það hefur mismunandi meltanleika. Sumir eru fljótt melt og flýta efnaskipti, á meðan aðrir geta einfaldlega drukkna lífveru. Hugleiddu hvaða efni eru prótín.

Leiðtogi meðal prótein sem eru fljótt frásogast, er egg. Það er nauðsynlegt að borða eftir æfingu, vegna þess að eggið er ekki að fara á bak við lag af fitu, svo sem önnur prótein úr dýraríkinu.

Fiskur - góð uppspretta af próteini, það er auðvelt að melta og ekki valda þyngsli í maga. Með tilliti til kjöti dýra, er það tvímælalaust leiðandi í fjölda prótína á 100 grömm og ef þú borðar 250 grömm af kjöti, líkami okkar vilja fá daglega þörf af próteini. En alifugla nokkrir hafnar prótein innihald hennar, en það er halla og auðveldlega meltanlegur.

Varðandi grænmeti prótein, leiðtogi er soybean, sem prótein innihald er nánast það sama og í eggi. Það ætti að vera bætt við mataræði þeirra fræ hnetur, prótein hlutfall sem nær gildi alifugla, heldur vegna þess að hár kaloría efni þeirra skal neytt rólega.

Notkun próteina, kolvetna og fitu í mataræði

Ef þú nálgast næringu frá sjónarhóli vísinda, sá þarf ekki sérstakar matvæli og þætti þeirra fyrir vöxt og líf lífverunnar. Þetta þriggja efnaflokka: prótein, fitu, kolvetni. Öll þau verða að vera til staðar í ákveðnu magni á hverjum degi, annars getur það ekki virka rétt í líkamanum og léleg heilsa. Einnig, það er einhver fylgni á milli þessara efna, sem verður að fylgja.

Næringarfræðingar mæla með að byggja mataræði, gefið út eftirfarandi reglu: 15% prótein, 20% fitu og 65% kolvetni. Auðvitað, þetta meðaltal hlutfall: það fer eftir sérstökum lífveru, vöxt breytur, þyngd og aldri einstaklingsins. Því huglægar tölur ættu að vera ákvarðað með hliðsjón af dietitian eða þjálfara.

prótein vinna

High-sameinda líffræðileg efnasambönd, hvað eru prótínin eru brotin niður í amínósýrur, sem komast í blóðið og saturate líkamanum, og hann notar þá til að byggja upp prótein þeirra. Að líkaminn hafi fengið sterka vöðva stífum og falleg framkoma, það er nauðsynlegt að bæta prótein fæði. Nóg af þeim í fiski og kjöti, eggjum og osti, grænmeti og soja vörur. Fjöldi mataræði ætti að vera byggt á daglegum verðmæti allra innihaldsefna, sem og markmið.

Þeir sem vilja til að dæla upp vöðva, það er nauðsynlegt að auka neyslu próteina og missa þyngd ætti að draga úr neyslu á háu kolvetni og fitu matvæli. Prótein, fita, kolvetni eru helsta uppspretta orku og styrk. Að meðaltali, maður á að vera heilbrigt mataræði og viðhalda heilbrigðu þyngd, þú þarft að taka með mat prótein, fita og kolvetni í sama hlutfall: 90-110 / 90-100 / 250-300 g Fyrir börn þá tölur svolítið minni.

Prótein vörur og Daglegur skammtur:

• kjúklingur, kalkúnn, halla skinku - 75 g;
• svínakjöti, lamb, nautakjöt - 45 g;
• feitum fiski - 30 g; halla fisk, sjávarfang - 60 g;
• baunir, linsubaunir - 2 msk. l.;
• beikon - 1 sneið af halla;
• Fish stafur - 2 stk,.
• minnka-feitur hummus - 1 msk. l.;
• egg - 1 stk;.
• hnetur - '15

Vöðvar eru byggð úr prótíni, og manna matur ætti að vera viss um að halda það, því það er uppspretta styrks. Fisk og alifugla prótein eru melt best. Matvæli eins og baunir, heilkorn og sojabaunir eru einnig prótein, og þar að auki lítið magn af fitu, þeir eru ekki einangrun á bak ostum og mjólkurvörum.

Áhugavert um prótína

Meira en 4 milljarða ára á plánetunni Jörð frá litlum ólífrænum sameindum inexplicably birtist prótein, sem varð uppruna lífsins. Allir hlutir eru vegna einstaka prótein sameindir, og aðrar gerðir af líf í alheiminum er enn vitað vísindamönnum.

1. Sérhver lifandi lífvera er úr próteinum. Þeir hernema um 50% af þurru efni einhverju lífvera. Veirur innihalda prótein úr 45 í 95%.
2. Um það bil 30% af manna próteini kemur til vöðva, um 20% - í beinum og sinum, og um 10% - á húð.
3. Það eru 1012 mismunandi prótín, líf-gefa lífverur á öllum stigum flókið, frá veirum mönnum.
4. Brain - er líka prótein. Það ætti að hafa í huga að, þar sem henni ferli fyrir eðlissviptingu prótins þegar tekin inn etanól, deyja heilafrumur.
5. Nafn prótein hennar þarf að prótein egg, það er langt frá fornu fólk hafi notað sem mat hluti.
6. Hlutverk próteina í líkamanum sem mest fjölbreytt, þeir geta virkað sem ensím. Pepsín - ensím sem brýtur niður prótein í amínósýrur í líkamanum.
7. Prótein hafa verndandi áhrif. Interferón - prótein sem sparar mannslíkamans gegn innrásarher veirur.
8. Prótein getur spilað hlutverk hormóna, er dæmi um hormón insúlín. Það auðveldar færslu glúkósa inn í klefa.
9. Prótín actualize orku vandamál fyrir líkamann.
10. Hair samanstendur af hreinu próteini.

prótfnbyggingunni

Það eru 4 af staðbundnum skipulag próteinsameinda:

• aðal - búnar til með peptiðtengjum, ákveður það eiginleikar hinna próteinsameinda;
• annar, er í lögun eins útréttum vor, byggð á peptfð og vetnistengjum (sin, naglar, hár, kónguló vefi);
• þrígreint-lagaður skál, smíðuð á peptfð, vetnis- og dísúlfiðtengi (ensíma, mótefnum, hormón);
• Fjórðastigs - samanstendur af alfa- og beta-keðja (blóðrauða).

erfðafræðilega kóða er úthlutað til hvers prótein, sem geymir upplýsingar um hvað form og það ætti að taka, en erfðafræði og er ekki fær um að sjá aðal númerið á staðbundnum uppbyggingu hennar. Að reka prótein, það er nauðsynlegt að krulla upp á ákveðinn hátt.

Það er mikilvægt að vita hvaða matvæli innihalda prótein, hvað það og hversu mikið það þarf að borða. Hvers vegna? Og vegna þess að prótein, brennandi í líkamanum, nærir það mikið af orku. Það var eftir mat hár-prótein, sem við teljum öflugrar styrk, þ.e. prótein byggir hvert vöðva okkar og skapar fallega og heilbrigða líkama. Ekki er síður mikilvægt er ein staðreynd að prótein hjálpar til við að léttast eða viðhalda þyngd eftir þyngdartap.

Vörur sem tengjast próteinum

Engin mataræði furða prótein viðurkennt sem mest afkastamikill meðal Næringarfræðingar, vegna þess að líkaminn eyðir á vinnslu matvæla prótein mikið af orku, um 5-10% af hitaeiningum borist.

Listi yfir mest prótein vörum.

1. Í eggjum inniheldur 17% auðveldlega meltanlegur prótein. Næringarfræðingar ráðleggja að taka egg að borða eftir æfingu, en ekki meira en 2 einingar á dag fyrir resumption vöðvavef. Í þessu tilviki, egg - það er vara með lágu kaloría.
2. Low feitur kotasæla samanstendur 25% af próteini, það er auðvelt auðmeltanlegri.
3. Harður ostur er um 30% prótein, en það verður að hafa í huga að hann var of hár-kaloría og feitari en hann er, inniheldur minna það prótein.
4. Alifuglakjöti - helsta uppspretta fæðu mat, eins og caloric innihald lítil þess og vel melt. Poultry kjöt hún inniheldur 15 til 20% prótein.
5. Nautakjöt er lág-kaloría vara, og örlátur við prótein. Bara einn skammtur af mögru nautakjöti inniheldur um 22 grömm af prótíni.
6. Lifur samanstendur af 25% prótein. Soðið og stewed mjög gagnlegt, þar sem það er ríkt í aðra nauðsynlega þætti.
7. Sum afbrigði innihalda fisk prótein 25%, eins og túnfiski, laxi, makríl. Þessi fiskur er hægt að nota í mat án þess að óttast að fá betri.
8. Ríkustu í gegn prótín afurðinni sem af álverinu er talinn soja, það inniheldur 14% prótein í henni, frá leiðtogum á grænmeti - Brussel spíra (9%).
9. Korn nær til að minnsta kosti 10% prótein, sem frábærlega ísogast í líkamanum.

Það er helstu vörur sem tengjast próteinum. Listinn sem er kynnt hér er langt frá því lokið, en tekur tillit grunnþörfum próteini líkamans.

niðurstaða

Mannslíkaminn þarf orku stöðugt. Jafnvel í svefni líkaminn er á hreyfingu: við öndum, hjarta virkar frumur líkamans eru uppfærðar, endalaus efnaferla sér stað. Þetta krefst orku: við fáum það með því að borða og útdráttur mat. Maturinn inniheldur efni sem nauðsynleg eru til að nota flókin ferli ferli lífsins. Eru kolvetni, prótein, fita, vatn, salt, trefjar, steinefni og vítamín. Á meltingu líkaminn tekur nauðsynlegum þætti, og fær losa af óþarfa atriði.