Þú veist, af því sykur að gera?

Til þess að skilja það sem gerir sykur í okkar landi, það er nauðsynlegt að snúa sér til staðla skjöl sem stýra framleiðslu sína. Þetta fyrst og fremst GOST №52678-2006, samþykkt árið 2006 (27. desember). Undir hana, hin ýmsu gerðir af sykri (þar með talin hrá sykur, sykur duft og hreinsaður sykur) framleitt úr sykurrófum.

Sugar rófa - rót grænmeti sem hægt er að rækta í loftslagi í Rússlandi, í mótsögn við pálma, sykurreyr, tilteknum afbrigði af Sorghum og hirsi, sem ljúfu extractives í öðrum heimshlutum (Suðaustur-Asíu, Kína, Cuba, Japan) .

Til að finna út hvað gerir sykur, þú þarft að meginatriðum fjalla tæknilega keðju framleiðslu vörunnar. Í fyrstu stigum sykurrófur ræktun rót (sem fyrir tilviljun, ljós, ekki rauður) eru þvegin, vegnar og hakkað til-flís ástand. Þá í diffuser á hráu safa er dregin með heitu vatni. Hún inniheldur um 15% súkrósa. The safi er aðskilin frá svokölluðum trefjar, sem er send til nautgripi fæða.

Margir, margir fleiri þættir sem endurspegla á þeirri staðreynd að það sem gerir sykur, ekki einu sinni ímyndað þátt í þessu ferli. Til dæmis, sem leiðir rófa safi er blandað saman við mjólk kalki, og þá, eftir upsetting óhreinindi hleypt í gegnum lausnina í því að sía koltvísýring (stundum Blandan var síuð í gegnum jónasktptaresmrð).

Það sem sykur er gert, eftir hreinsun svipað sykur síróp. Þess næst látin gufa upp, meðhöndluð með brennisteinsdíoxíð , og aftur síuð. Á þessu stigi er lausnin sem þegar innihélt u.þ.b. 60% sykur. Þá er hráefni skal prófað við kristöllun í lofttæmdum tækjabúnaði við hitastig uppá um það bil 75 gráður á Celsíus. Blandan sem fæst er látin fara í gegnum skilvindu, til að greina súkrósa úr melassa, sem veldur því að kristölluðu sykur.

Hvernig á að gera hreinsaður sykur? There er almennt notuð aðferð við þurrkun og pressun á sírópi sykur, sem er að þá skera í bita. More flókin og dýr gerir aðferðin kleift að upprunalegu spillisvæði síróp í samræmi við form þar sem hreinsaða sykri er bætt. Hráefna í upphafi form þurr, dregin og aðskilin.

Í dag á hillum sem þú getur fundið dýr púðursykur. Litur hennar er vegna hrásykur er ekki alveg skilja hluti af reyrmelassa, sem gefur það aukalega bragð og litur. Hvernig á að gera sykur úr sykurreyr? The framleiðslu hringrás afurðarinnar er svipað og hringrás af the rófusykur. En það eru ákveðnar aðgerðir. Til dæmis, í fyrsta skrefi safi sé kreist í gegnum rollers og mismunandi vinnslueiningunum með því að nota lítið magn af kalki (allt að 3% miðað við þyngd af beets og 0,07% miðað við þyngd stafar).

Hvað sykur er meira gagni, hver ákveður fyrir sig. Reyr verða minna efna árás, annars vegar, gott, en á hinn - getur valdið óæskilegum óhreinindi. Þar að auki, púðursykur er talið næringarríkari en hvítt.