Vínedik - auðlegð bragð og ilm

Sennilega margir húsmæður sammála um að það er edik er oft notuð í framleiðslu á ýmsum réttum. Pickles, margir salöt og súpur og jafnvel borsch ekki verið án þessa vöru. Sérstaklega mikilvægar telst edik. Hans gott bragð minnir ekki aðeins gerjuð vín. Elda vín drekka er list sem getur tekið ár. Frægasta afurð af þessu tagi er edik frá Jerez.

Það er athyglisvert að vínedik uppskrift er einföld, það er í boði í mörgum formum - edik hvítu víni, rauðvín eða sítrónu. Það hefur sýrðum bragð og einkennist af sætu-súr lykt. Það fer eftir tegund, getur verið gulur eða dökk rauður litur. Hvítt edik er nokkuð pungent bragð og franska matreiðslumenn bæta því við sósu og hollandaise sósu béarnaise. Slík úrkynjast vín er notað í salöt, súpur og sósur. Þú getur hressa þá baunir, nýrna baunir, linsubaunir, eða kartöflu súpa. Hvítvínsedik eykur bragðið af rauðum borscht eða súrsætri réttum. Rauðvín edik er notað til marinering nautakjöt, kálfakjöt eða lamb. Lemon edik er fullkominn fyrir fisk.

Svo hvernig á að gera edik heima? Nógu einfalt. Ef þú vilt fá góða, það er nauðsynlegt að taka ekki of sterk vín um 10-11% alkóhól, vegna þess að umfram áfengi dregur úr virkni baktería sem umbreyta vín. En ef vínið er of veikt, bragðið af the vara vilja ekki bregðast við klassíska útgáfu. Reyndu að gera edik heima - þetta er mest einföld og auðveld aðferð sem krefst að lágmarki kostnað og þekkingu. Í raun, í raun að gera eða kaupa mikið af efni er ekki nauðsynlegt. Eftir allt saman, aðeins þegar kemst í snertingu við loft fyrir vín, seinni fer að gerjast. The betri gæði áfengis sem þú notar til að elda, fyrsta flokks edik þú verður að hafa.

Ef þú vilt gera það heima allan tímann, nota afganginn af víninu, sem ætti að vera hellt í stóra gler krukku með breiður munni. Þvo og þurrka krukku og fylla það með um 1 lítra af léttvíni og 1 bolli af fullunnu ediki. Haltu jar meðan lokað - opinn aðeins í hálftíma á hverjum degi. Eftir nokkrar vikur á botni skipsins á botnfalli sem vitna til reiðubúin að neyta edik.

Classic vínafurð verður að innihalda að minnsta kosti 6% ediksýru. Af þessum víni er látið gangast undir gerjun við hitastig uppá um það bil 20 ° C í eikartunnum. Þetta ferli er langur og leiðinlegur. The gæði veltur á aldri gerjun, sem getur tekið allt að tíu ár! Ekki hafa heim tunna eik og einkum kjallara, þú getur skilið um ¾ af víni í flösku og halda henni í tvær vikur við stofuhita og hrærið af og til. Þá þarftu að hella ediki í glerflöskum. Það er hægt að geyma endalaust án aukefna - því lengur sem það mun standa, því meira súr og ilmandi vilja. Edik getur bætt við lárviðarlaufinu, rósmarín, sellerí, kryddaður pipar, tarragon, blóðberg og ólífuolía gras. Hann elskar félagið vín edik og skalottlaukur. A lovely bragð af hvítvíni vöru viðbót sítrónu, hindberjum eða appelsínugult.

Hvernig á að nota edik úr víni? Hann sýnir greinilega ilm af nautakjöti og fiski. Einnig gott í salat (t.d., sem innihaldsefni í vinaigrette) eða eftirrétt (nokkra dropa mikill streitu sætleik jarðarber eða vanilluís).

Slík vín vara er ríkur í vítamín og steinefni. Það bætir meltingu og minnkar matarlyst, hreinsar líkamann af eiturefnum og flýtir fyrir brennslu fitu. Þar að auki, vínedik hefur sótthreinsandi og bakteríudrepandi eiginleika og hjálpar gleypa járn. Edik inniheldur kalíum, fosfór og magnesíum. En mundu að neysla stórar kann að hafa skaðleg áhrif á mannslíkamann.