Hvernig á að elda ekta japanska Unagi sósu heima?

Japanska klassísk Unagi sósa hefur gott úrval af flóknum bragði með salt, sætur og kryddaður skýringum og "lykkja" af reyk. Það er oft notað til að sushi rúlla, en hann bara ómissandi fyrir rétta fylla eldað reyktum áll. Unagi - sósu fjölþætta. Það samanstendur af sterkju og Gerkjarni (fyrir þykknun) og vatns, sykur, hrísgrjón edik. En lögbundið innihaldsefni Unagi athöfn og aðrar sósur, svo sem soja og mirin. Í landi Rising Sun, það eru margar tegundir af þessum síðustu tveimur þáttum.

Er það mögulegt að elda Unagi sósu heima? "Nei," - tryggja eigendur sushi bars sem hafa áhuga á innstreymi viðskiptavina. "Já," - sérfræðingar segja alvöru japanska matargerð. Í raun ekkert flókið í skilmálar af tækni er ekki hér. Innihaldsefni í réttri röð, eru sett á pönnu, soðin, og í lok vatni er bætt við þynntu sterkju. Soy sósa er nú ekki vandamál að fá. Veldu úr versluninni gnægð af "Classic", án þess að erlenda bragði. Mirim, í raun, er sætur hrísgrjón vín. Á hillum verslanir sérgrein, getur þú fundið hann þrjár tegundir: Khon (sterkara), CuO (með salti) og blátt (óáfengum). Ef þú finnur ekki fyrstu gerð, er hægt að nota aðrar tvær. Og til að vera heiðarlegur, Unagi sósa er spillt, ef þú skipta um mirin hvíta þurr vín.

Ef þú ert að undirbúa að eldsneyti reykt áll, lítið brot af fiski hakkað. The pönnu hella 160 ml af vatni, Soy sósa bikarglas, bæta við 150 g af sykri, 240 g af mirin, eða léttvíni og áll. Þegar Unagi sósa þinn kemur til sjóða, koma hitann, sjóða í átta mínútur. Það er nauðsynlegt að stöðugt að hræra! Nú er hægt að bæta við vatni uppleyst sterkja og elda í um fimm mínútur þar til blandan þykknar. Sérfræðingar ráðleggja að þenja sósu.

Það eru önnur uppskriftir Unagi. Einn af þeim er mælt með því að undirbúa sósu, ásamt hentugu hjálparefni fat. Leek og gulrót fínt skera. Á pönnu, hella glas af mirin og sakir setja 100 g af hunangi, smá sykur, hakkað grænmeti og friði. Við setja á litlum eldi, og stöðugt hrært í blöndunni. Eftir suðu, halda áfram að elda fyrir aðra tíu mínútur. Eftir það, Unagi sósu ætti holræsi og grænmeti þar til nokkuð - þeir hafa nú þegar gefið bragð fylla þeirra.

Samkvæmt þriðja uppskrift, fyrsta hella alkóhólið (mirin og sake) in a pott og sjóða uns þeir gufa upp að þeir innihalda alkóhól. Þá hella sykur og hrærið þar til fullri upplausn á kristöllunum. Eftirfarandi birtist á vettvangi soja sósu. Enn og aftur fljótandi sjóða, draga úr hita og elda í um tuttugu mínútur. Hugmyndin er sú að sósu ætti að þykkna. Ef það virkar ekki, grípa við að hjálp sterkju. Nú vitum við hvernig á að elda Unagi sósu. Hér er hvernig á að nota það rétt? Fyrir máltíð unadon áll langsum skera og þróast. Afhent á a Smurà filmu og bakað fisk stykki á mjög háa hitastigs á 7 mínútur. Þá bursta smeared áll Unagi sósa, setja aftur í ofninn bara um stund. Soðin hrísgrjón í skál leggja. vökvaði eftir Unagi hans, breiða ofan á stykki af fiski.