Hvernig á að elda deigið bruggun?

The deigið er fengin með því að innrennsli olíu, vatni og hveiti og salti, fylgt eftir með hnoða með mikið af eggjum er kallað custard. Choux sætabrauð má eldað og má rauk í nokkrar klukkustundir. Eldað án sykurs deigið hefur ferskt bragð, auk þess sem það er unnin án sundmnarmiðlum. Hvernig á að gera Choux sætabrauð þú getur sagt hvaða hostess, og það mikilvægasta í þessu ferli - ströng hlýðni uppskrift.

Sjálft Choux deigið of blautt og í því ferli að bakstur This væta byrjar að hratt gufa upp, mynda holrúm sem er því næst fyllt með fyllingu eða rjóma. Myndun tóm inni í bakaðar vara er eiginleiki Choux sætabrauð gert úr hveiti.

Algengustu vörur úr hveiti Choux sætabrauð eru profiteroles og Eclair köku og nýtur meðal vinsælustu vörum frá rúgmjöl Borodino brauð. Að auki, Choux deigið er notað til framleiðslu á custard buns og önnur sætabrauð.

Hvernig á að undirbúa Choux sætabrauð: uppskrift custard kökur.

Ingredients (14 stk.): 300 ml. af vatni, 70 grömm af olíu, 300 grömm af hveiti, salt, 4 egg.

Sigtið hveiti, hella fitu í sjóðandi vatni og hrærið stöðugt, sjóðið þar til slétt, glansandi, einsleitu massa frá einangrun diskum veggi. Þá lá út deigið í skál og kæla örlítið. Smám saman kynna egg, blanda vel eftir hvert egg bætt við. Hægt er að nota hrærivél eða örgjörva. Ef Choux sætabrauð er eldað rétt, verður það að vera glansandi, mjúkt, varla aðskilin frá skeið.

Næst, fylla sem minnir á deig sætabrauð poka, og með því að nota viðeigandi form stútur lenda á ló olíu pönnu, deigið. Ef hönd hafði ekki sætabrauð poka, getur þú falla burt kökur á bakstur lak með venjulegt skeið.

Bakstur kökur verður að setja í preheated ofn. Á botni í ofninum setja íbúð fláts, sem að hella 80 ml. vatn til að mynda gufu. Þegar ofninn hurðin lokuð og ekki opinn, svo sem ekki að láta af gufu, stuðla "vöxtur" kökur.

Bakið kaka í 25-30 mínútur er nauðsynleg, og fyrstu 10 mínútur, í ofninum er ekki hægt að opna, þannig að kökur eru ekki "niður" og ekki wrinkled. Þegar vörurnar eru bakaðar, fjarlægja þá úr ofninum, til að fara á börum og slappað af. Koma kældu vöruna til ástands í samræmi við uppskrift, t. E. Fyllið fylla eða krem.

Ábending: Ef þú ætlar að byrja að fá vöruna, mundu að þú þarft að skera þá enn heitt.

Þegar skilaboðin eru tilbúin til að prófa þá er einfaldasta Bættu 30-50 grömm af rifnum osti og blandað vel, þú færð ostur deigið. Frá því þú getur elda ostur kúlur, því að það er nauðsynlegt að breiða teskeið af deigi í heitu olíu og steikið í 3-5 mínútur. Bæta vatni við olíu notað til deigið bruggun og sykur, þú færð sætt Choux deigið, sem eru fengin framúrskarandi custard bollur.

ljúffengur pönnukökur er hægt að gera úr Choux sætabrauð. Til framleiðslu þeirra þú þarft: 300 grömm af hveiti, 500 ml. kefir, 2 egg, f 0.5 klst. af salti, sykur, gos, 4 matskeiðar af matarolíu.

Slá egg og bæta þeim við jógúrt, sykur og salt, blandað vel. Setja á eldinn og hita til 60 ° C með stöðugum hrært. Fjarlægja úr hita, sláðu slaða hveiti í gegnum sigti (þéttleika próf fyrir pönnukökur). Leysa upp bakstur gos í glasi af sjóðandi vatni, hræra, hella deigið, hrærið stöðugt. Bæta jurtaolíu, blandað vel og látið standa í 40 mínútur. Baka pönnukökur þeim eins og vanalega á vel-hituð pönnu, steikið á báðum hliðum. Lokið pönnukökur dreift á disk og kápu með a stykki af smjöri, impaled á gaffli.