Samsetning manna munnvatns

Munnvatn er tær vökvi sem hefur ekki lit. Þetta er leyndarmál munnvatns kirtlar, sem er aðskilin í munnholið. Það veitir skynjun á smekk, stuðlar að greiningu, smyrir tyggið mat. Að auki hefur munnvatnin bakteríudrepandi eiginleika, hreinsar munninn, verndar tennurnar gegn skemmdum. Vegna ensíma í seytingu hefst melting kolvetna í munni. Greinin mun fjalla um samsetningu og virkni munnvatns míns.

Einkenni salatkirtla

Þessar kirtlar staðsettir í fremri hluta meltingarvegarins gegna hlutverki í því að tryggja gott ástand í munnholi munnsins og taka þátt í meltingarferlinu. Munnvatnskirtlar í læknisfræði eru skipt í litla og stóra. Fyrstu eru buccal, molar, labial, lingual, palatine, en við höfum meiri áhuga á stórum munnvatnskirtlum, vegna þess að salivation kemur aðallega fram í þeim.

Þessar seytingar innihalda undirfrumukrabbamein, undirfrumukrabbamein. Fyrstu, eins og það kemur frá nafni, er staðsett í hyoidfaltinum undir munnslímhúð. Submandibular sjálfur eru í neðri hluta kjálka. Stærstu eru parotid kirtlar, sem samanstendur af nokkrum lobules.

Það skal tekið fram að bæði litlar og stórar munnvatnskirtlar leysast ekki beint, þau framleiða sérstakt leyndarmál og munnvatn myndast þegar þetta leyndarmál í munnholinu er blandað saman við aðra þætti.

Lífefnafræðileg samsetning

Munnvatn hefur sýrustig 5,6 til 7,6 og er 98,5 prósent vatn og inniheldur einnig snefilefni, sölt af ýmsum sýrum, katjónum alkalískum málmum, sumum vítamínum, lysózím og öðrum ensímum. Aðal lífræn efni í samsetningu eru prótein sem eru tilbúin í munnvatnskirtlum. Sum prótein eru upprunnin í sermi.

Ensím

Af öllum efnunum sem mynda munnvatn, er mesta áhugi táknað af ensímum. Þetta eru lífræn efni sem hafa prótein uppruna, sem myndast í frumum líkamans og flýta fyrir efnaferlunum sem eiga sér stað í þeim. Það skal tekið fram að í ensímunum eru engin efnafræðileg breyting, þau þjóna sem ákveðin hvati, en samtímis halda þeim fullkomlega saman og uppbyggingu.

Hvaða ensím eru hluti af munnvatni? Helstu eru maltas, amýlasa, ptyalín, peroxidasa, oxíð og önnur prótein efni. Þeir framkvæma mikilvægar aðgerðir: Þeir stuðla að fljótandi matvæli, framleiða efnavinnslu í upphafi, mynda matarmola og sérstakt slímhúðarefni - mucin - umslaga það. Til að setja það einfaldlega auðveldar ensímin sem bæta upp munnvatninn mataræði og yfirfærslu þess í magann í gegnum vélinda. Nauðsynlegt er að muna einn litbrigði: Maturinn með eðlilegu tyggingu er aðeins í munninum í tuttugu til þrjátíu sekúndur og kemur síðan inn í magann, en munnvatnsensímin, jafnvel eftir það, halda áfram að hafa áhrif á matarmúrinn.

Samkvæmt vísindalegum rannsóknum hafa ensím í heild áhrif á matinn í um það bil þrjátíu mínútur, þar til magasían byrjar að myndast.

Önnur efni í samsetningu

Mikill meirihluti fólks í munnvatni hefur hópssértæk mótefni, sem svara til mótefnavaka í blóði. Það uppgötvaði einnig sérstakar prótein - fosfóprótein, sem taka þátt í myndun veggskjals á tennur og tartar og salivoprotein, sem auðveldar útfellingu fosfórkalsíumsambönd á tennunum.

Í litlu magni inniheldur samsetning munnvatns kólesteróls og esterar þess, glýserófosfólípíða, frjáls fitusýrur, hormón (estrógen, prógesterón, kortisól, testósterón), auk ýmissa vítamína og annarra efna. Fæðubótaefni eru táknuð með anjónum klóríða, bíkarbónata, joðíða, fosfata, brómíða, flúoríða, katjónar af natríum, magnesíum, járni, kalíum, kalsíum, strontíum, kopar osfrv. Munnvatni, raka og mýkja matvæli, tryggir myndun matarmola og auðveldar inntöku. Matur eftir að hafa verið gegndreypt með leyndarmál er háð fyrstu efnafræðilegri meðferð, sem er þegar í munnholinu, þar sem α-amýlasa kolvetni er að hluta vatnsrofið við maltósa og dextrín.

Aðgerðir

Við höfum þegar snert á virkni munnvatns, en nú munum við tala um þær í smáatriðum. Þannig þróaði kirtlar leyndarmál, blandað það við önnur efni og myndast munnvatn. Hvað gerist næst? Munnvatn byrjar að undirbúa mat til seinna meltingar í skeifugörn og maga. Þar að auki hraðar hvert ensím sem er hluti af munnvatninu þetta ferli stundum og skiptir í litla þætti (einsykrur, maltósa), einstaka þætti vörunnar (fjölsykrur, prótein, kolvetni).

Í tengslum við vísindarannsóknir kom í ljós að fyrir utan fljótandi mat hefur mönnum munnvatn aðrar mikilvægar aðgerðir. Þannig hreinsar það munnslímhúð og tennur frá sjúkdómsvaldandi örverum og umbrotsefnum þeirra. Verndarhlutverki er spilað af ónæmisglóbúlínum og lysózími, sem eru hluti af líffræðilegum samsetningu munnvatns. Sem afleiðing af sekurvirkni er munnslímhúðin vætt og þetta virkar sem nauðsynlegt skilyrði fyrir tvíhliða flutningi efna á milli munnvatns og munnslímhúð.

Sveiflur í samsetningu

Eiginleikar og efnasamsetning munnvatns breytileg eftir hraða og eðli sjúkdómsins. Til dæmis, með því að nota sælgæti, smákökur, magn laktats og glúkósa í blönduðu munnvatni eykst tímabundið. Í því ferli að örva salivation leynilega minnkar styrkur natríums, bíkarbónatanna verulega, joð og kalíum lækkar lítillega. Samsetning munnvatns, sem reykir, inniheldur nokkrum sinnum fleiri þíósýanötum samanborið við aðra sem ekki reykja.

Innihald tiltekinna efna breytilegt með ákveðnum sjúkdómsástandi og sjúkdómum. Efnasamsetning munnvatns er háð daglegum sveiflum og fer eftir aldri, til dæmis hjá öldruðum, hækkar kalsíumfangið verulega. Breytingar geta tengst eitrun og notkun lyfja. Þannig sker mikil lækkun á meltingarvegi meðan á ofþornun stendur; Við sykursýki eykst magn glúkósa; Ef um er að ræða ógleði eykst innihald köfnunarefnisins sem eftir er. Þegar samsetning salfunnar breytist eykst hættan á tannlækningum og meltingarfærasjúkdómum.

Framsal

Í norm fyrir dag hjá fullorðnum einstaklingnum er úthlutað allt að tveimur lítra af munnvatni. Þannig er úthreinsunin ósamhljóða: í draumi er það í lágmarki (á mínútu - minna en 0,05 ml), við vakningu - í eina mínútu um 0,5 ml, til að örva salivation - Á mínútu allt að 2,3 ml. Leyndarmálið sem leyst er af hverri kirtill í munni er blandað saman í eitt efni. Munnþurrkur (eða blandaður munnvatn) einkennist af því að til staðar er fastur örflóru sem samanstendur af bakteríum, spíróteinum, sveppum, efnaskiptaafurðum, og munnvatnsstofnum (hvítfrumum sem fluttu inn í munnholið aðallega í gegnum gúmmíið) og blóðflæði í þekjufrumum. Samsetning munnvatns, auk þess, felur í sér losun úr nefholi, sputum, rauðkornum.

Lögun af salivation

Salivation er stjórnað af sjálfstæðu taugakerfinu. Í medulla oblongata eru miðstöðvar þess. Þegar örvandi parasympathetic endingar eru, myndast mikið magn af munnvatni, sem hefur lítið próteinmagn. Hins vegar leiðir samúðarmyndun í seytingu lítið magn seigfljótandi vökva.

Aðskilnaður á munnvatni minnkar vegna ótta, streitu, þurrkun, það stoppar næstum þegar maður sleppur. Aukahlutun aðskilnaðar kemur undir áhrifum smekk og lyktarskynfæri, og vegna aflfræðilegrar örvunar sem framleitt er af stórum matarefnum meðan á tyggingu stendur.