Kýpur vín: tegundir og samsetning

Kýpur vín eru vinsælar í næstum fjögur þúsund ár. En hið raunverulega heimi frægð þeir fengið þúsund þrjú hundruð sextíu og þrjú. Það var þá í London, "hátíð mót." Konungarnir fimm, saman við eitt borð, bragð úrval drykkja. Það hefur orðið viðurkennd leiðtogi "Commandaria" upphaflega frá Kýpur. Síðar þetta vinsæll sveitarfélaga vín veitt disservice til eyjarinnar. Selim II, soldáninn af Tyrkjaveldi, sem ber gælunafnið "vínsvelgur", fór í stríð gegn Kýpur hluta til vegna þess að hann vildi í raun staðbundin drykki.

Legend eða ekki, en það er engin reykur án elds. "Mavro" Eftir allt saman, aðeins á Kýpur vex vínber. Í sólinni og þurru loftslagi í nokkrum berjum eru að öðlast svo mikinn sykur, sem eru talin einstök. Margir winemakers framleitt drykki þeirra eingöngu úr "Mavro". Og til að nota þennan líkjör Ambrosia ætti hella niður á ári.

terroir

Í þessari grein við tekið raunverulegur vín ferðina á Kýpur. Það mun ekki ná allri eyjunni. Svæði, þar sem vín eru ræktaðar, taka nokkuð lítið pláss. Í raun eru þetta tvö svæði: svæðið milli bæja á Paphos og Limassol, auk suðurhluta hlíðum Troodos fjöllum. En hvers konar afbrigði vaxið á eyjunni, sem framleiðir vín - Kýpur! Hvað er betra er erfitt að segja. Allt veltur ekki aðeins á fjölbreytni, en á terroir er fullkomlega passa blöndu og framleiðslutækni.

Hér er sérstaklega ræktað staðbundin afbrigði, "Mavro", "Opthalmo", "Xynisteri" og "Maratheftiko". En það er einnig vaxið og flutt Vines - "Chardonnay", "Sauvignon", "blanc", "Palomino", "Carignan", "Riesling" og aðrir. Af hundrað og fimmtíu afbrigði af þrúgum sem eru ræktaðar á eyjunni framleiða drykki með breytilegum styrk, Muscat, Malaga, Sherry, höfn vín. Og, auðvitað, þurrt, hvítt, rautt og hækkaði vín. Umfang framleiðslu aðeins af því að sjötíu prósent af framleiðslu er flutt. Cypriots sig, sem einnig eins og að drekka, það er aðeins fjórðungur af ræktun.

vín ferðir

Að kynnast blæbrigði áfengis iðnaður í Kýpur, þú þarft að koma til þorpsins Erimi, sem er staðsett nálægt Kolossi Castle. Það er vín safn. Þetta er hefðbundin hús úr hvítum steini undir flísum þaki. Í viðbót við ferðina er hægt að smakka á toppinn, er hefðbundin vín og kaupa uppáhalds sýnishorn. Ef þú leigja bíl, er hægt að gera persónulega skoðunarferð um þorpin dreifður í fjallsrætur Troodos. Eigendur lítilla wineries vilja vera glaður til að láta þig inn á leyndarmál framleiðslu þeirra og til að meðhöndla þetta drekka uppskeru.

Á sama hátt er hægt að gera heillandi ferð í Paphos hverfi. En bestu drykki á eyjunni, sem hýsir vín hátíð - Kýpur, má smakkað í Limassol. Þessi tíu daga hátíð er haldin árlega síðan 1961, í september. Heimamenn klæðast hefðbundnum búningum, dýrindis máltíðir og dans hefðbundnum dönsum. Og, auðvitað, skammti til allra Koma yfir átján ára víni. Inngangur til sveitarfélaga garðinum, þar sem hátíðin - fimm evrur á dag á mann. Við þurfum að kaupa enn 1Є gler. Hann getur nálgast allar teljara og reyna allt svoleiðis.

"Commandaria"

Við skulum byrja með smakkið á verðlaun-sigurvegari Legendary "hátíð fimm konunga." Kannski er það ekki besta vín í Kýpur, en vissulega frægasta. Það rekur sögu sína til 1191, þegar Richard var Lionheart, konungur Englands, selt eyjuna við Knights Musterisriddaranna polumonahov-polurytsarey. Þeir stofnuðu Commander (HQ) í Kýpur, nálægt Limassol. Það er nauðsynlegt að gera réttlæti til the heimamaður wineries. Munkar aðeins saman framleiðsluferli þessa frábæru eftirrétt drykkur. En skillfully dregin kynningar "Commandaria" varð frægur um alla Evrópu.

Fyrir þessu víni með tveimur staðbundin afbrigði: hvítt "ksinistern" og svarta "Mavra". Loftslagið nálægt turninum Colossus (nú er það safn) einstakur: heitt þurr sumur og tiltölulega kaldur vetur. Harvest rétt á podvyalivayut bunches til sólar í viku. Þá nánast rúsínur send í fjölmiðlum. Virtin er hellt í amphoras leir, sem eru grafin í jörðu um hálsinn. Þrátt fyrir þá staðreynd að vín er að ná alveg fullt af sykri, verður það cloying. Hafa áhrif á tannín sem bæta skemmtilega tartness af drykk. Fortress "Commandaria" - ekki minna en sextán prósent. Þetta vín er yndisleg mahogany lit, björt, ríkur ilm og áberandi bragð með skýringum af rúsínum, karamellu, kanil og hunangi. Ef þú vilt koma minjagrip frá Kýpur, velja "Commandaria St John." Flaska mun kosta um tíu evrur.

kampavín

Annar góður vín á Kýpur - er "Bellapays". Kalla það kampavín leyfa ekki reglurnar Evrópusambandsins, samkvæmt þeim, sem kann að vera vísað á drykki sem framleidd aðeins í héraðinu sama nafni í Frakklandi. En "Bellapays" - freyðivín. Ef "Commandaria" áður starfaði sem samfélag í kirkjunni, og nú er að rjúfa innsiglið á sérstöku tilefni, það er hvítur Cypriot kampavín drekka í hitanum. Vígi í litlu drykk - um ellefu gráður, en það er mikill tóna og endurnýjast.

Áður en vín er eingöngu á jörðum klaustursins Bellapays. Drykkurinn er einkennist af ljósum hey lit, ekki of sætur, skemmtilega bragð, djúpt og göfugt ilm. Ekki sé minnst á aðra Kýpur freyðivín "Mediterrian Breeze" (LOEL planta) og "Dyuk De Nicosia" (KEO). Fyrsti kampavín er mjög sætur, en ekki cloying. Drekka það auðveldlega. "Dyuk De Nicosia" - ekki eftirrétt drekka. Það einkennist af viðkvæma ilm.

konur Drykkur

Besta vín af Kýpur innihalda mikið af sykri. En á sama tíma sviptur drykki seigfljótandi og Sticky cloying. Besta hvíta semisweet vín - "Aphrodite". Þetta gosdrykkjum er fullkominn staðar fyrir konunni. Það hefur viðkvæma, ljós bragð, sem hægt er að kalla klassískt. Í flóknu vönd af víni blandað tart ilmur af ferskur skera vínber fræ og suður grös. "Aphrodite" á Kýpur er yfirleitt boðið upp á rómantíska kvöldmat. Þetta er að hluta til réttlætt með nafni. En vínið er ekki drukkinn, en aðeins bætir skap og tón. Það er tilvalið að fylgja létta rétti af fiski og sjávarafurðum. Þú getur sótt um það og eins og meltingar, osta og ávexti. "Aphrodite" skal drekka örlítið kælt - svo þú getur betur notið öll blæbrigði ilm og bragð.

Men drekka

Vín Kýpur móts ekki aðeins falleg ladies, en einnig fulltrúar sterkari kynlíf. Góð minjagrip fyrir ástvin verður "Othello". Þetta þurrt rauðvín er mjög vinsæl á eyjunni og hefur jafnvel dýrð karlkyns ástardrykkur. Einungis staðbundnar Grape afbrigði þátt í stofnun "Othello". A drykkur er aldrinum í eikartunnum. Þetta gefur því fagurt tré ilm. Í björtu, sterka bragðið af þurru rauðvíni "Othello" heyranlegur tónar af ávöxtum og hlýjum kryddi. Styrkur hans - tólf gráður. Frá því að vera í flösku af drykk aðeins verður göfugri - þetta er hægt að sjá með því að halda honum ekki uncorked þrjú ár. The bragð af víni kaupir ljós sætleik og tartness á sama tíma. "Othello" er borið fram með rétti dökkum kjöti og leik.

styrkt vín

Aftur á níunda áratugnum af síðustu öld, helstu vörur, hlaupandi á útflutningi, var Sherry. En jafnvel nú er gæði af víni á Kýpur ómögulegt að hunsa. Þótt magn sherries útgáfu minnkað á síðustu árum. Á Kýpur, þetta drekka gert á sérstakan hátt. Hvíti þurrt vín bæta brandy á staðbundinni framleiðslu (fyrir styrk) og gamla "Kammandariyu" (sæt). Eftir það Sherry er haldið í gamla eik tunna, stundum í sólinni, sem gerir drykkinn endanum verður flókið, multi-faceted ilm og viðkvæma, göfugt bragð. Meðal bestu eintök af þessari tegund af víni ætti að vera kölluð "Fino" eftir Keo verksmiðju. Mjög gott líka "Emva" (ETKO) og Sherry wineries "LOEL".

Wine "Pantelejmon" (Cyprus)

Þessi drykkur ætti að ræða sérstaklega. "Pantelejmon" - a hálf-sætur vín er fölur hey litur. Drekka naut heima (og víðar) vinsælda. Þetta vín er yfirleitt borinn fyrir eftirréttinn osta og ávexti. Helst það fyrir aperitif. Á smærri aðilum og það er borið fram með kampavíni. Good "Pantelejmon" frá "Keo" og flutt sóló. Vín er kallað viðbrögð er mjög auðvelt. Það er mjög hressandi, ekki högg í höfuðið. Vín er hægt að njóta jafnvel í the síðdegi í hádeginu. Berið það örlítið kælt - eins kampavíni. Aðeins þá að fullu í ljós ávaxtaríkt-blóma vönd hennar.

Þurr vín Kýpur

Auk þegar nefnt "Othello", það er nauðsynlegt að segja nokkur orð um "Saint Ambelion" og "D'Ahere" frá verksmiðjunni "Keo". Þetta þurrt rauðvín með meðaltal þéttleika, flókið, ríkur í blæbrigði, bragð og ríkur, ávaxtakeim. Þjónaði þá aðallega til Mèze - Miðjarðarhafið kjötréttum, sem og nautakjöt steikur, önd og villidýr. Þurrt rauðvín er ekki svalt. Við stofuhita, bragð hennar og bragð eru birtar nánar. Leiðtogi meðal Rose þurr vín er "Coeur de Lion" ( "Lionheart"). Þessi drykkur sætur Berry ávöxtum ilm og bragð. Þjónaði "á Lionheart" til Evrópu matargerð, bakaðar eða grillað kjöt. Góður drykkur sem aperitif. En í þessu tilfelli sem þú þarft smá vín kaldur. Þú getur sótt um það og í lok aðalmáltíð - osti og ferskum ávöxtum.

hvítvín

Eins og við þegar nefnt, the mjög verðlaun afbrigði af drykkjum frá eyjunni. Ef þú vilt kaupa hvítvín á Kýpur, hefur ráðleggja að velja þær sem eru gerðar á grundvelli "Xynisteri". Það er einnig að drekka með sama nafni - frá "Keo" álversins. Mikið lof gesta "Thisbe" - hálf-þurr hvítvín með bragð af greipaldin og epli. Það er borið fram vel kælt með salöt eða sem aperitif. Að veiða diskar mæla með "Alcyone". Þessi hálf-þurr vín með viðkvæma bragð og ilm af ávöxtum. Innflutt afbrigði af vínvið í heitu sólinni á Kýpur fæðingu sætum berjum, sem skila framúrskarandi drykki. Þú bara veist ekki venjulega "Shiraz", "Riesling" og "Chardonnay". Vín eignast ilmur af ávöxtum, sítrónuberki, hunangi og kryddjurtum og bragð þeirra sameinar minnispunkta af melónu og sætur ferskja.

eimi

Að lokum, við skulum segja að sumir Kýpur vín er gert mjög sterkt. Besta brandy, framleitt á eyjunni, er talinn "Konungarnir fimm" frá "Keo". Gera Kýpur vodka. "Ouzo" er lokið hliðstæðum tyrkneska raki. Leiðtogi vígi er "zivania" til 49 gráður. Þetta vodka er gert úr þrúgum pomace. Best "zivania" gera Kykkos Monastery.