Hvað er mousse? Hvernig á að undirbúa mousse heima

Stundum við notið dýrindis eftirrétt, ekki hugsa, ekki aðeins um tækni við undirbúning þeirra, en einnig uppruna dágóður. Þó að þetta er alltaf mjög áhugaverð og upplýsandi. Hvert fat hefur sína sögu, sem sum hver eru áhrifamikill. Hér til dæmis, að slík mousse? Airy, sætur skemmtun er kunnugt að margir. En elda það, hvað þá að segja þar sem það er fat, er aðeins hægt að sanna sérfræðinga.

Hvað er mousse

Þýtt úr franska orðinu "mousse" er þýtt sem froðu. Eftir allt saman, svo samræmi og það hefur létt og Airy. Þetta sætur eftirréttur, sem hefur einhverja grunn, grunn, sem gefur henni bragð athugasemdum. Það kann að vera ávöxtum, berjum, súkkulaði, og jafnvel eftirrétt drekka. Til að búa til og tryggja stöðugt froðu notaður barinn hvítu egg og eggjarauður, sumar tegundir sterkju, semolina og matarlím. Til að bæta hæft f munn af viðbættum sykri, hunang, síróp eða melassi. Eftir blöndun mousse og skreyta kæld áður en fóðrun. Við fyrstu sýn, tækni er einföld, en það hefur eigin einkennileg tilviljun þess. Það er nauðsynlegt að kynnast hvað mousse til að elda alvöru skemmtun.

klassískt

Það er ekkert leyndarmál að franskur dómstóll mousse fundin matreiðslumenn á 17. öld. Þeir vita leyndarmál að gera þennan eftirrétt. Í dag, upprunalega útgáfa af smá breytt. Í klassískum uppskrift notar aðeins eðlilegt freyða þeyttum egg sem og frosið. Notkun gelatín getur jafnvel verið á aðeins í mjög litlum skömmtum. French súkkulaði mousse er staðall af þessu tagi eftirrétti, bragðgóður og dýr. En það er hægt að gera heima með a fleiri affordable vörur. Rússneska uppskrift var aðeins í upphafi 18. aldar og kom til dómstólsins frekar. Í fyrstu var það aðeins í boði til konunga og aðalsmanna, og í dag það geta undirbúið hvaða hostess.

french uppskrift

Til að skilja hvað mousse, elda hana á klassíska franska uppskrift. Til að gera þetta, taka 4 egg, 200 grömm af koníaki, 100 grömm af duftformi sykur, 3 stórar matskeiðar af sjóðandi vatni, 175 g af súkkulaði og gott klípa af salti. Áður en þú undirbúa mousse, það er nauðsynlegt að aðskilja hvítu frá eggjarauðu og berja fortíðina með duftformi sykur. Þá hægt hella áfengi. Setja ílátið í vatnsbaði og haldið áfram að berja þar til stöðugri, þéttum froðu. Það tekur um 10 mínútur. Eftir það, þegar setja á ís ílát, en heldur áfram að whisk. The froðu ætti ekki SAG áður en fullur kælingu á mousse. Þessi massi ætti að vera eftir í kuldanum. Í skál, hella sjóðandi vatni og bæta við skeið af kaffi. Þar að lútandi var sett súkkulaði stykki og setja í vatnsbaði. Bræðið og flott. Í þriðja skál Setjið smjör og bæta því við bræddu súkkulaði. Allt blandað vel. Nú hægt að bæta við þessa blöndu inn I hylkið № 1 (prótínum með duftformi sykur). Þannig að við höldum áfram að þeyta og halda kulda. Sérstaklega whisk próteinum með salti þar til Fluffy froðu og blanda þá með súkkulaði massa. Dreifa í mousse formi og senda kalt. Uppskrift einföld, en áður en að undirbúa mousse, það er nauðsynlegt að fara vandlega yfir tækni.

Raspberry mousse

Til framleiðslu það er nauðsynlegt að taka hálfan bolla af köldu vatni, 4 bollar ferskum hindberjum (getur komið í stað frosinn), 1 stór skeið af gelatíni, bolla af sykri, prótein, og tvö og hálfum bolla af rjóma (30%). Hvað er mousse? Þetta er fyrst og fremst stöðugt froðu. Svo fyrst í bleyti matarlím, sem mun veita okkur með viðkomandi samkvæmni. Hindberjum Juice (þrír fjórðungur bolla), bæta við það vatn og sykur og setja á eldinn. Sjóða síróp. Þá bætt við og blandað. Á þessum tímapunkti, massa ætti ekki að sjóða, annars gelatín mun ekki hafa aðgerðir þeirra. Kældu blönduna sem kemur út. Aðskilin með prótín whisk þar stöðugum toppum og smám saman kynna þá inn í síróp. Whisk rjóma og einnig bætir við heildar þyngd. Við megum ekki gleyma því að á meðan matreiðslu massa verður stöðugt kæla á ís. Við hella eftirrétt í samræmi við form og setja í kæli. Tilviljun, það er hægt að nota mousse köku, mynda þaðan efsta lagið.

Applesauce

Þetta eftirrétt er mjög gott passa fyrir barnamat. Það þarf að lágmarki setja af efni: 150 grömm af sykri, 350 grömm af epli, smá sítrónusýru, 80 grömm af semolina, 750 grömm af vatni. Apples skrældar og fræ, skera í sneiðar og sjóðið í litlu magni af vatni. Þá þurrka þau í gegnum sigti til mauki. Bæta sykri við það, smá sítrónusýru fyrir bragðið og koma að sjóða. Nú erum við að komast inn í semolina smám saman, heldur áfram að krauma og hrærið stöðugt. Blandan sem myndaðist var kæld og whisk. Það kemur í ljós Fluffy massa. Pour applesauce fyrir börn í mót og kælt. Með því að senda að borðinu, getur þú hella hvaða eftirrétt síróp.

Kotasæla og sýrðum rjóma imousse með jarðarberjum

Þessi eftirréttur er hægt að bera fram í morgunmat, og það er frábær byrjun á einhverju í dag. Viðkvæmt, ljós og ljúffengur mousse þakka bæði fullorðna og börn. Til framleiðslu það er nauðsynlegt að taka 15 grömm af gelatíni, 250 g sýrðum rjóma, 250 grömm af ost góðan, 300 grömm af jarðarberjum, hálfan bolla af sykri og 90 ml af vatni. Til að byrja setja gelatín til að þrútna, stæði sínu kælt, soðið vatn. Jarðarber þvo og fjarlægja fénað, og þá umbreyta það inn í a mauki í hvaða þægilegan hátt með því að blanda með sykri. Bæta við þessa massa sýrðum ystingur og whisk vel. Við hella þunnt straum af gelatíni, en heldur áfram að reka hrærivél. Hellið kotasælu og sýrðum rjóma mousse í mót og kælt. Með því að senda, getur þú skreyta skemmtun með ferskum ávöxtum.

kaka mousse

Mousse er oft notuð í matreiðslu kökur. Grunnur getur tekið hvaða. Það getur verið svampur köku eða shortbread deigið. Mousse köku til getur verið hvaða. The aðalæð hlutur er að það er gott að halda lögun. Nánari við mousse samkvæmt einhverri af hvaða uppskrift hráefni. Við breiða það á stöð, og senda í kæli. Þegar the lag harðnar er hægt að myndast á eftirfarandi hátt. Venjulega nota mismunandi tegundir af mousse, sem gefur köku mjög gott útsýni og dýrindis bragð. Til dæmis, lag af jarðarber mousse og súkkulaði. Það fer allt eftir hugmyndaflugi bakarans. Í öllum tilvikum rétt eldað mousse er frábær delicacy, sem allir elska.