Hvernig á að elda deigið fyrir pies með þurr ger? Hvernig á að gera steikt kökur á ger?

Höfuðið fer í kringum fjölda uppskriftir og segir frá því hvernig á að gera pies á ger. Í ofninum, í pönnu, deigið og hratt, bragðgóður, ferskt ... Í þessu sambandi er undirbúningur fyllingarinnar og myndun pies sjálfs þegar um tíundu. Margir nýliðar kokkar, eftir að hafa lesið viðvaranirnar, undanþágur frá reglunum og öðrum, neita að hnoða ger deigið. Hins vegar er þetta ímyndað flókið. Handlagni mun koma með reynslu, og þú munt örugglega fá patties. Aðalatriðið er að gera allt í samræmi við leiðbeiningarnar og ekki að horfa á ráðin, sama hversu óveruleg og óveruleg þau gætu virst þér.

Fersk ger fyrir deig

Helstu "áhersla" þessarar prófunar er veruleg aukning á rúmmáli þess. Þetta er vegna þess að mikil virkni gerbakteríanna er. Til að gera menningu líður vel og taka virkan þátt, þarf það að skapa bestu hitastig. Þess vegna ætti maður ekki að vera efins um kröfur til að vernda drögin úr drögum, halda henni heitum, en ekki á heitum stað. Þú getur gert pirozhkovoe deigið á hrár ger. Í þessu tilfelli, haltu fyrst af öllu hella nauðsynlegu magni af heitu vatni eða mjólk og hrærið þar til gerið leysist upp. Hitastig vökvans ætti að vera 37-38 ° C. Ef það er kaldara, mun bakteríurnar ekki margfalda, og ef það er heitara - mun allt nýlendan deyja úr sjóðandi vatni.

Dry yeast

Margir upphaf húsmæður eldsneyti vantraust af þurr ger. Jæja, hvernig verður þetta lífvænlegt, virðist duft, framleitt? Það kemur í ljós að bakteríur fallast auðveldlega í anabíós og eftir að hafa gengið í hagstæð umhverfi, koma þau aftur til lífsins. Svo ekki vera hræddur við að nota þurr ger þegar bakstur. Deigið fyrir pies, blandað með þeim, fer nákvæmlega eins og á ferskum vörum. Þar að auki: Pokar af dufti eru einnig kallaðir fljótur ger. Þeir þurfa ekki að liggja í bleyti í mjólk eða vatni. Það er nóg að blanda þeim með hveiti og halda áfram að starfa samkvæmt lyfseðlum. En ef þú vilt getur duftið leyst upp í heitu vatni. Með allri virðingu fyrir innlendan vöru er betra að nota tyrkneska þurr ger. Það er enn gott franskt vörumerki "Saf". Bakteríuskultun í þeim er mjög lifandi. Poki, sem segir "Safe Moment" mun leyfa þér að gera pies strax eftir fyrsta prófið.

Opara

Deigið fyrir pies (með þurr ger eða ferskt) er hnoðað á tvo vegu. Fyrst þeirra er kallað kúlulaga. Þessi aðferð er aðallega notuð til sætrar bakstur. Þar sem samsetningin af bollum, wicker, smáhýsum, kökum og pies með ávöxtum fyllingu nær egg og sykur - vörur sem ekki stuðla að því að hækka deigið, elda nota svampur. Það er fljótandi blanda af ger, heitt mjólk (þú getur skipt um það með vatni, kefir eða hertu mjólk) og helmingur skammtsins af hveiti. Opare ætti að fá tækifæri til að reika á heitum stað. Aðeins þegar loftbólurnar byrja virkan að birtast á yfirborði battersins, eru hinar innihaldsefni bætt við skeiðina. Hellið hveiti vandlega. Deigið ætti ekki að snúa við kröftugum, en teygjanlegt, mjúkt, auka mikið í rúmmáli. Þegar bakað er myndast stór loftbólur inni í vörunum. Slíkar bollar og pies eru bláir, háir.

Örugg leið

Það er notað fyrir bakstur rúlla, pönnukökur, rússneskir pönnukökur, pizzur, pies, auk þess sem vörur sem eru steiktar, til dæmis kleinuhringir. Óviðkomandi sætabrauðsdeig með þurr ger eða ferskt blanda hraðar. Þú getur strax blandað öllum innihaldsefnum og bætt fullt af hveiti. Þarftu bara að bíða þangað til deigið rís og myndaðu síðan vörurnar. Við the vegur, athugaðu við að fyrir ósykrað bakstur (pies með kjöti, hvítkál eða kartöflum), ætti að draga úr súkkulaðinu um helming. Hins vegar er þetta skipting í bakstur og fljótur, óbrotinn deigið frekar handahófskennt. Með sömu árangri er hægt að baka dýrindis sætar pies sem eru ekki bakstur, en innihalda egg í samsetningu þeirra. Að þeir "slá" ekki deigið, þá verður þú fyrst að mala þau með salti og sykri, og aðeins þá blanda með vatni eða mjólk.

Hvernig á að elda ger deigið

Eins og þú skilur nú þegar líklega, þetta er auðveldasta leiðin til að hnoða grunninn fyrir pies. Fyrst við sigtið í gegnum sigtið hveiti (500-600 g). Það virðist, hvers vegna? Þessi einfalda tækni flæsir hveiti, brýtur minnstu moli, gerir deigið auðveldara að blanda. Einnig, fyrirfram, þú þarft að koma fjórum skeiðar af smjöri eða smjörlíki í mjög vægt en ekki fljótandi ástand. Hægt er að skipta út dýrafitu með sama magn af grænmeti. Það er gott í þessum tilgangi að nota hreinsað sólblómaolía eða ólífuolía. Sérstaklega, við nudda eggið með klípa af salti og einum eða tveimur skeiðar af sykri. Fyrir sætar vörur, auka magnið í hálft glas. 20-30 g af geri leysast upp í glasi af heitu vatni eða mjólk. Blandið þessari vökva og eggi. Blása sætabrauð á þurr ger á þessum tímapunkti er aðeins frábrugðið því að helmingur venjulegs skammtapoka er blandað saman við hveiti. Þá sameina við egg-mjólk blöndu og hveiti.

Blandað deigið

Við hella lausu hveiti á hæð, hella vökva ofan við eggið. Við hnoðið deigið með hendunum beint í skál. Þegar það verður meira eða minna einsleitt, hellið fjórum matskeiðar af grænmeti eða smjöri eða mildaðri smjörlíki. Við hnéð aftur. Blása sætabrauð á hröðum gerum verður smám saman orðið teygjanlegt. Þá er hægt að setja bolla af skálinu á hveiti. Handdeig ætti að vera að minnsta kosti fjórðungur af klukkustund. Á þessum tíma ætti það að hætta að standa við fingurna. Ef þetta gerist ekki skaltu bæta við smá hveiti. Þá setjum við bolla í stórum skál og hylja það með raka handklæði. Nú þurfum við að gefa gerbakteríunum tíma til að margfalda, því að rúmmál prófsins okkar ætti að aukast að minnsta kosti tvisvar.

Hvað er heitt stað?

Tími til að hækka prófið getur verið frá einum klukkustund til tvo. Það fer eftir ferskleika ger, úr öðru innihaldsefni. Hins vegar ómissandi skilyrði til að hækka kvassið er hita og skortur á drögum. Þetta virðist auðvelda punktur veldur engu að síður marga erfiðleika. Það er ekki nóg að setja skál með kolobok á brún ljósopisins eða nálægt rafhlöðunni. Í þessu tilviki verður aðeins ein hlið deigs hituð, en loftrásin mun skapa mest óæskilega drög. Þú getur sett skál af rafhlöðunni eða plötunni, en þá þarftu að hylja það með loki og skipta síðan frá geisluninni frá hinni hliðinni. Fullkomlega er deigið deigið með þurr ger mjög vel í örlítið hituð en þegar slökkt hefur verið á ofninum. Þú getur auðveldlega dælt skálinni í stórum potti fyllt með heitu vatni. Þegar það kólnar niður þarftu að hella sjóðandi vatni.

Re-hnoða

Deigið jókst tvöfalt í rúmmáli og er örlítið raki og gefið tíma til að rísa upp aftur. Þess vegna ætti massinn að vera meira en upprunalega kolobokið í þremur til fjórum sinnum. Eftir það getur þú nú þegar rúllað því á hveiti. Steiktar kökur á geri eru settar í pottinn strax eftir að þeir hafa fyllt út fyllingu og mynda vörur. En ef þú vilt baka þá í ofninum, gefðu þeim aðeins meira (15-20 mínútur) til að liggja á bakplötunni. Þannig munu túnin rísa aðeins meira, verða lush og ljós.

Puff sætabrauð fyrir pies með þurr ger

Í fyrsta lagi í heitu mjólk eða vatni, leyst duftformi eða ferskum ger og sykri. Mýkir útbrot svo mikið að massinn sýndi samkvæmni sýrða rjóma. Sigtið það í gegnum sigti. Við setjum Opar á heitum stað í klukkutíma og hálftíma. Á þessum tíma mun það rísa upp, falla burt, og á yfirborði hennar mun fara "hrukkum." Í spýtu bætið mjólkursykri og eggjum og restin af hveiti. Að lokum kynnum við smjöri eða grænmetisfitu. Eins og á frjálsan hátt, hnoðið deigið með hendurnar, hellið hveiti ef þörf krefur. Við setjum á heitum stað til að koma. Reyndar höldum við áfram að starfa á sama hátt og við frjálst próf.

Bakstur

Puff sætabrauð, úr þurr ger eða ferskt - það skiptir ekki máli, það er bakað í gas ofni við 180 ° C. Til að koma í veg fyrir að vörur þurrka út þarftu að setja ílát (td pönnu) með sjóðandi vatni undir bakkanum. Patties munu koma út rauðvín, ef þeir eru smeared með barinn egg fyrir immersion í ofninum. Eldatími fer eftir bæði eiginleikum ofnanna og stærð vöru. Ef þetta eru lítil pönnur eru 10-15 mínútur nóg, en stórir pies eða kulebyaks þurfa lengri tíma - allt að klukkutíma. Ef þú ert eigandi alvöru rússnesku ofn, skal hitastigið fært til 200-220 ° C.

Þannig að þú getur notið ferskra vara lengur, þá ættir þú að taka ábyrgð á nálinni þegar þú hefur þegar dregið bakpokaferlin með patties úr ofninum. Uppeldi og deig hefur tilhneigingu til að stela hratt. Einfalt bragð getur komið í veg fyrir þetta. Smyrðu yfirborð patties með smjöri, heitt vatn eða te. Foldið sætabrauðið á fat, taktu það með handklæði eða napkin. Ef þetta er ekki gert mun allt vökvi inni í vörunum koma út úr þeim með gufu. Pies mun minnka, deigið verður þétt. Ef þú vilt ekki að baksturinn þinn sé að vera gamall í eina viku skaltu ekki setja bakstur þar. Hér er listi yfir innihaldsefni fyrir halla deigið. Á venjulegu (11 g) poka af þurr ger "Saf" verður 6-7 glös af hveiti, tveimur glösum af vatni, um 8 matskeiðar af hreinsaðri sólblómaolíu og tveir eða þrír klípa af salti. Til að gera brauðkornin til lífs, hella duftinu í hlýtt og sætt vatn. Eftir klukkustund sem er eytt á heitum stað birtist froðu á yfirborði ógagnsæis. Það er merki um að það sé kominn tími til að bæta við olíu, salti og helmingi hveitisins. Hellið smám saman til þess að slétt deigið prjóna. Eftir tvöfalt hnoða myndum við pies.