Matvælatækni, eða allt land

Í dag, þjóðerni matargerð Japan er að ná viðurkenningu meðal Evrópubúa vegna beitingar meginreglna hennar heilbrigt að borða, borða í fersku rétti, hrár og náttúrulegum matvælum. elda tækni er nógu einfalt til að sækja um það á heima. The aðalæð hlutur - það er gæði hráefni. Í þessari grein munum við reyna að skilja hvernig á að undirbúa sushi.

Saga námskeið

Fyrstu hrísgrjón rúllurnar voru framleiddar úr fiski, sem var látið gangast undir ferli rotnun, sem gerir fat hafði áberandi bragð og lykt. Aðeins á 20. öld, japanska kokkur Yohei kom til nota fyrir sushi hráu fiskmeti. Nýsköpun hefur verið viðurkennd í sælkera.

Í dag, fat er gert úr hráu eða saltfiskur, sumir kokkar eins og að nota reykt fiskmeti. Fylling er hægt að bæta rækjur, kavíar og ýmsum grænmeti.

Sushi Tækni

Hlutföllin: 360 g af hrísgrjónum, 80 ml af edik fyrir sushi, 300g sjávarfangi. Slík upphæð er nóg að undirbúa nigiri skammta 50 eða 20 stykki. rúlla.

Eitt af mikilvægustu innihaldsefni réttum - hrísgrjón. Bita undercooked grits kryddað sérstakt edik fyrir sushi, það er betra að kaupa í búð, getur þú bætt wasabi piparrót.

Til að ganga frá hrísgrjón þarft í enamel skál bæta 50 grömm af sykri og 10 grömm af salti. Hella ediki í pönnu og hrærið. Blandan var leiddi til sjóða. Cool. Fá höndla rump sósu.

Hrísgrjón kúlur eru mótaðar sniðugt. matvælatækni mælir blautur lófana með vatni, ættu þeir að vera blaut, þannig að massi er ekki fast við fingurna. Slurry fyrir mótun verður að vera heitt, vera viss um að hita.

Á þjöppuðum kúlur sem þú þarft að leggja út fiskinn. Sushi passa áll, túnfiskur eða kolkrabba, rækjur, krabbi, lax. Seafood neat stykker (6-7 cm á lengd, og 3 cm á breidd). Öll innihaldsefni eru pakkað í þurrkuð, skera í þunnar ræmur af þangi laufum - lyftu.

Fyrir slíkum dágóður elda tækni inniheldur eitt skilyrði. Áður herða hrísgrjón blöðin þurfa að hita upp, eins og þeir eru alveg ströng, og aðeins undir áhrifum hita, verða mjúkur og þjáll. Það er yfirleitt borið fram Sushi engifer fyrirfram marinerað.

The Japanese diskar elda aðferð er einföld, og á borðinu eru diskar líta vel út.

rúlla

Þetta er sushi vafinn í þang, hrísgrjón og fylling, sem getur samanstaðið af nokkrum innihaldsefni: krabbi kjöt, nibosi, þurrkaðir þorski, grilluðum sardínum. Þú getur efni fat eggjaköku, sætar paprikur eða avocados, bæta soðið gulrætur, þara og fleira.

Pre-þarf að undirbúa fylling. Til að gera þetta, þú þarft að skera öll valin innihaldsefni í þunnar sneiðar. Hrærið, salti og kryddi eftir smekk.

Á mottuna til að varlega leggja létt ristaðar yfir opnum eldi til græna nori blöð.

Þörungar, hopa 2 cm frá brún, setja heitt hrísgrjón, þétt ýta henni með skeið. Bæta við álegg. Samsetning rúlla í þéttum rúlla, skera með hníf.

nigiri

Gera lítið ílöng kúlur af hrísgrjónum. Skera í sneiðar fiskur. Það er hægt að reykt áll, smokkfisk eða saltaður lax. Steikja sesam fræ. Í annarri skál til að gera sósu. Í þessu Blandið 50 ml af edik, 50 g sykur og 50 ml af hálf-þurr vín. Á pylsur korn setja fisk. Létt stutt fingrunum leiðir nigiri, vefja ræma af nori. Bursta til að feiti fiskur sósu og stökkva sesam fræ ofan.

The tækni elda (sushi) inniheldur reglu að nota ekki plast efni, vera viss um að hengja þá á land lauslega sneið þang.