Khanum - þetta merkir orðið ... "Khanum"

Í orðaforða rússneska tungumál eru mörg orð sem komu frá austur tungumálum. Einn - Khanum. Hvað þýðir þetta hugtak meina? Það er þess virði að skilja málið, sérstaklega vegna orða ekki einn heldur tveir gildum.

Khanuma: hvað þýðir orðið?

Í miðri XIX öld. mjög vinsæl í Georgíu naut gamansamur leikur leikskáld Avksentiya Tsagareli. Frægasta meðal þeirra - vaudeville gamanmynd um matchmaker snjalla - "Khanum", fyrst sett á svið í 1882. Síðar Leikritið hefur verið þýdd á armenska og rússnesku tungumál, og oftar en einu sinni tekið, ekki aðeins í Georgíu en einnig í RFSSR. Vegna vinsælda vaudeville og fjölmörgum kvikmyndum teknar á grundvelli hennar, það hefur orðið fyrir mörgum samheiti við orðið "matchmaker" nafni aðalpersónu - Khanum.

Sem þýðir að það er eitthvað annað. Khanum Khanum eða kallast mjög bragðgóður, nærandi og heilbrigt fat af Uzbek matargerð.

Verkið A. Tsagareli "Khanum": samsæri

Hafa brugðist við með hugtakinu "Khanum" (sem þýðir), það er meira virði að læra í smáatriðum um sama leik, og þá á fati.

Söguþráðurinn snýst um að reyna að vaudeville Tsagareli gömul og ganga alla ástand í Georgíu prinsinn Pantiashvili bjargað frá glötun með því að giftast stúlku með ríka heimanmund. Að finna viðeigandi frambjóðandi, prinsinn ræður matchmaker Khanum. Það woos Pantiashvili spinster Guliko að þrátt fyrir óaðlaðandi útliti og aldur hennar, hefur góða gjöf.

Hins vegar truflar það með matchmaker Kabat - óska eftir að giftast prinsinum á unga og fallega dóttur kaupmanns. Eftir Pantiashvili kýs brúður föstnuð Kabat, er óviðkomandi Khanuma. Þetta þýðir að skömm hennar fyrir matchmaker.

En örlög gefur henni tækifæri til að gera gott verk. Það kemur í ljós að ungu og mjög verðugt frændi Pantiashvili - Kote, langan tíma í ást með fallegu dóttur kaupmanns. Hún er líka brjálaður um hann. Hins vegar hvorki Man elskhugi né faðir hennar vissi ekki um göfugt uppruna hans, miðað við að það er einfalt kennari.

Með samkomulagi við þjónum, Khanuma á komu prinsinn þykist vera dóttir kaupmanns, hegðar sér hann dónalegur og ögrandi. Sjá "brúði", Pantiashvili neitar að giftast. Seinna, þökk sé intrigues matchmaker, sér hann alvöru dóttur kaupmanns, sem gerir ráð fyrir Khanuma Guliko. Falla í ást með henni prinsinn vill giftast henni og var fús til að undirrita prenuptial samkomulag.

Hver veit ekkert um alla þessa Masquerade kaupmanni að læra að Pantiashvili yfirgefin dóttir hans, safnaði alla reikninga hans, og nú vill hann að biðja um greiðslu á þeim, þannig ruining prinsinn. Lent í vonlausri stöðu, gamli maðurinn ákveður að fremja sjálfsmorð. Hins Kote "fórnir sig" og samþykkir að giftast frænda staðinn dóttur kaupmanns, vegna þess að hann, of höfðinglega fjölskyldu.

Á brúðkaup virkilega opnað, en slapp skammar og eyðileggja prinsinn enn að giftast 55 ára gamalli Guliko.

Georgian kvikmynd aðlögun

Ótrúlega Vinsældir vaudeville Tsagareli leiddi til þess að með þróun myndin teknar í Georgíu, einn af the fyrstur - í 1924 (samkvæmt öðrum heimildum í 1926). Þessi 70 mínútna þögul borði næstum alveg endurtekið sagan af upprunalega verkið, með eini munurinn sá að í stað þess texta stafi í Georgian announcer lesa.

A fullur svarthvítri filmu byggð á verkinu "Khanum" var tekið í Tbilisi í 1948 Málverkið var kallaður "Keto og Kote" og nokkuð frábrugðin upprunalegu. Einkum dóttir kaupskipum var ekki kallað Sona og Keto. Í samlagning, the aðlögun bætt fleiri lög og þjóðdansar, þaðan sem myndin vann bara. Það skal tekið fram að borði var tekið í tveimur útgáfum: í Georgíu og rússnesku tungumálum.

Endurvinnsla leikur George Tovstonogov

"Vinsældir Khanuma 'og tveir aðlögun hennar beðið sovéska leikstjóri Giorgi Tostonogova hugmynd til að laga þetta virka til að setja á RFSSR. Í samvinnu við Borisom Ratserom og Vladimir Konstantinov texta vaudeville sjálft var modernized og bætt við frábær ljóð og tónlist Grigoriya Orbeliani Giya Kancheli.

Í þessu formi, "Khanum" var sett á svið á Bolshoi Theatre í töfrandi velgengni seint 1972 er þetta árangur stuðlað að því að TV útgáfa hans var fjarlægður eftir 6 ár með þátttöku sömu aðila. Þannig að það var tveggja hluta gamanleikur "Khanum", sem í dag nýtur áhorfandinn ást.

Uzbek matargerð Khanum (Khanum)

Þessi réttur er mjög algengt, ekki aðeins í Úsbekistan, en einnig erlendis, þar á meðal í Kína. Kalla það á mismunandi vegu: Khanum Aliyeva hanon, hunonom, Honeyman og Hunan. Í staðreynd, the fat eftir samsetningu og aðferð við undirbúning minnir skikkju. Þar að auki, það er jafnvel gerður á sömu reglu - núna. Hins khanim frábrugðið möttlinum, því að þeir eru sjálfir gufu rúlla ósýrt deigið með ýmsum fyllingum. Stundum mat er verðskuldað kallað latur gufu maríustakk, en samt halda áfram að fremja sem sérstakt fat.

Hver borg hefur eigin hefð sína að undirbúa leirtau. Til dæmis, jafnan eins og a fylla fyrir Khanuma nota lamb, kartöflur og krydd. Hins vegar, í Tashkent ákveðið að bæta við fylling, í sundur frá ofangreindum, jafnvel gulrætur, eins og það er ekki aðeins ýmsum bragði, en einnig blær deigið meðan matreiðslu.

uppskrift

Elda það alveg ánægjulegur, og síðast en ekki síst, mjög heilbrigt fat er mjög einfalt.

The fyrstur hlutur þú þarft að hnoða deigið, sem dumplings eða dumplings (soðið eða síað vatn, egg, hveiti, salt og krydd). Ekki gleyma að þyngd sem þú þarft að standa um stund (frá hálftíma til klukkutíma), pakkað í plastfilmu eða hjúpað með hreinum eldhús handklæði. Eftir þennan tíma er nauðsynlegt að hnoða deigið og rúlla því út lauslega á floured borð. Eins og raunin er með dumplings og dumplings Birtar meginreglu: þynnri deigið - elda fat.

Velja a fylla fyrir Khanuma - það er spurning um matreiðslu óskir og fjárhagslega getu viðkomandi eiganda. Í viðbót við hefðbundna blanda af kjöti með ýmsum grænmeti, getur þú gera a grænmetisæta fylling eða til að nota blöndu af venjulegum hvítkál með lauk og sveppum. Við the vegur, getur þú elda Aliyeva og unfilled yfirleitt, í þessu tilfelli en að rúlla deigið í rúlla, það er nauðsynlegt að smyrja inni þykkt lag af rjóma.

Þegar fylla er valið og jafnt stækkað í rúlla út deigið lag, það er nauðsynlegt að varlega rúlla í rúlla sem að mynda hring.

Khanum alltaf rauk, þannig að það haldi mikið af gagnlegum efnum og vítamínum. Margar húsmæður í eldhúsinu er sérstakt tæki til að gera dumplings og Khanuma - það mantyshnitsa eða þrýstingur eldavél, þar sem fat ætti að vera eldavél ¾ klukkustund eða klukkutíma (fer eftir áleggi). Ef slík eining á heimilinu hafa ekki - þú getur elda fat í colander, setja hana á pönnu, botn sem vatn sýður, myndast gufu. Top endilega að greiða allan kápa.

Áður elda botn mantyshnitsy, gufuskipsins eða colander endilega að vera oiled (að rúlla án þess að stafur), og efst Aliyeva þurfa að stökkva vatni.

Rétt áður en þjóna lokið fat er skorið í bita og glæsilegur lagt út á disk í hálfhring, miðstöð sem er settur Pialat með sósu. Við the vegur, Khanum jafnan þjónað sýrðum rjóma sósu eða heimabakað tómatsósa og hvítlauk.

Þrátt fyrir utan rússneska uppruna sínum, orðið "Khanum" í mörg ár hefur það orðið venja ekki aðeins fyrir Rússum, en einnig Úkraínumenn og Belarusians. Ef til vill, í nokkrar aldir fat með sama nafni verður óaðskiljanlegur hluti af Slavic matargerð, eins og gerðist með dumplings.