Güveç: uppskrift í Búlgarska (lýsing, tilreiðslu, samsetningu). Güveç: uppskrift fyrir veturinn

Þekkingu á Balkanskaga matargerð, eru margir faglegur matreiðslumenn ráðlagt að byrja með þessum diski. Hvað er güveç? Uppskrift af undirbúningi þess, sennilega, var þekkt í flestum fornum tímum í Búlgaríu og öðrum löndum á Balkanskaganum. Sagnfræðingar frá matreiðslu segja að þetta fat - afleiðing af áhrifum tyrkneska matargerð á búlgörsku, rúmensku, og sumir aðrir á svæðinu.

Smá saga

Það skal tekið fram að nafnið "güveç" (uppskrift elda það í mismunandi tilbrigðum verður gefin hér) - sem alhæfir fyrir alla fjölskylduna í góðgæti, yfirleitt unnin í sérstökum pottum leir af mismunandi stærðum. Það er talið að güveç er sérstakt yahnii kind gerðar, aftur á móti, eins og svokölluðum tyrkneska steikt súpur. Líkur á samsetningu námskeiða eru til staðar í innlendum cuisines annarra þjóða - Hungarian goulash, Tatar ASE. Güveç Búlgarar - það er einnig nafn skips sjálfri, sem er yfirleitt reiðubúinn pudding: þrálátt leir pottinn með loki.

Almennar meginreglur undirbúningur

Í grundvallaratriðum er þetta pudding er tilbúinn með þátttöku kjötsins. Þetta getur verið: nautakjöt og kálfakjöt, svínakjöt eða lambakjöt, alifugla. Grænmeti bætist í miklu magni: courgettes og lauk, eggplants og gulrætur, tómatar og ertur, kartöflum og hvítlauk. Það eru mörg afbrigði, að miklu leyti háð matarvenjur og keyptur elda.

Kjötið er skorið í litla bita og grænmeti - stór. Jafnvel setja hvítlauksrif í heilu lagi. Stundum soðin fat með hakkað kjöt eða fiskur. Það eru líka grænmetisæta güveç, uppskrift sem samanstendur eingöngu af hráefni úr jurtaríkinu. Stundum pudding klæddur með hvítvíni, og loki úr keri er lögð á hliði á prófun stendur (þrýstingur eldavél áhrif). Sem reglu, fat er eldað í langan tíma til, á mjög lágum hita - í ofni eða ofn. Ef það er búið í litlum pottum hluta niður - gyuvechetah - þá endanlega einn ofan á brotinn hrátt egg (eggjarauða ætti að fá í heild) í hverju íláti fyrir sig og bakað þar til eldað egg.

Güveç. Uppskrift á búlgörsku

Mikilvægt efni eða verkfæri í undirbúningi þessa fat - pott eða nokkra litla potta leir (gyuvechetov). A gefin tala af matvælum til að elda güveç (uppskrift á búlgörsku) þurfa 4 stóran pott eða eitt.

innihaldsefni

Við munum þurfa að taka:

• sem er kíló af svínakjöti,
• 6 meðalstór kartöflur,
• á eitt stykki af eggaldin og kúrbít,
• þrír ljósaperur
• Þrír hlutir sætum papriku,
• Steinseljurót,
• Bragðbætið með salti,
• smá jurtaolíu.

undirbúningur

1. Ekki of feitur svínakjöt skorið í teninga (um 4 cm hlið). Á pönnu að steikja skorpuna í matarolíu.
2. Laukur skorinn í ræmur og bæta við kjöt. Djúpsteiktur þar til gullinn.
3. Annað grænmeti skorið í sæmilega stór.
4. Allt sem við blanda í soðið diskar með kjöti og lauk.
5. Verðbil færðar í ílát, potta.
6. Bæta við hvern bolla af seyði eða vatn þannig að það nær varla hluti. Stökkva með kryddi. Kápa með hettur. Ef undirbúningur fer fram í stórum getu, að halda áfram að álíka.
7. The ofninn hitnar upp í ¹⁸⁰ °. Við sendum potta í ofninn og bakið í um klukkustund. Áður lokaþáttur opnun húfur og reyna að keyra hvert gyuvechet eitt hrátt egg þannig að varðveitt heilleika eggjarauða, og þá senda það í ofni. Baka til soðnum eggjum.

Güveç. Uppskrift fyrir Búlgarska grænmeti

Eins og þegar nefnt, þetta fat er hægt að eldað án kjöts. Og grænmeti er hægt að sameina í einhverju af tiltækum valkostum. Hér er einn af þeim.

Við þurfum:

• 2 eggaldin
• 2 kúrbít
• 3 sætur pipar,
• 5 kartöflur,
• 3-5 tómatar,
• höfuð af hvítlauk,
• bolli af grænum baunum,
• a par af blómlaukur,
• cockerel og dill,
• sellerí rót,
• 1 chilli,
• hálfan bolla af þurru hvítvíni,
• salt.

undirbúningur

1. Grænmeti my, clean. Skera í stór - sneiðar eða teninga. Bow - hálfhring.
2. Grænmeti ætti að vera lagt í pottinn (potta) af handahófi, interspersed með ferskum jurtum og salti og pipar.
3. Fylltu þurrt vín blandað með vatni, þannig að grænmeti er varla fjallað.
4. Að loka loki (loki). Þú getur innsigla deigið eða filmu.
5. Við setja í ofni hitað að 160-180. Það kveljast um tvær klukkustundir.
6. Slökkva á ofninum og prenta potta.
7. Tilviljun, samsetningu grænmeti er hægt að breyta. Til dæmis getur þú slegið inn gulrætur. Og eggaldin áður, hvernig á að undirbúa pudding, þarf smá tíma til að drekka í söltu vatni í biturð vinstri.

turkish

Í mörgum löndum á Balkanskaganum - a güveç. Uppskrift Turkish svolítið öðruvísi frá bróður sínum. En einnig aðalatriðið - það er leið til að undirbúa. Og hvað eru nauðsynleg efni eggaldin!

innihaldsefni

Half a kíló lamb kvoða (getur komið í stað kálfur eða nautakjöt), pund eggaldin, sætar pund piparkorn, kíló af tómötum, heitan pipar duft - svart og rauður, hvítlaukur og salt þess.

undirbúningur

1. Keramik diskar til að baka ríkulega smazhem mutton fitu. Flök skera í teninga og sett í skál.
2. Sweet papriku undanþegið stilkar og fræ og skera í hálf hringi. Hvítlaukur - heilar negull. Allir bæta upp að kjöt.
3. Skera í teninga eggaldin. Fyrir matreiðslu, ættu þeir að liggja í bleyti í saltlegi eða bara stökkva með salti og sett til hliðar í klukkutíma eða svo dreginn biturð. Þá vatn er tæmd og þvo grænmeti. Brjóta í heildar þyngd.
4. Tómatar skrældar (scalded með sjóðandi vatni), skera í bita. Kynna krydd og smá vatn eða seyði.
5. Kápa með loki og senda það í ofni er ekki of heitt. Það er kveljast í tvo tíma, að öll vel rauk og mildað. Þú getur slegið inn í pottinn glasi af ayran á lokastigi undirbúnings, sem mun gefa fat sérstaka piquancy. Hér er tilbúinn til að tyrkneska güveç. Uppskrift fyrir hvernig á að sjá mikla flókið er ekkert öðruvísi, og innihaldsefni eru til staðar.
6. Berið fram með rauðu þurru víni.

fyrir veturinn

Fyrir þá sem elska náttúruvernd, getum við boðið rúlla güveç. The uppskrift fyrir veturinn er ekki frábrugðin venjulegum grænmeti. Auðvitað, sem undirbýr það án kjöts. Grænmeti güveç (uppskrift á búlgörsku í vetur) voru framleidd úr 1 kg af bláum, pund af tómötum, lauk pund, pund af pipar, 2 gulrætur, jurtaolíu, salt og heitt chili.

The keramik áhöld í ofni plokkfiskur unnin grænmeti, blanda þeim og saltaður. Við erum að gera það undir loki og í hefðbundnum uppskrift að þeir languishing (ekki minna en 1,5 klst). Þá unnir bankarnir brotna heitt grænmeti güveç. The uppskrift fyrir veturinn er alveg einfalt og líkist ýmsum grænmeti varðveislu uppskriftir. Dish sótthreinsa, og rúlla upp. Geyma þá á köldum stað. Í vetur, opna krukku og borða með yndi.