Kaka Choux deigið - blíður delicacy, hreinsaður bragð

Á minnast á Choux sætabrauð fyrsta sem kemur upp í hugann - profiteroles og eclairs. Hins vegar, vegna þess að það er hægt að undirbúa ekki aðeins kökur. Choux deigið kaka - a mikill val til venjulegur vörur. Það geta verið safnað frá hefðbundnum kökur, samloka rjóma eða samanstanda af litlum kökur.

Choux deigið kaka: uppskrift með mynd

Við byrjum með hefðbundnari uppsetningu á skemmtun. Kaka Choux sætabrauð, sem samanstendur af kökum, eins og þú might giska, þá geta mismunandi kökur aðeins á þeim tíma sem bakstur. Deigið er dreift á bakstur samfellt "striga", frekar en í lotur. Til að undirbúa vörur þurfa einfalt að stilla af eggjum (4 stk.), Jurtaolía og smjör (50 g), vatni (200 ml), hveiti (130 g) og við klípa af salti.

Vatn og báðar gerðir af olíu er komið fyrir í potti. Til salt fer. Blandan er leiddur að sjóða, þá draga úr hita að minnstu. Til vökvanum var bætt við hveiti og blandað vel saman. Tilvalið fyrir þetta nota tré spaða. Hrærið stöðugt betur. Nægan tíma til undirbúnings er ekki krafist. Deigið verður í upphafi einsleitt, og þá byrja að aðgreina frá veggjum pönnu auðveldlega. Nú er það tilbúið. Blandan var kæld um 5-10 mínútur, og þá byrja að slá inn egg. Bæta við kostnaði af einum og í hvert sinn vandlega hnoða. Deigið verður kekkjótt í fyrstu, en síðan breytast í slétt og einsleitt. Tilbúin, það er örlítið glansandi og ná í skeið eða spaða.

bakstur

Ofangreind magn af mat vantar tvær kökur 30 x 40 cm. Hentar bakstur húðuðum pappír. Það er dreift á deigið þunnt, meira eða minna jafnt. The ofn var hitað upp í 200 gráður. Hverri köku er bökuð í u.þ.b. 10 mínútur. Tilbúinn heitt lag strax þarf að fjarlægja úr pappír. Þegar bæði eru tilbúin og kælt köku, hvert skipt í þrjá jafna hluta.

Kaka Choux sætabrauð með custard

Mjög viðkvæmt kakan sem fæst ef kökur samloka custard. Venjulega, undirbýr það uppskrift án þess að bæta hveiti eða sterkju, oft í lok smjör gegnum hana. Lítum einfaldaða útgáfu. Í henni fyrir meiri ábyrgð á niðurstöðum sem viðbótar þykkingarefni notað hveiti.

Í pott, berja egg (4 stk.), Þá bætt við þær bolla af sykri, og allir eru tengd hrærivél eða Corolla. Sykur getur ekki að fullu að dreifa - það er ekki skelfilegt. Í pott bæta 2 msk. l. hveiti og hrært, því næst hellt í hálfan lítra af mjólk og blandað aftur. Getu batt fyrir lágmarks eldi og hita, hrærið stöðugt. Þegar kremið kemur að sjóða, fjarlægja það úr hita og bæta við að blanda poka af vanillu. Ready Mass kælt. Pan þegar það er nauðsynlegt til að ná með handklæði, þannig að á yfirborðinu er ekki mynda skorpu. Kælt krem er notað fyrir köku lag.

súr valkostur

Ekki er síður kemur það út blíður og dýrindis köku Choux sætabrauð með sýrðum rjóma. Í einföldustu útfærsiuna shortcakes eru hjúpuð með sykri, þeyttum rjóma. Og getur flækt verkefni og undirbúa custard, en að nota sýrðum rjóma í stað mjólkur. Við þetta var blandað í pönnu egg, sykur (120 g), hveiti (2 msk ..), Vanilla og rjóma (300 g, fitu - 25-30%). Cream á miðlungs hita er fært að suðu með því að hræra. Vægi þessa ætti að þykkna. Eldið pönnu er fjarlægt úr hita og hylja með loða kvikmynd þannig að það snertir yfirborð rjóma. Frá kældu blöndunni var bætt stykki af mýkt smjöri (200 g), í hvert sinn whipping. Kremið er tilbúið!

stafla af viði

Kaka Custard geta einnig vera aðskildum kökur. Athyglisvert er að þetta þannig að þegar sótt er það ekki einu sinni að skera. Gestir geta slíta sumir kökur liggja í bleyti í rjóma.

Fyrir deigið í pönnu sett smjör (150 g) og henni hellt í 375 mL af vatni. Blandan er komlð að bakflæði og, eins og í fyrri uppskrift, draga úr hita og hella í tilbúin máltíð (240 g). Með spaða þar til slétt deigið er hnoðað ástand. Það mun vera tilbúin þegar hann er farinn úr veggjum og safna í boltanum. Pönnu af hita og látið kólna í 10 mínútur síðan deigið á eitt drif í 6 eggjum. Það ætti að vera slétt og einsleitt. Deigið er sett í sætabrauð poka og breiða á bakstur pappír húðaður stöngum jafn lengd. Nota í þessum tilgangi besta hring stútinn með þvermál 1 cm. Lítill éclairs stærð fer eftir fat eða diska, sem kakan verður saman. Sem reglu, eru þeir gerðir úr um 20 cm á lengd.

Cakes bakaðar í heitum ofni í 200 ° C þar til gullið brúnt (um það bil 30 mín.). Tilbúinn custard prik kæld og síðan dýft í röð í rjóma og dreift á disk í formi woodpile.

Svo kemur í ljós á köku Choux deigið. Uppskrift með mynd, hér að ofan, sem gerir það mögulegt að spinna og búa til nýja dágóður. Breyting á rjóma og bæta ávöxtum, getur þú búið til eitthvað nýtt og áhugavert. Kaka custard, sérstaklega útgáfa með Korzh, nokkuð auðvelt að framkvæma, með þeim, jafnvel hostess að takast, bara farin að reyna hönd þeirra á bakstur. Bon appetit!