Steamer UNOX. Perfect multi-hagnýtur tæki frá Ítalíu

Steamer - samningur ofn sem hægt er að skipta um pönnu, ofn, proofers, gufuskipsins og svo framvegis. Þessi búnaður er óopinber miðstöð öll fagleg eldhúsi. Næstum sérhver tegund sem framleiðir hita faglega línur, veitir viðskiptavinum sínum með fjölda blönduðum módel. Lang hagstæðast í tengslum við verð og gæði er talin vera Combi Steamer UNOX, Ítalía.

Í heild virkni combi ofna

Í þessum kafla munum við útskýra hvers vegna Steamer er svo nauðsynlegt í nútíma eldhúsum.

The aðalæð hlutur - er meginregla rekstri hennar. Það sameinar Steamer og blástursofn. Virkni fyrst ljóst, en convection nánar. Í tengslum við convection upphitun búnað er hitameðferð undir áhrifum loftflæðis. Vegna þessa hita í lokuðu rými myndavélin er sama um bindi - án nokkurra breytinga. Vegna þessa maturinn er eldaður jafnt, að fá sem mest aðlaðandi útlit. Og ekki rugla ekki Steamer og convection ofn með gufu - fyrsti hefur tækifæri til að elda fulla máltíð fyrir a par, frekar en að nota nokkra sem einfaldlega moistens loftið. Það er ástæðan búnaður (þ.mt Combi Steamer UNOX) eins og krafist er í eldhúsum á leikskólum, sjúkrahúsum og heilsuhælum - það er fær um að veita mataræði, sparing mataræði.

Við skulum fara aftur til hagnýtur. Parokonvetomat hefur:

• Hitastig á bilinu 30-270 C.
• Geta til að undirbúa máltíðir í a par og rakastig sem er 100% (hitastigið er á bilinu frá 75 til 120 C).
• Getu til að starfa eins og hefðbundin convection ofn, það er, láta fylgja til að baka eða bakstur fat án þess að nota gufu.
• Getu til að starfa í sameinaðri háttur þar sem klassískum convection eins og lýst er hér að framan, er gufan bætt út í. Því er haldið fram að um er að ræða bakstur sætabrauð og Choux sætabrauð.
• Hæfnin til að sýna með gufu við lágt hitastig. Með þessu gufuskipi UNOX (305, til dæmis) getur virkað sem proofers og tryggja þægilega hækkun ger bakstur.
• Endurnýjun virka. Í reynd þýðir þetta að þú getur hita upp forsoðið fat án þess að missa bragð og fagurfræðilegu eiginleika.

tegundir Combi

Auðvitað, mismunandi Combi ofnum í efri lögun og vinna meginreglum. eru:

• Með innspýtingu um uppgufun. Gufan mynda frá vatninu beint á vinnslusvæðið hólfið við háan hita. Þetta Combi ódýrari en takmarkað í lögun - á lágu hitastigi, felast proofers, vatn mun ekki gufa upp.
• Við gerð ketils gufu kynslóð. The Combi-Steamer svo gufu er myndaður í sérstakri hólfi og "tilbúin" fer inn í vinnusvæði. Með þessu tæki sjálft hefur víðtæka virkni samanborið við einni inndælingu.
• Með vélrænni gerð stjórn. Slík parokonvetomat UNOX stjórnað venjulega stangir. Á kostum: auðvelt í notkun, lægri verð, vellíðan af viðgerð. Meðal fáum göllum: það er ómögulegt að gera nákvæmari breytingar á matreiðslu ferli sérstaklega duttlungafullur réttum.
• Með rafrænum eða snerta-gerð stjórn. Hitastig og önnur stillingar eru valdar Filigree, villan er undanskilin. Helstu gallar - vinni spjaldið capricious meðan viðgerð.

Line CHEFTOP huga. MapsTM

Hin nýja lína af Combi ofnum UNOX vörumerki var sett á markað í maí 2015. Rekstrartekjur Meginreglan af the líkan er nálægt gervigreindar - búnaðurinn gerir rauntíma til að sjá hvernig maturinn er tilbúinn og mjög stuðlar breytingar hitameðferð til að ná sem bestum árangri. Módel á bilinu fela í sér:

• Steamer UNOX XVC-0311-E1R. 3 er hannað fyrir Gastronorm stærð 1/1. Er flutt á 220 og 380 V. Power - 5 kW, meðalverð Rússlands - 198000 rúblur.
• Steamer UNOX XEVC-0511-E1R. Sem ætlað er til 5 Gastronorm stærð 1/1. Er flutt í 220 og 380 V. Power 7 kW, meðalverð Rússlands - 229000 rúblur.
• Steamer UNOX XEVC-0711-E1R. Sem ætlað er að 7 Gastronorm stærð 1/1. Keyrt með 380 V máttur 9,9 kW, meðalverð Rússlands - 294000 rúblur.
• Steamer UNOX XEVC-1011-E1R. Kápa 10 Gastronorm stærð 1/1. Keyrt með 380 V máttur 14 kW, meðalverð Rússlands - 368,000 rúblur.
• Steamer UNOX XEVC-2011-E1R. Kápa 10 Gastronorm stærð 1/1. Keyrt með 380 V krafti 29,4 kW, meðalverð Rússlands - 675000 rúblur.

ChefTop Evolution Line

Classic lína af blönduðum ofnum. Það hefur 6 stig af aðdáandi hraði stjórna, mismunandi skref-gerð uppgufun. Valkostir eru Port tengi fyrir tímanlega og þægilegt vélbúnaðar uppfærsla combi, USB-tengi og getu til að tengja við internetið, bæta viðhengi á innri gler. módel:

• Steamer UNOX XVC 105E. 3 er hannað fyrir Gastronorm stærð 1/1. Keyrt með 220 V máttur 3,6 kW, meðalverð Rússlands - 155000 rúblur.
• Steamer UNOX XVC 305. hannað til 5 Gastronorm stærð 1/1. Er flutt í 220 og 380 V. Power 3-6 kW, meðalverð Rússlands - 174000 rúblur.
• Steamer UNOX XVC 315EG. Sem ætlað er til 5 Gastronorm stærð 1/1. Gas. Power 0,4 kW, meðalverð Rússlands - 290000 rúblur.
• Steamer UNOX XVC 515EG. Sem ætlað er að 7 Gastronorm stærð 1/1. Gas. Power 0,7 kW, meðalverð Rússlands - 348,000 rúblur.
• Combi ofn Unox XVC 915EG. Kápa 10 Gastronorm stærð 1/1. Gas. Power 01.7 kW, meðalverð Rússlands - 480.000 rúblur.

vinsæll líkan er gufuskipsins UNOX XVC 305 af þessari línu, þar sem það veitir fullkomna samsetning af verð, gæði og vellíðan af nota.

lína ChefTopLux

The undirstöðu-útgáfa af blönduðum ofnum. Það hefur ekki sérlega framúrskarandi árangur, frekar búnaðarins, gerir starf sitt. Markaður eftirspurn fyrir eftirfarandi módel:

• Steamer UNOX XV 593. er hönnuð til að 7 Gastronorm stærð 1/1. Keyrt með 380 V krafti 10,6 kW, meðalverð Rússlands - 1.955 milljónir rúblur.
• Steamer UNOX XV 893. er hönnuð til að 12 Gastronorm stærð 1/1. Keyrt með 380 V krafti 15,7 kW, meðalverð Rússlands - 234500 rúblur.

Steamer UNOX. Umsagnir og notandi tillögur

Auðvitað, öll Óður til heiðurs búnaði verði ófullnægjandi ef við draga ekki þá sem nota UNOX vörumerki vörur. Samkvæmt orðum kokkar, Combi ofnum raunverulega vinna gallalaus, en tekið fram að það er ekki nauðsynlegt að sækja þá alveg á tilgreindum stigum, það er nauðsynlegt að fara að minnsta kosti einn frjáls, eins og fullt álag hefur slæm áhrif á combi Steamer og stytta rekstur þess. Ennfremur við fullt álag trufla hringrás lofts í hólfinu. Vegna þessa, matvæli geta verið eldað á réttan hátt. Til dæmis, Combi Steamer UNOX (umsögn eiga við gerðum í dag) 7 GN hefur verið hlaðið á öllum þessum umbúðum eru, eins og a afleiðing af mat soðið í stað gera út.