Pönnukökur eða steikja? Hvernig á að?

Ef þú heldur að svo dýrindis sætabrauð fat eins pönnukökur, er héraði eina rússneska matreiðslu, þú ert rangt! Enska Pancake, Inger Eþíópíu, franska Cripps, East Slavic palanchinki, Indian Dosa, pfannkuhen þýska, Mexican tortillur og margir aðrir - öll innlend tegundir af pönnukökum. Við munum ekki skilja blæbrigði öðrum tungumálum, og reyna að reikna út hvernig á að segja í Russian: pönnukökur eða ristuðu brauði. Til að skilja hvers vegna, við steikja þær, og segja að baka, gera stutta ferð í fornöld.

Og hvað er það?

Þú vilt vera undrandi, en útskýrt að einhver sem hefur aldrei séð pönnukökur, það er alveg erfitt. Samkvæmt orðasöfn, "pönnukökur - matreiðslu afurðin, sem eru framleiddir úr batter var hellt á heitum pönnu having a hringlaga form". Frá bæta við að nútíma pönnukökur geta verið af ýmsum stærðum og þykktum, frá þunnt blúndu upp "solid" og þykk. Þar að auki, það er alveg hagkvæmt fat til að elda sem notar minnst af hveiti og allt að fljótandi - mjólk eða vatni.

Uppskriftir fyrir pönnukökur eru mikla fjölda: halla og ríkur, custard og ger, bókhveiti og hirsi, hrísgrjón og haframjöl með áleggi og sósum. Að auki, nútíma kokkar nota þá til að búa til bökur og kökur.

Þegar það voru pönnukökur?

Þangað til nú, hafa vísindamenn umræður um hvar og hvenær það voru pönnukökur. Sumir vísindamenn telja þá vera fæðingarstaður Kína, á meðan aðrir krefjast þess að þeir voru í Egyptalandi. Þessar Fornleifarannsóknir hafa leitt í ljós að elstu pönnukökur bakaðar á opnum eldi í litlum pottum leir eða á heitum steinum. Egyptar fimm þúsund árum síðan var ekki að hugsa um, pönnukökur eða ristuðu brauði, eins og þeir gætu bara baka ofnum kökur, pönnukökur frumútgáfur bendlað við súrmjólk. Forn Grikkir gjarnan úr súrmjólk, hveiti, hunangi og ólífuolíu tagenitasy, eins og þeir kallast pönnukökur. Varðveitt minnst af þessum diski í ljóðum rekja til V öld f.Kr.. e.

Slavic pönnukökur sögu

Greinir er hvernig á að segja, pönnukökur eða steikja pönnukökur, snúa sér til heiðni. Hluti af rússneskum sagnfræðingar telja að hún var í 1000-félögunum okkar tímum í Rússlandi voru pönnukökur. Það er útgáfa af uppruna sínum: að hita upp haframjöl, hostess var annars hugar og gleymdi um það. Umfram vökvi er látið gufa upp pudding browned - svo frjálslegur og fá fyrsta pönnukaka.

Þangað kristnitakan pönnukökur bakaðar allt árið um kring, og þeir voru fórnar brauð, leiddi af gjöf Slavic guði, auk minningarathöfn trúarlega fat.

Hvernig gerði nafn?

Skiptir ekki máli hvort þú ert að fara að elda pönnukökur eða steikja, hnoða deigið þú verður út af mismunandi vörur, en alltaf með máltíð. Samkvæmt vel þekkt rannsóknir á sögu og gastronomic elda VV Pokhlebkin, orðið "fjandinn" er dregið af brengluðu "Mlyn" eða "Melin", sem þýðir mala. Það er pönnukaka - fat úr hveiti namelennoy.

Þrátt fyrir mikið úrval innlendra uppskriftir og að í mismunandi löndum pönnukökur eru steikt eða bakað, klassík, lýst því Pushkin og Chekhov ger oparny pönnukaka er ríkisborgari rússneska arfleifð.

Af hverju gera þeir baka?

Til að svara þessari spurningu skulum við muna að í upphafi XX öld var iðnaðarframleiðsla gaseldavélar gas og gas innsetningar var framkvæmt miðlægt. Árið 1925, í Pétursborg, voru aðeins 10 þúsund gas ofna. Hinir hús voru gerð í rússnesku ofni eða kol eða viður plötum. Það er ástæðan fyrir spurningunni "pönnukökur eða ristuðu brauði - hvernig á að" myndast ekki. Í rússnesku ofn gæti bakað, en ekki steikja ekki.

Starorusskaya "pizza"

Reyndar er hægt að kalla hefðbundna rússneska pönnukökur með fullri sól. Hvað er það? Það er pönnukökur, pripechennye með hvaða fyllingu, til dæmis, með smjörsteiktum sveppum, fiskflök og hakkað soðnum eggjum. Undirbúa þá sem hér segir:

• á pönnu úr steypujárni er hellt í þunnu lagi af pönnukaka deigið;
• einu sinni browned pönnukaka, breiða það ofan á tilbúnum troða - Pripek;
• ásamt með fyllingu hvolfa varlega pönnukaka.

Ef þú ert enn að spá um pönnukökur þú þarft ofn eða gera út, bjóðum við þér aðra möguleika sem gerir pönnukökur með fullri sól: í pönnu brúnt fyrstu tilraun, sem dreift fylling - "Pripek" og síðan hella alla deigið. Pripek þannig staðsett milli tveggja pönnukökur. Út í lægri lag er ekki brenndur, bakaðar pönnukökur á þann ofni eða ofni við lægra hitastig en venjulega.

pönnukaka pönnu

Reyna að gera skilningarvit af pönnukökum er steikt eða bakað, hvernig á að tala, og það er þess virði að muna um efnið, en án þess er ómögulegt að undirbúa þetta fat - um pönnukaka pönnu. Staðreyndin er sú að þar þrítugsaldri síðustu aldar, pönnu fyrir slatta af pönnukökum var meira en tákn auðs og fjölskyldu árangri, frekar en eldhúsáhöld. Það keypti hana í fyrsta sæti, byrja að safna mund fyrir dóttur sína, ríkur bændur og iðnaðarmenn. Pancake skálum í eldhúsinu hefur sérstakan stað og það var aðeins notuð til framleiðslu á diskum - pönnukökur. Ef henni fyrir sumir ástæða var eldað eitthvað annað, þá var pönnu talið spillt og einfaldlega hent.

Geta þeir skjóta?

Í dag, velja á milli pönnukökur eða ristuðu brauði, flest okkar að velja síðarnefnda. Reyndar, þetta bakstur fat í ofn mun þurfa meiri tíma og fyrirhöfn, sem er ekki alltaf nóg. Á eldavélinni, gera út pönnukökur auðveldara og hraðar en það þarf pönnu, jafnvel þótt ekki járn, en hár-gæði ál með non-stafur lag, batter fyrir pönnukökur, smjör eða jurtaolíu fyrir smurning og spaða til ósvífni. Einhver kann að andmæla sem hægt er að fletta pönnukökur og bara henda þeim úr pönnu. Já, þú getur, ef þú ert lengi og erfitt að æfa bragð eða lokið sirkus skóla í "juggler". Þannig að stíga fyrstu, og allar síðari pönnukökur kom ekki út kekkjóttur:

1. Yfir miðlungs hita, hita upp á pönnu og setjið olíu á það með olíu.
2. Spoonable batter er af stað hefðbundið pönnu þvermál 21-22 cm með góðum hliðar um það bil 2/3 Standard-ladle.
3. Frjáls hönd að taka pönnu með handfangi og lyftir einn af jöðrum þess.
4. Á sama tíma lyfta brún byrja að hella deigið, að reyna að komast að miðju.
5. Þegar fyrsta próf droparnir lemja yfirborð pönnu, við byrjum vel snúa það í kring ummál, þannig að deigið er jafnt dreift.
6. Fyrir næsta 1-2 mínútur pönnukaka ekki snerta, og eftir gildistíma handlegg þeirra með skóflu og snúa yfir á hina hliðina.
7. Áður en þú hella næsta pönnukaka, það er nauðsynlegt að blanda deigið, sem hveiti mun setjast til botns.

Pönnukökur eru steikt eða bakað - er rétt?

Ef svarið við þessari spurningu frá sjónarhóli sagnfræðing eða málfræðings, pönnukökur, að sjálfsögðu, er bökuð. Eftir allt saman, þá hugtakið "pönnukökur" birtist á dögum þegar þeir gætu bara bakað í viður-rekinn ofn. Svo satt að segja svo.

En á hinn bóginn, allir verkfræðingur munu segja þér að steikt pönnukökur, því elda ferli er í beinni snertingu við hita á vinnslu kolvetnis smurolíu.

Svona, í raun, steikja við pönnukökur, en í orðum - baka. En sennilega ekki mjög mikilvægt - pönnukökur eða ristuðu brauði. Hvernig á að tala um ferli - er aukaatriði, aðalatriðið að þeir voru ljúffengur!