Vinsælasta hvítvín. Riesling: Saga, lögun, verð

Ásamt Sauvignon Blanc og Chardonnay er vín Riesling er talinn einn af þremur konungum hvítum stofnum. Í þessari grein munum við segja söguna af ræktun-vínvið. Triumphal procession hennar í gegnum "Riesling" vínber jörðinni hófst með Rín löndum. Smám vín hans fór að komast inn í þá ytra úr landi Þýskalandi, þar sem loftslag er öðruvísi í heitu sumrin. Hvað gerir Riesling svo vinsæll? Í fyrsta lagi, sýrustig hennar sem gerir vín til að þroskast og göfga flöskum í áratugi. Í öðru lagi, Riesling mjög vel eiginleika terroir - á svæðið þar sem vínvið óx. Og að lokum, í þriðja lagi, þetta vín er hægt að breyta í samræmi við magn af leifum sykri úr mjög þurrt væmin. Í norðlægum löndum, svo sem Þýskalandi, þar sem það er raunveruleg hætta á að safna í lok tímabilsins berjum Fresco, "Riesling" - alvöru lifesaver. Vín frá þessari fjölbreytni kemur frá góðu og snemma uppskeru, og úr svokölluðu "shpetleze". En við munum segja hér um öll þessi ranghala.

Fæðingu afbrigðum

Hver og þegar hann lét vínviður "Riesling" - er ekki þekkt. Fyrsta hljómplata af vínberjum er ekki komið í annálum, og í bók viðskiptum. Þjóðverjar - fólkið stundvís og gröf Kattselnbogen frá Rüsselsheim (Rheingau), vandlega varðveitt í skjalasafni met sitt að í 1435, þrettánda mars, mánuð forfaðir þeirra keypti sex seedlings "Riesling", borga 22 solidi. Minna en fimmtíu ár sem vínber fjölbreytni getið í Alsace. Opinber Latin Herbarium Jerome Bock listi "Riesling", ásamt öðrum tegundum vínvið. Hvað voru forfeður þessa fjölbreytni? Það fannst nútíma erfðafræði. Vínber "Riesling" er dregið af hefðbundnum Traminer sem tóku hjónaband með franska ýmsum Gouais Blanc, sem er almennt vísað til sem Þjóðverjar Weiser Hoynish. En nú þessi vín vaxið í Austurríki, Suður-Ástralíu og Nýja-Sjáland - þar sem sumarið er ekki ógnað af þurrkum og of hita viðkvæma hvítum berjum.

Hvað er besta terroir

Riesling vín er betri en annar, í samræmi við loftslag og jarðveg einkenni svæðisins þar sem vínvið vaxa. Og jafnvel veður (rigning eða öfugt, heitt sumar) áhrif á gæði drykkjarins. Hvers konar svæði er talin sú besta Riesling? Sérhver þýska munu segja þér að mest ekta vín verður að vera úr Yohanisberga. Á átjándu öld, eftir að stríðinu hrikalegt Þrjátíu ára, ábóti Benediktsreglu klaustur Fulda gróðursett þrjú hundruð þúsund tegundir af vínvið "Riesling" yfirgefin land í kringum klaustur. Svona, a staðall var búin til. All winemakers Rhine land jafn í Shloss Yohanisberg. Tíska fyrir "Riesling" leiddi til þess að fjölbreytni byrjaði að rækta í Moselle Valley. The loftslag er heitara og því er vínið meira glæsilegur, með blóma skýringum. Meira Suður Pfalz greint Riesling bragð af hunangi og ferskjum. Dal Saar fæðingu stílhrein, fallegt vín. En besta terroir, eins og einn myndi segja Burgundians, Grand Cru, er lítið svæði í Rín-Hesse, sem kallast Nakenhaym Rottenberg. Red Mica, nálægð við vatn og suður loftslag gefur nánasta vín ósigrandi bragð.

framleiðslu tækni

Það er mikilvægt, þó, en terroir. Riesling í höndum þjálfaður winemaker - eins og mjúkur vax undir fingrum hans hæfa myndhöggvari. Frá þessum flokki er hægt að búa til neitt. Dry, hálf-þurrt vín, eftirrétt - sætur náð var magnið af afgangs sykri, tima uppskeru. Og þetta er hitch fyrir connoisseurs nýliði drykk. Sú staðreynd að Þýskaland er sætara en Riesling, því meira sem það er talið Elite. Því virtustu vín af þessari fjölbreytni er "Rín Icewine" (ís vín). Með þessari ljósi sætleika franska ekki sammála. Alsace Riesling eykur sýrustig þess. Enska hugtök greinarmun greinilega vín af þessu tagi hann er þurr. Ef að drykkurinn er sætur, er það kallað "utan Drei." Íbúð Orðið "þurr sem bein» (bein-þurr) lýsir drykk á bragðið sem er ekki fannst sætleik. A hálf-þurrt vín nefnt einfaldlega "Dry".

Hve ripeness

Hvað varðar kaldur og rigning þýska sumrin gerist það oft að þú þarft að safna uppskeru Fresco. Heldur einnig af grænum berjum fá góða Riesling. Hins vegar er besta afbrigði af þessu víni úr seint uppskeru. Við ættum að vita nokkur hugtök. "Shpatloze" - seint uppskeru þegar ávöxtur er skorpnuð úr kulda nótt loft og gerjun. Auslese - uppskeru reknir þroskast þrúgum. "Birenausleze" - valið overripe berjum og gera þeim verða. Að lokum, Trockenbeerenauslese. Í þessu tilviki, Riesling vín kemur aðeins frá Botrytis cinera, uvyalennyh við stöðu Rúsínan vínber. Það er ljóst að vara gildi slíks sýnis (framleitt auðvitað handvirku) eykst.

vín útdrætti gráðu

Riesling þolir ekki gerjun. Einnig getur það ekki krefjast tunna eik, eins og önnur hvítum þrúgum. En það er gott vegna þess að það getur vaxið upp í flöskum. Vín, auk ríkur vönd af sítrus, gefur entrancing ferskt perur Duchesse og grænt epli. Eins og við aldur, það verður fleiri og fleiri hunang skýringum. Riesling eftirrétt vín sérstakt. Auðþekkjanlegur hátt sýrustig hlutleysir cloying, sem gerir drykkinn er fullkomlega rólegur bragð. Í vönd til sítrus tónum í bland við keim af ferskja, Apricot, hvítum blómum og framandi ávöxtum. Á aldrinum Riesling birtast sérstakt - olíu - litur. Kannski hljómar það unappetizing, en sommelier ákveða benzoic bragð af hvítvíni sem jákvæðan eiginleika. "Olía" fullkomlega byggð í mjög uppbyggingu drykkinn. Orð geta ekki flytja hreinsaður bragð þess.

Austrian Riesling

Þýska vín í landi Mozart hafi keypt eigin sérkenni. Riesling í þessu landi er ræktað í dölum ánna Kamptal, Kremstal og Wachau í Lower Austria. Jarðvegurinn á þessum svæðum er mjög grýtt, með fullt af gneiss, schist og granít. Í samsettri meðferð með miklum raka og hita, sem heldur Dónársléttur hæðirnar terroir gerir vaxandi glæsilegur vín. Austurríkismenn einnig nota bakteríur til að gerjast Botrytis berjum á greinum - svokallaða "göfuga rotna". Austrian Riesling er frábrugðið þýsku skýringum steinefni í efri góm og ríkur vönd af framandi ávöxtum. Besta terroir í landinu er viðurkennt sem litlu svæði Dyurnshtayner Kellerberg. Til að velja góða Austrian Riesling, þarf ekki að vera stór dokoy. Veldu flösku þar sem merkið er dregin eðla og gefið orðið "Emerald" (Emerald). Viðurkennt Cult vín frá Austurríki er talinn FX Pichler Riesling Smaragd Dursteiner Kellerberg.

Alsace Riesling

Grundvallarmunur á milli þessa tegund af víni er þurrkur hennar í Frakklandi. Farsælasta Riesling terroir - landið umhverfis bæinn Ribeauvillé. Jæja, the "Grand Cru" er lítill plástur Rozaker, sem er Kommune Hunawihr. Hér er frábært þurrt hvítvín - "Riesling frá víngarði Saint Unna" (framleitt "Trimbah 'hús). stórkostlega bragð hans er myndaður af Limestone jarðvegi með rokk læki. The vönd af Riesling eru fannst ekki aðeins ávexti og steinefni, en einnig dauft lykt af reyk. Annar gimsteinn í kórónu vínum frá Alsace grand cru er Kastelberg, nálægt bænum Andelain. Þetta víngarð er getið í 1064. Nú framleiðslu í höndum Mark Kreydenveyssa. Frakkar virða ekki eftirrétt vín - frekar, þeir gera þær frá öðrum afbrigðum ávöxtum. Alsatian Riesling er ekki bara þurr - a "bon-Drei."

innlendum Riesling

Fjölbreytni vínberjum alveg tekist að vaxa rússneska fyrirtækið "Fanagoria". Riesling hellti safa á þeirri forsendu að um Taman Peninsula. The loftslag er tempraða meginlandi, og sumar - heitara en krafist er í þessari tegund af víni. Og Kuban jarðvegur nær svarta jörðina, of feitur fyrir "Riesling". Enn winemakers 'Phanagoria "hætta og lenti á jörðum vínviðarins bæjum, flutt inn frá Austurríki. Með réttri umönnun, þeir hafa náð skilyrði fyrir berjum fengið eins mikinn sykur og þörf er á. Fyrsta uppskeran var árið 2011. Hann hefur verið neytt til að framleiða aysrislinga - "ís". Þetta sætur drykkur. Og nýlega var nýr aðili undir nafninu Riesling "Rooms áskilinn". Þessi drykkur er ljós hey lit, með vísbendingar um sveifgrösum, lime og sólblómaolía.

Riesling: Verð

Þessi valkostur veltur ekki aðeins á vörumerki, en á löngun til að versla til að fá hagnað. Þannig þýska vín í Þýskalandi geta kostað um tvær evrur. Og sama Riesling í verslunum í Moskvu - er um sex hundruð rúblur. Ef þú leitar, getur þú fundið og alveg stórkostlega tegund. Svo, hið fræga "Riesling Smaragd Durnshteyner" frá Austurríki mun kosta þig í níu og hálfan þúsund rúblur.