Eins svínakjöt bakaðar í ofni og escalope

Escalope er a stykki af kjöti aðskilin frá beinunum og steikt á pönnu án ræktun. Í þessu fat er mjög mismunandi frá steik og unnin úr mögru kjöti, og það getur jafnvel verið bakaðar í ofni. Því escalope á svínakjöti í ofninum er best gert úr loin. Þetta kjöt er fullkomlega til þess fallin að þessari uppskrift og fullkomlega sýnir sig meðan hitameðferð. Það ætti einnig að hafa í huga að þessi diskur er að nota lágmarks magn af kryddi og krydd. The aðalæð hlutur í það er bragðið af kjötinu. Það er ástæðan, áður en þú bakað svínakjöt í ofni sem escalope, þetta lið verður að teljast fyrst.

innihaldsefni

Til að undirbúa sem þú þarft:

- svínakjöt eyri - 1 kg;

- salt;

- pipar;

- jurtaolíu - 0,5 bolla;

- rauðvín - 100 ml.

Undirbúningur kjöt

Loin skal þvo vandlega og gefa vatn til að tæma. Eftir það, að kjötið er skorið í bita af sömu stærð og með lófa einn sentímetra þykkt. Það er nauðsynlegt að fylgja tiltekinni tækni. Til að fá bragðgóður svínakjöt í ofninum frekar en harður stykki af charred kjöti með stykki þarf að skera alla fitu og æðar. Þetta verður gert, jafnvel ef þú ert að fjarlægja verulegan hluta af svínakjöti. Það er betra að nota þá til að undirbúa annað fat. Þegar kjötið er skorið, það er nauðsynlegt að berjast. Hins vegar er þetta ekki raunin, eins og í hamborgurum, vegna þess að þú þarft að halda innri uppbyggingu þess. Þess vegna eru allir bitar unnin þannig að þykkt sentímetra vinstri 0,5 cm. Sumir kokkar notuð fyrir þetta er ekki einfalt hamar fyrir kjöt, sem brýtur uppbyggingu þess og látlaus glerflöskur.

Vinnsla á pönnu

Áður en þú bakað svínakjöt í ofni, það er nauðsynlegt að létt steikja. Í þessu skyni er tilbúin pönnu, hellti allri olíunni og hita það yfir háum hita. Eftir að það breiða stykki af kjöti sem er steikt í fimm mínútur, án þess að draga úr eldi, á annarri hliðinni, og fimm mínútur á hinni.

bakstur

Þegar kjötið er browned, ætti það að skipta í ílát fyrir bakstur. Þar, salt hans og pipar. Tíu mínútum síðar verður það að losa safa. Það að bæta vín og setja svínakjöt í ofn til að baka. Í þessu tilviki bræðsluofninn verður hitað að hitastigi sem nemur 180 gráður, og eldunarhólfsins fat til að vera 20 mínútur til að fá þar safaríkur cutlets. Hins vegar eru menn sem líkar ekki kjöt. Í þessu tilviki er aðferð við að finna í ofninum má auka í 40 mínútur, en það er nauðsynlegt að stöðugt að athuga svínakjöt, svo það er ekki að fá þurr. Þú getur einnig slökkva á eldavélinni og láta kjötið í tuttugu mínútur, þannig að það kom á kostnað áður hringt hita.

fæða

Áður en þú bakað svínakjöt í ofni, verður þú að ákveða hvað hana þjóna. Þar sem þetta kjöt er fallegt bragð heitt, þá á það vel kartöflumús og kjötsafi frá berjum. Í raun gæti það verið góð viðbót við hvaða máltíð, en satt connoisseurs af þessum uppskriftum kjósa að nota það skriflega án þess að alls konar viðbótum, auk sósu með venjulegum tómatsósu.