Vetur mat Staðsetning: Lýsing, gagnlegur eiginleika

Reyndir sveppir tínslufólk vita að við upphaf köldu veðri sveppir árstíð er ekki lokið. Það eru nokkrar tegundir af sveppum sem geta jafnvel safna undan snjónum. Einn af þeim er vetur mat stað.

Lýsing

Nafnið á ætum sveppum var vegna andstöðu við lágt hitastig. Það tilheyrir fjölskyldu ryabovkovyh og hefur nokkrum nöfnum: flamullina barhatistonozhkovaya og vetur sveppir.

Ungir sveppir með kúlulaga vélarhlíf sem í vöxt ferli verður fram á ásjónur sínar. Yfirborð hennar er Sticky að snerta, sérstaklega við aðstæður þar sem mikill raki. Cap þvermál geta verið allt að 8-10 cm Coating er fyrst og fremst gult eða gulbrúnt í miðjunni -. Dekkri. Plate frá bakhlið lokinu er komið fyrir á litlum fjarlægð frá hvor öðrum og hafa ocher lit. The yngri sveppur, svo þeir eru léttari. Leg Meðalstarfsaldur ekki meira en 10 cm. Gulleit hvítt hold með skemmtilega ilm hefur örlítið sýrðum bragð.

Venjulega vetur sveppir vaxa frá nóvember til mars. Lýsing á útliti þeirra er mjög svipuð eitruð galerina. Því safna þessum sveppum, það er mikilvægt að þeir ekki blanda við það. Hallmark galerina hringur er komið fyrir á fæti. þroska tímabil, eru þessi sveppir mismunandi, þannig að það eru á sama tíma sem þeir eru afar sjaldgæf, venjulega gerist það aðeins í nóvember.

vaxandi staðsetningu

Gamla stumps, dauðar svæði laufgast, fallið tré - staður þar sem vetur sveppir vaxa. Þú getur oft fundið þá á bökkum ánna, lækjum, skógur og jafnvel í borg görðum. Fryst sveppir, þíða á veturna thaws, rísa upp aftur og búa til deilur. Þessi hæfileiki til að framleiða ávexti á lágu hitastigi, snjór leyfa Enoki sveppir vaxa alls staðar, þar með talið á svæðum með alvarlega loftslagi, svo sem Síberíu og Austurlöndum fjær.

Sem samsetningin og gagnlegar eiginleika

Winter mat á finna staðsetningu inniheldur mikið af vítamínum, sérstaklega Ci, B1, auk sink og kopar. Því þessir sveppir er mælt með að nota fyrir fólk með vandamálum blóðmyndun. Sérstaklega vinsæll Enoki sveppum í Japan. Það er talið að notkun þeirra hindrar vöxt krabbameinsfrumna og endurheimtir virkni skjaldkirtils. Það skal tekið fram að í holdi sveppum eru til staðar og óstöðug eiturefni ásamt gagnlegum microelements. Forsenda fyrir notkun Enoki sveppum í matvælum er þeirra pre-soðið.

Sveppir eldað á ýmsa vegu - þeir geta verið saltað, marinerast. Við vinnslu, það er nauðsynlegt að vandlega hreinsa húfu slím. Hunang Agaric fætur of erfitt, svo maturinn mun ekki gera.

uppskriftir

Áskilið fyrir sýruböðum 5kg sveppum, salti, fersku dilli og lárviðarlaufinu. Sem taldir eru upp, hreinsa af óhreinindum og þvo sveppum hellt hefir vatni, bæta við einum skeið af salti, og koma að sjóða. Þá aftur þvegið og soðið í vatni fyrir aðra 40 mínútur, þá sett í colander.

Geymirinn rúminu söltunar sveppum, baunir 5 svörtum pipar, dill lauf 5 og 4 msk salt. Setja efst okið og setja í köldum stað. Eftir 5 daga, sveppir stækkað í sótthreinsuð krukkur og sett í kæli.

Mjög bragðgóður fengin marineruðum sveppum. Enoki sveppir soðið þar til soðið í söltu vatni og sett í súrum gúrkum tilbúin, þar sem soðin f 15 mínútur. Þá rúlla þeim í sótthreinsuð krukkur. Fyrir marinade tekur 3 klofnaði, msk salt devyatiprotsentnogo 10 spoonfuls af ediki, 2 matskeiðar af kurlaður sykur, 5 baunir svartur pipar, lárviðarlaufinu í 1 lítra af vatni.

gervi ræktun

Vetur mat á stað og fallega vaxið tilbúnar í sérútbúnu húsnæði, svo sem kjallara eða Bunker. Þeir verða að vera studd af ákveðinni loftslagi, þar á meðal raka, lýsingu, hita. Plöntuheilbrigði staðla krefjast þess að herbergið var skipt upp í hluta.

The undirlag sem sveppir eru ræktaðar í vetur, er sag af tré harðviður, blandað saman við viðbótarefni grænmeti (með jörðu korn cobs, sólblómaolía bran og hýði). Í Asíu, og Japan þessir sveppir eru ræktaðar á viðskiptalegum mælikvarða.

Heima, veturinn mat á stað ræktuð og áhugamaður garðyrkjumenn. Undemanding að lífsskilyrði sveppur vex vel í Loggia eða svölum. Framleitt hvarfefni komið fyrir í pokum eða glerkrukka. Þá var sett í neti. Með fyrirvara um vaxandi tækni í um 15 daga eftir að byrja að sjá upphaf fruiting, getur nú þegar uppskeru. Á tilbúnar vaxið Enoki sveppum til eldunar eru notaðar ekki aðeins hatta heldur einnig á fætur. Með dósir í 3-lítra hægt er að fá og 1,5 kg að sveppa.