Bragðgóður bakaðar úr hveiti rúg

Miller starfsgrein hefur alltaf verið notaði hana með geislabaug af dulúð og gátur. Í fyrstu forfeður kornið okkar var malað milli tveggja steina, þá fór að mylja í mortéli, og að lokum kom upp með kvörn. Mjög oft, nokkrum þorpum hafði aðeins eitt Mill, og það gaf henni og starfaði þar miller sérstaka þýðingu.

Nú fleiri og fleiri fólk að gefa val sitt á vörum úr hveiti rúg, sem ólíkt hveiti, rík virkum ensímum sem brjóta niður sterkju. Rúgmjöl er til þriggja Einkunnir: skrældar, sáð og veggfóður - og mismunandi freeness, ávöxtun og fjölda otrubyanyh agna. Þetta hveiti er mjög mikilvæg og gagnleg vara, sérstaklega fyrir þá sem fylgja heilsu fjölskyldunnar síns. Bakaðar vörur úr hveiti rúg mismunandi frumleg súrt bragð, lágt kaloría, hár í steinefni og vítamín. Glúten eignir sem eru í hveiti veltur á formi brauði, umfang þess og stærð. Extensibility, mýkt og staðfesta með þessari prófun, í tengslum við getu til að halda koltvíoxíð, sem gerir brauði af hveiti rúg porous.

Það eru nokkrar aðgerðir undirbúning rúgi, eða eins og það er kallað, "svart" brauð. Í framleiðslu á brauði gert úr hveiti rúg er notað súr eða áfengi gerjun fer fram í próf og veitir slökun hennar. súr bragð kökur úr hveiti rúg fær um að mjólkursýru baktería sýru, sem býr í sambýli við ger í sourdough. Til að fá góða tætt deigið er nauðsynlegt að það proofed í 30 mínútur til 2 klst.

Bakstur brauð úr hveiti rúg í heimili brauð framleiðandi

Mjög bragðgóður og næringarríkur rúgbrauð getur bakað þitt eigið, sérstaklega ef þú ert með brauð framleiðandi sem hefur bakstur ham. Þökk sé the program mælt, tækið mun ákvarða tímalengd hverrar lotu, byggt á uppskrift í vörunni og þykkt próf viðkomandi. En jafnvel ef þú ert ekki á hendi brauð vél, ekki hafa áhyggjur, vegna þess ljúffengur kökur úr hveiti rúg fullkomlega tilbúinn og í hefðbundnum ofn.

Muffins uppskrift af rúgbrauði hveiti

Innihaldsefni: öllu hveiti - 400 grömm mjólk - 120 grömm lyftiduft eða venjulegt Soda - 30 grömm, egg - 6 stykki, salt, 3 matskeiðar ystingur og rúsínum.

Hveiti og mjólk til að blanda og bæta salt, egg og gos. Eftir að bæta kotasæla og rúsínur, allir saman vandlega og setja í form. Bakið í preheated ofni í 60 mínútur.

Refills fyrir slíka köku getur haft sterk verið breytilegt, skipta Poppy rúsínur, þurrkaðar apríkósur, epli eða berjum. Sem skreytingar og duft er hægt að nota rifinn súkkulaði. Best af öllu, ef bakstur á rúgbrauði deigið með því að bæta við osti að borða ferskt, eins langtíma geymslu, missir það frábæra bragð þess.

Rye kex uppskrift

Innihaldsefni: 120 grömm af hveiti og 300 grömmum af rúg hveiti, 125 grömm af sykri, 7 egg, 140 grömm af valhnetum, rúsínur 80-100 grömm, 150-170 grömm af smjörlíki, Zest af hálfri sítrónu. Þar að auki, fyrir dusting mun það þarf til viðbótar 50 grömm af valhnetum og 25 grömm af duftformi sykur.

Aðskilja eggjahvítur frá eggjarauðu, hvítu senda í kæli og glóandi eggjarauða með sykur. Þá bæta þeim við smjörlíki, sítrónusafa og sítrónu Zest, hakkað hnetum og rúsínum. Allt blandað vel saman og bæta hveiti og rúg hveiti, hella hvítu. Sú massa hrærið vel. Vandlega shift massinn sem í mold, smurða og stráð fínt hakkað hnetum og duftformi sykur. Bakið kex verður að vera í 25-30 mínútur er mælt með því hitastig - 180-200 ° C. Eftir elda köku að kólna og þá fjarlægja úr mold.

Uppskrift rúg kex með osti

Innihaldsefni: 450 grömm rúg, 300 grömm af smjörlíki, matskeið sykur, 150 grömm af osti, salt, vanillin og rúsínum.

Hveiti, smjörlíki, kotasæla, sykur og salt til að blanda og setja í kæli til að kæla. Þá rúlla kaka þykkt sem er ekki meira en 1 cm, skera úr mót gler eða kex deigið, að leggja snyrtilegur á pönnu. Bakið í ofni í 15-20 mínútur.

Mundu að öll bakkelsi frá hveiti rúg harðnar mjög fljótt, svo það er best að borða innan tveggja eða þriggja daga.