Eplasafi - uppskrift

Spánverjar elska og þakka epli vín - eplasafi. Uppskrift af drykk blandað. Eins og mörg önnur vín, er það gert á mismunandi vegu, en það eru nokkrar aðgerðir sem eru einstök fyrir hann. Eplasafi er gert úr náttúrulegum eplasafa, er undir tvö mismunandi tegundir af gerjun. Primary gerjun á sér stað með hjálp ger, þurfa þeir annaðhvort að bæta við eða nota þau sem eru til staðar á húð eðli epli. Þessi gerjun sjálft breytir sykur fusel olíu (hærri alkóhól) og etanóli. Malolactic, efri gerjun breytir eplasýru í koldíoxíð og mjólkursýru. Þessi gerjun á sér stað í mjólkursýrubakteríum staðar í eplasafa.

Undirbúningur eplasafi

Hefð eplasafi uppskrift sem verður lögð undir, byrjar með banal safn af eplum. Þá eru þeir vinstri til að þroskast í viku, og þá - í gegnum tækið, sem mulið eplum.

Ferskur kreisti safa má gerjuð strax. Það er hægt að gerjast 2 mismunandi vegu. Hefð er safi er hellt í stórum tré tunnu, en fjarlægja tappann. Ger er ekki bætt við, vegna þess að hefðbundin elda er reiknuð á villtum ger. Óþarfur gerjun hefst eftir 1-2 daga og endist í nokkrar vikur. Á þessum tíma, á tunnu af eplavíni er enn gert upp. Að lokinni gerjun, sem stinga aftur á sinn stað, og eplasafi er eftir að þroskast í aðra 5-6 mánuði.

Önnur leið er að safa af eplum meðhöndluð með eins konar brennisteinsdíoxíð, í því skyni að hemja náttúrulega villtra ger. Þá er það gerjuð hrein menning ger breytt. Eftir fyrstu gerjun minnkar, sem eplasafi er eftir, þannig að það gæti setjast ger og sett í sérstakt tanki.

Hefðbundin eplasafi er borið alveg ekki kolsýrt, og í aðgerð svo hann getur verið svolítið skýjað.

Eplasafi heima

Heima, eplasafi (uppskrift er aðeins öðruvísi en í framleiðsluferlinu) hefst á sama stað. Fyrsta skrefið er að safna eplum. Þeir verða að vera orðin þroskuð og vel, fullkomlega í stakk búið til þessa Padalitsa. En ekki nota skemmda eða alvarlega barinn eplum. Þá þurfum við að halda þeim 10-14 daga í sumum köldum stað til að húðin varð mýkri. Ef þú vilt að eplasafi náttúrulega villst villt ger, ekki þvo ekki ávexti eða fletta ofan af þeim við hvaða ófrjósemisaðgerð. Ef epli hafa lítið tjón, þá er hægt að skera þessar hlutum, en það er ekki nauðsynlegt. Í staðreynd, margir framleiðendur af eplavíni aldrei gera. Eftir kynþroska ætti kreista epli. Með þessu verkefni takast venjulegt heimili juicer, jafnvel þótt slík aðferð er tímafrekt og nokkuð.

Á stigi aðgreina safa úr deigi, það er nauðsynlegt að athuga sýrustig hennar. En með því að nota rétta hlutfall sem er notað afbrigði af eplum, þetta skref er sleppt. Ef rétt gat ekki fundið jafnvægi sider eplum, getur það gerst að þú þarft að bæta upp fyrir skort á það er sætur epli. Kannski verður það nauðsynlegt til að bæta við sykri. Í þessu tilfelli, það eru tveir valkostir: annað hvort að leysa það í litlu magni af eplasafa og bæta við öllum helstu hluti, eða nota duftið með því að bæta það beint á heildarfjárhæð safa.

Þá eplasafa er hellt í gerjun virðisaukaskatti. Fyrir þetta venjulega notað tré tunna. Það er enn að koma á vatn innsigli og látið gerjast. Gerjað eplasafi við hitastig, og í umhverfi, hins vegar þegar gerjun fer fram hreint menningu ger, það er betra að gerjast á eplavíni við hitastig sem er tilgreint fyrir tiltekið menningu.

Athugaðu reglulega þéttleika. Um leið og það verður nauðsynlegt, að eplasafi er hægt að setja á þroska. Það er betra að geyma það í glerflöskum í einhvers konar bæjar. Allar sveiflur í hitastigi skaða hann ekki valdið. Í byrjun sumars (eða jafnvel í lok vor), einu ári eftir framleiðslu, eplasafi í því ferli langþráða malolactic gerjun. Þetta gerist þegar úti hitastigið hækkar þar um 15 C. Þetta skref gerir að bæta sýru blöndu eða sérstaklega eplasýru, eplasafi ef bragðið er ekki skörp nóg. Það er allt, sem þú getur notið eplasafi er gert í eigin persónu, uppskrift sem þegar hafa lært!