Gæðaeftirlit á dæmi um að drekka mjólk

Víst margar áhugaverðar kúlu á framleiðslu, einkum eftirlit með gæðum vöru og hvernig það er framkvæmt á öllum. Það skal tekið fram að á hverju leikni er þjónusta sem stýrir öllu eftirlitskerfi.

Tæknileg gæðaeftirlit er stjórn hráefni, framleiðslu og stuðning ferli, auk með fullunnum vörum, til að tryggja framleiðslu á vörum í fullu samræmi við kröfur uppskriftir, tæknilegar handbækur, upplýsingar og ríkisstjórn staðla. Í raun er það grundvöllur allrar framleiðslu og þess vellíðan.

Gæðaeftirlit af fullunnum vörum skiptist í eftirfarandi gerðum:

1) Input - framkvæmir gæðaeftirlit með hráefnis sem fylgir til vinnslu, sem og með sjálfri afurðinni, milliefni og umbúðum á viðeigandi.

2) Aðferð - að fylgjast með tæknilegum aðferðum sem og vinnsla á komandi hráefni framleiða. Á þessu stigi, hráefni og milliefni rannsökuð í ákveðnum stöðum stjórn sem tilgreind eru í technochemical stjórna kerfi.

3) Rekstur - hafa eftirlit með gæðum þvo ham, tækjum og búnaði, sótthreinsun á réttum. Hann felur einnig í sér stjórn á hvarfefni, stjórn ríkisins rannsóknarstofu hljóðfæri, hreinsiefni og sótthreinsiefni, stýrir fæða hlutfall og ávöxtun.

4) Samþykki - stýrir gæði fullunnu vörunni, pökkun, merkingu, auk aðferð til fullunna vöru er gert við félagið.

Gæðaeftirlit fer fram í matvælaframleiðslu fyrirtæki rannsóknarstofu og er skipt í hluta: sýkla, líkamlega og efna, Skynmat. Matvælaframleiðslu rannsóknarstofu ætti í veg fyrir framleiðslu og framboð til neytenda afurðum sem samræmast ekki ákvæðum gildandi staðla og tæknigögnum. Þar að auki ætti það að styrkja iðnaðar og hollustuhætti aga í fyrirtækinu og auka ábyrgð allra framleiðslu- deilda fyrir gæði vöru sína.

Til þess að skilja betur? sem gæðaeftirlit er framkvæmt á matvælaiðnaður fyrirtæki, íhuga eftirlit ferli sem dæmi um framleiðslu á mjólk að drekka.

Á inntak staðfestingu eftirlit fer fram, og flokkun mjólkur.

Næsta kemur þar sem skrefið við normalizing mjólk (eðlileg er fólginn í að fjarlægja eða innkomu mjólkurfitu, til dæmis, til framleiðslu á mjólk með fituinnihald received 4%, við að framleiða mjólk með fituinnihald 2,5% - þess vegna, þurfum við að fjarlægja fékk 1,5% af mjólkurfitu með þvf að skilja ). Á stigi eðlileg ákvörðun fituinnihald, og vísbendingar eins og sýrustig, þéttleika.

Í næsta áfanga - á einsleita. Það er betrumbætur á fitu kúlur í mjólk til að viðhalda. Á þessu stigi, stjórn er ekki framkvæmd.

Þetta er fylgt eftir gerilsneyðingu og kæla mjólk. In mjólk áður en gerilsneyðingu ákvarða sýrustig, veldur nærvera baktería (aðallega bakteríur punkta sem hópurinn Escherichia coli) og nokkrar aðrar örverur. Meðan á hitameðferð tæknimaður hefur eftirlit með hitastig mjólkur tvisvar á vakt. Eftir kælingu mjólk stöðva skynmatseiginleika og hitastig, sýrustig, þéttleika, þess massa brot af fitu og próteina.

Mjólkin er síðan flöskum, umbúðir og merkt. Fyrir hverja lotu, aftur að athuga magn af fitu, prótein og skynmatseinkenni.

Örverufræðilegir eftirlit með pökkunar- og umbúðir er gerð einu sinni í mánuði.

Þannig gæðaeftirlit er mikilvægur liður í framleiðslu matvæla. Aðeins með ströngu eftirliti á hillum verslana fær vörur óhætt fyrir líf og heilsu manna.