Azerbaijani baklava - matreiðslu leyndarmál

Azerbaijan veit hvernig á að hafa bragðgóður máltíð. Eldhúsið þessarar þjóðar einstaklega ljúffengur og mjög ánægjulegt. Sumir diskar hafa orðið almennt unni og tókst undirbúið fjölda mistresses. Meðal diskar, sem er frægur Aserbaídsjan matargerð, baklava - sætur kaka með hnetu fyllingu - skipar sérstakan sess. Í dag við tölum um blæbrigði undirbúning þess.

Reglur elda baklava

Almennar reglur um undirbúning, uppbyggingu og útliti fyllingu, yfirleitt immutable og hefðbundin.

1. málmur mót, sem verður bakað baklava Azerbaijani, hvort sem gera út, bakstur, eða sérstöku eyðublaði, skulu vera lítil og alltaf vel fyllt deigið.

2. Rétt áður en bakstur mótað eins og a einn-stykki baka endilega skera Baklava á bakstur lak.

3. Á þeim tíma bakstur er einnig nauðsynlegt að gera hlé til að gera olíu.

4. tilbúnum baklava ætti að vera Azerbaijani sérstakur síróp er hellt, sem alveg breytir útliti og bragð vörunnar.

Hvernig á að elda fylling fyrir baklava?

Fylling gefur Baklava áberandi bragð og er talin mest stöðugt þáttur af þessum diski. Öfugt við gerð deigið, ., Sem geta verið bæði ger og ósýrt, auk blása, osfrv Það eru tvær aðferðir við að undirbúa Fylling: einföld og flókin.

Í einfalda aðferð sameiningu myndað nægilega einsleitur blandað með duftformi sykur mulin á hnetur. Það er einhver Hættan liggur virðist einfaldleiki. Til að gera rangt ætti aldrei að nota í stað duftformi sykur. Þetta leiðir til truflunar á bragðið og samkvæmni fyllingu, og þar af leiðandi, hnignun smekk, vörunnar.

Þar að auki, það er mikilvægt að almennilega undirbúa hnetur, Baklava því Azerbaijan hefur eigin leyndarmál. Heslihnetum og möndlum scalded fyrst með sjóðandi vatni, leystur frá húð (oft bitur), þurrkaðir, og aðeins eftir að hnetur ætti pund. Undantekningar eru valhnetur, sem þurfa ekki þjálfun - þeir geta pund strax. pund Niðurstaðan er slétt einsleitum massa eða blandan, þar sem hnetur korn er ekki meiri en stærð af the sykur korni. Ef þyngd umfram hnetur í þyngd fylling sykur, þyngd bragði og áferð mun minna marzipan.

Samsetning fylla er oft bætt við tveimur vel þekkt krydd: kardimommur og kanill. Þeim er bætt í formi hamar í duftformi sykur þar til tilkomu að fylla á hnetum. Mismunandi tegundir af baklava hlutföllunum kryddi er breytileg. Dry áfylling hellt í gegnum síu beint á baklava jafnt.

Complicated aðferð felst í eftirfarandi: hrár egg og streusel (mulið að stærð brauðmylsnu kexi) er ennfremur komið fyrir í sykur-hneta massa. Í þessu forunnu hrátt egg eins og hér segir: eggjarauða Ljósapera hrærð upp með lítið magn af duftformi sykur, prótein og þeyttum í froðu. Allt tengt saman og inntak við duftblönduna og hnetum. Slík teygjanlegt fylla er rúlluð upp í þunnar pönnukökur (0,5 cm há) í þykkum gleri eða steini.

Val á tækni undirbúning fylla er fyrst og fremst háð sírópi, sem verður vökvaði Azerbaijani Baklava: ef einhver af hunangi, þá passa á einfaldan hátt, ef síróp - það er betra að nota flókinn aðferð til að fylla.

Azerbaijani baklava uppskrift endilega skilgreinir samsetningu fylla.

Það eru nokkrir möguleikar:

• hella hunang - hunang og vatn í hlutfallinu 5: 1 soðnum þar til samkvæmni þunnt filament.

• Honey-sykur hella - fyrsta soðið sykur síróp, hunang, og síðan settar soðið þar til það mun ekki ná fínn þráður (1.5 hluta sykur, 2 hlutar af hunangi, 1 hluti vatn).

• Sugar fylla - því að bæta við sykur síróp með kryddi (Ginger) og ávöxtum sýra (sítrónusýra seyði eða appelsínuberki). Ready síróp eftir suðu að teygja þunnt þráð.

Það er erfitt að finna tvo sömu Baklava. Hver pakhlava Azerbaijani hlutfall verði mismunandi fylla og deigið, aðferð við víxl þeirra og fyrirkomulag, hlutföll yfir innihaldsefni áleggi og sýrópið skoðanir fyrir vökva.

Prófaðu það og þú að búa til eigin Baklava þína.