Japönsk hnífar "Todzhiro": Yfirlit, skoðanir og umsagnir eigenda

Ekki aðeins faglegur matreiðslumenn, en einnig venjulegt húsmóðir alúð tengjast við val á eldhúsáhöld. The þægindi og áreiðanleika tækisins er ákvarðað hálfa vel matreiðslu. Hnífar "Todzhiro" frá fjarlægu landi hinnar rísandi sólar eru réttilega orðspor langt utan landamæra þess.

Félagið

Fyrirtæki Tojiro - hluti af fyrirtæki Fuji Hnífapör Co, Ltd, stofnað árið 1953. Aðalskrifstofan er í Tsubame (Niigata Hérað). Upphaflega helstu vörur fyrirtækisins voru landbúnaði búnaði. 1955 kom út fyrsta lotu af hnífa eldhús. High-gæði blað úr Damaskus stáli skjótfenginn vinsælda í landinu.

Stofnandi Fujitora Iðnaður (opinber titill síðan 1964) varð Torao Fujita (Tora Fujita). Framleiðendur áherslu á faglega matreiðslumenn, þar sem hnífurinn er tæki af vinnuafli. Með tímanum, the svið var stækkað. Það var lína af kokkar heimilanna, þjóna og jafnvel öryggi tól fyrir börn.

Frá því í september 2000, var fyrirtækið stefnir Susumu Fudzita og fór að taka virkan kynna vörur á erlendum markaði. Hnífar "Todzhiro" sem sameina nútíma tækni og fornar hefðir á Samurai vopn, fékk ekkert vinsældum í Evrópu og Ameríku.

Features

Forn tækni við framleiðslu á Samurai sverð úr klæddir stál hefur fundið beitingu hennar í nútíma heimi. Tojiro Félagið var með þeim fyrstu sem tók hana í notkun, til framleiðslu á hnífa eldhús. Nýleg þróun á sviði vísinda og nútíma tækni gerði það mögulegt að koma því ferli að fullkomnun. Meira en 90% af öllum multi-lag blað í landinu selja vörumerki fyrirtækja.

Knives "Todzhiro" gæti verið fjölda lag á bilinu 3 til 63. Í sama málmblanda var bætt við króm, vanadíum, kóbalti og mólýbdeni. Ryðfrítt stál (Vg10 - þróað af sérfræðingum) með slíkum hluti hefur mikla mótstöðu gegn núningi og efnafræðilega tærandi umhverfi. Blað eru endingargóð og sveigjanleg, HRC hörku nær 64 einingar. Professional Matreiðsla hnífar "Todzhiro" (umsögn evrópskra matreiðslumenn staðfesta það), samanborið við hefðbundna blað, miklu lengur halda skerpu, þrátt fyrir langan tíma að hlaða.

tegundir

Rangt að halda að allir eldhús hnífar eru þau sömu. Hefðir japanska matargerð og ákveða mikilvægi hníf lögun, og að hve miklu leyti alvarleika þess. Svæðisbundinn munur matargerð (innan lands) leiddi til stofnunar fleiri en átta tegundir af hnífa eldhús. En þetta fjölbreytni er skipt í nokkra hópa:

• Usuba. Hannað til að vinna með ávöxtum og grænmeti. Skerpa-hliða, lengd á blað innan 15-24 cm (18-22 cm mest að keyra). Þau eru auðveld að þrífa, höggva eða tæta grænmeti.
• Nakiri. Skerpa tvíhliða functional "skyldur" - nákvæmar sneið grænmeti í heimili eldhúsinu (sérfræðingar nota þá sjaldan). The lengd er 15-18 cm.
• Deba. Skerpa hliða (Model Ko-Deba skerpti á báðum hliðum), lögun er hníf-axe, sem er notað til þess að skera fiskum og fuglum. Öflugur blað lengd 12-27 cm er auðvelt að takast á við humar, alifugla, krabbi.
• Yanagi-BA. Classic loin hníf úr mjög fínu fremstu brún. Sérstök tól fyrir að klippa sneiðar af sjávarfangi. Sérfræðingar nota 24-30 cm blað lofti - 20-21 cm.
• Takoihki. Lengd 24-30 cm, snýr að sirloin, "sérhæfing" - kolkrabba klippa, sneið sjávarfang.
• Funayuki-bocho. Cook multi-blað fyrir heimili 13,5-16,5 cm, faglega eldhúsinu - 15-21 cm.

Ekki aðeins í Japan en einnig í öðrum löndum, kokkur er mikið notað eldhús hnífar "Todzhiro". Notandi umsagnir segja um gæði skerpa á blað sveigjanleika og þægindi vörur höndla.

European valkostur

Ef þú vilt einhliða skerpa Japan, Evrópumenn vanir við tækið með tvöfaldur-hliða - það er ekki eins krefjandi farið aðferðir við að klippa og auðveldara að halda. Í Evrópu, "Todzhiro" hnífar frábrugðin svipuðum svið fyrir innlendan markað.

Sérfræðingar fyrirtækisins hafa þróað "evrópskt" seryu Supreme hnífa. Ráðgjafi talaði franska kokkur Guy Martin. Stick vörur hafa þykkari og lengri (miðað við japanska hliðstæða), engin skörp hæl, blað úr Damaskus stáli.

Evrópskum stíl kynnt líkan af hnífa:

• Universal tætari fyrir hníf stórri kokkur lengd 24-30 cm (Housing 18-21sm);
• til að skera á tilbúna rétti, stór - 24-27 cm;
• til að skera kjöt og fisk, lengd 21-24 cm;
• lítill, 9-15 cm á lengd fyrir ávöxtum og grænmeti;
• "Boning", 15 cm er notað til að aðskilja bein úr kjöti.

skerpa

Japanska eldhús hnífar "Todzhiro" skerpti ^á horn 17-20 (sum módel jafnvel ^um 10). Í Evrópu, þessi tala er yfirleitt ^25-30 °. Bráð horn leyfa á rekstur haft minni fyrirhöfn. Edit blað er sjaldgæf, jafnvel undir álagi. A sérkenni skerpa japanska hnífa sem það varð rétt sjaldgæft, en mjög vandlega.

"Rétt" blað, þú getur notað sérstakt tæki á heimilinu. Sharpeners fyrir hnífa Tojiro ( "Todzhiro") Roller sameinar virkni, vellíðan af nota og þægindi. Það hefur tvær tegundir af keramik rollers eru til staðar. Sumir leyfa gróft skerpa á blað, annað par er notað til að klára. The rollers hægt að breyta. Húsnæðismarkaðurinn er úr málmi, grunn er með gúmmí insert, sem leyfir ekki að renna á yfirborðinu.

setur

Japönsk hnífar "Todzhiro" er hægt að kaupa í settum, lagað að evrópskum viðskiptavinum. A gríðarstór tala og fjölbreytni blað, ekki alltaf skilið af fólki í Evrópu, hefur fyrirtækið minnkað að lágmarks magn af 3-4 einingar. Hið staðlaða sett inniheldur tvo þannig skerpa verkfæri:

• um grænmeti (með tilliti til þunnt blað);
• sverð fiskur, kjöt, alifugla;
• sérstakt hníf fyrir sushi;
• Lítið blað til að hreinsa grænmeti og lítil sár.

Stundum setur hún fann hníf með bylgjaður blað sem er ekki einkennandi fyrir japanska hefð.

kostir

Verkfræðingar fyrirtækisins þróast vandlega og hugsa um hönnun á vörum, þannig að þeir hafa a tala af kostum:

• Japönsk eldhús hnífar "Todzhiro" (og fagleg og heimili) eru með sérstökum millistig hring milli blað og séð. Við tökum tvöfalda virkni, það er ekki safnast matarleifum á jörðu blað tengingu og kemur í veg fyrir renni af hendi á fremstu hluta.
• Sívalningslaga lögun handfangsins er yfirleitt úr tré. Special vinnslu útilokar uppsöfnun óhreinindi í efni byggingu. Excellent útlit og skemmtilega feel af the tré handfangi aðgreina það frá plasti. Stick-miði málmur hafa bakteríudrepandi lag. Aðeins til þykknun í lok handfangi gefur viss grip.
• hníf brún er frábær brún. Solid blað stáli með háu kolefnisinnihaldi heldur fullkomlega skerpu.

Eftir að nota hnífanna eru þvegin og þurrka þurr. Rjúfa tól þarf rétta meðhöndlun. Annars hægt myndun og vyscherbinok mikroskolov.