Ljúffengur portúgalska vín: endurskoðun, tegundasamsetning og umsagnir

Ef þú ert ekki kunnuglegur með portúgölskum vínum, þá ættir þú ákveðið að fylla þetta skarð. Þessi drykkur, sem ætti að birtast á matarborðið. Ef smekk Malbec, Barbera og Chardonnay, er líklegt að vínið frá Portúgal mun vera ferskt og kannski ódýr valkostur.

Portúgölsk vín: tilboðin

Port Wine og Vinho Verde getur þekki þig, en hefur þú heyrt um vínber eða Kaštelan Fernand Pires? Þetta eru bara tveir af mörgum afbrigðum sem vaxa aðeins í Portúgal og finnast hvergi annars staðar. Í dag, listi við nokkur af vínber fjölbreytni og héruðum landsins, sem að mati aðdáendum, verður að verða háð frekari rannsóknum bragð.

Hvað er á umbúðunum?

Á flösku af portúgölsku má finna áletrunina «DOC» og «Vinho Regional». Landið skiptist í 14 svæði, sem vín falla í þennan flokk. Innan þessara svæða, mismunandi DOC (Denominação de origem Controlada) sett strangari lög og skýrari landfræðileg mörk, sem (venjulega, en ekki alltaf) að hafa áhrif á drykk framleiðslu meiri gæði.

Einnig á miðanum, þú getur séð orðið Quinta - þeir kallast portúgalska víngerð. Framleiðendur hafa tilhneigingu einnig til að gera lista yfir vínber, kallast castas. Margar tegundir eru gerðar úr blöndu af nokkrum mismunandi gerðum, svo sem slíkur listi er oft nauðsynleg. Garrafeira yfirskrift, sem merkt portúgalska vín, gefur til kynna að winemaker hefur fjárfest í öldrun hennar í tunna eik - það er svipað og Reserva á Spáni.

Nú þegar við vitum að hægt er að lesa á flöskuna, það er kominn tími til að tala um hvað er inni það. Ferðin hefst frá norðri og halda áfram í átt að suðri.

Minho

Ferðin hefst á sama hátt og við byrjum að borða - með ferskum, lifandi, hvít vín Vinho Verde. Að mati tasters, þeir eru aðgreindar með lágt alkóhól, bragð af kalki og ferskja. þeir eru oft lítið glitrandi, sem gerir það sérstaklega hressandi drykki gervitungl sjávarfang. Minho - er strand svæði í norðvesturhluta landsins, þar do Vinho Verde. Nafnið "grænt vín" endurspeglar æsku sína og hress. Það er yfirleitt ekki aldrinum í tunnum eik og er ætlað til neyslu. Þó að það er framleitt rauða og bleika portúgalska vín, mest af þeim vörum - hvítt blandar frá Loureiro, Alvarinyu (svipað spænska Albarino) Trazhadury og stundum öðrum þrúgum. Moncao undirsvæði-og-Melgaço sérhæft sig í vínum úr aðeins frá Alvarinyu.

There ert a tala af winemakers framleiða dýrindis portúgalska grænt vín, sem gætu birst á næsta aðila þinn, en ef þú vilt prófa eitthvað flóknari, ættir þú að finna flösku af Anselmo-Mendisha eða Afrusha.

Douro

Bratt raðhúsum víngarða meðfram Douro River öldum til að framleiða heimsklassa vara, aðallega í formi fræga eftirrétt of Port Wine. Undanfarna áratugi, þó portúgalska þurrt rauðvín út úr skugganum. Þar voru víngarða og hæfileikaríku winemakers, svæðið hækkaði strax í sæti frá 0 til 60 stig. Dora getur verið rauður, hvítur eða bleikur, og leyfa notkun á ýmsum afbrigðum.

Portúgalskir rauðvín, oftast styrkt og ríkur. Þau eru oft á aldrinum í tunnum eik. Sama rauða þrúgurnar, sem notaðar í-tengi, er notað til framleiðslu á þurrt vín Toriga Nacional, Toriga Franca TINTA Burrock og blöndunarlitnum Rorish (þekkt sem Tempranillo á Spáni) eða í blendi eða sérstaklega flöskum. Reyna þá ef þú vilt framleiðslu svæðum, svo sem Rioja, Ribera del Duero eða Brunello di Montalcino. Að mati áhugamenn ættu að líta Niport framleiðenda "," Quinta do Krashtu "og" Quinta do Popa. "

Frá hvítt afbrigði gera aðeins lítill hluti af víni sem hægt er að finna. Þessir eru Rabigatu, Gouveia, Viozinyu og Malvasia FINA. Þú vilt reyna hvítan Douro? Finna "Redoma Branco" frá "Niporta": ríkur, með skýringum af steinefni, það verður gaman af aðdáendum hvítum Burgundy.

dan

Dan tekur kostur af the loftslag: það er ekki eins heitt og í miðju landsins, og ekki of nærri kaldur Breezes hafið. Staðsetningin á þessu svæði er tilvalið til að ná jafnvægi á ripeness og sýrustig vínber.

Viðbrögð frá neytendum, gefa rauða svipað Burgundy. En þeir hafa meira sameiginlegt með glæsilegri eðli Pinot noir. Made frá stofnum Toriga Nacional, TINTA og Alfrosheyru Rorish vínum tilhneigingu til að vera full af ilmur af svörtum kirsuberjum, "Erl Greya" og kakó. Ætti að líta fyrir flösku af "Quinta do Rokish".

Það framleiðir hvítt blandar, en ef þú ert að fara að reyna bara einn mælum aðdáendur dýrindis hvít portúgölsku vín úr þrúgum Enkruzadu. Unnendur þurru Chenin Blanc og Chardonnay njóta einnig glæsileiki á bekknum, sem býður ilmur af bakaðri epli, sítrónu og ananas. Það er þess virði að prófa þær vörur víngerð "Quinta do Perdigan": að leita að flösku með tits á merkimiðanum.

lisboa

A pínulítill svæði Colares er staðsett beint á Atlantshafi nálægt Lissabon, höfuðborg landsins. Þetta er einn af mörgum DOC á svæðinu, sem gerir mjög gott vín frá Ramisku. Vines flétta sandhólana til að vernda þá frá erfiðar vindur hafsins. Vínber sem lifðu á þessum erfiðustu aðstæður, er fær um að gefa drykki varðveita ferskt sýrustig sem jafnar hátt tannín innihald. Bætt við þetta er tart ávaxtaríkt ilm og getu til að eldast vel, leyfa þeim að bera saman við ítalska Nebbiolo.

Meðal svæðisbundnum vín eru margir góðir tegundir sem eru merktar Vinho Regional Lisboa. White, oft unnið úr þrúgum Arinth og Fernand Pires, að jafnaði, ferskt og ilmandi, svolítið eins Grüner Veltliner og Albarino.

Rautt vín eru oft blandað byggðar Torigi Nacional, Tinta Torigi Frank og Rorish og minnir uppáhalds Cabernet Sauvignon þinni með vísbendingar um sólberjum, klofnaði og sedrus. "Casa Santos Lima," býður upp á breitt úrval af vínum eru ótrúlega dýrmætur. Það skal tekið fram að þessi svæði voru þekkt áður Estramedura, og stundum birtist nafn enn upp á vín verslunum og gamla belgi.

Setubal nes

Ef þú elskar ítalska Barbera, ætti að reyna að drekka miðað Kaštelan með Setubal skaganum á suður-austur af Lissabon. Það er algengasta fjölbreytni rauðum vínberjum í Portúgal, sem var einu sinni kallað Periquita hönd mjög vinsæll vín framleidd af José Maria de Fonseca. Vörumerki hefur orðið samheiti við vínber, en líklegast á miðanum í augnablikinu er skrifað "Kaštelan".

Alentejo

Alentejo vín verður að smekk aðdáendur Malbec eða Cabernet Sauvignon. Þessi mikla svæði er aðallega þekktur fyrir mörgum kílómetrum sínum plantations úr korki tré. Þó að það eru einungis 5% af landinu er frátekið fyrir víngarða, vín héðan fór að njóta mikilla vinsælda.

Jafnvel nýliði að kynnast portúgalska rauðvínið áhugamaður lærir nokkur nöfn hér: torigu Nacional, aragonesh (Tinto rorish) og alfrusheyru og Trincadeira. Sumir hvítvín eru einnig framleidd hér, þar á meðal: Arinth, Fernand Pires og ropeyru. Einn sameiginlegur þáttur meðal þeirra er sólin: því fleiri þroskaðir vínber er mikil áfengis og meira fullur-upphlutur bragð. Rautt og hvítt portúgalska vín, að mati aðdáendum, góður á "Erdade gera Eshporan" - stærsta winemaker, sem stöðugt bætir gæði framleiðslu í Alentejo.

höfn

Nú þegar við höfum smakkað portúgalska þurrt vín, það er kominn tími til að eftirrétt!

Það er nauðsynlegt að snúa aftur til Douro að njóta fræga delicacy af svæðinu - Port. Rauðum höfn eru framleidd úr þrúgum blöndunni, yfirleitt sem samanstendur bekk Toriga Nacional, Toriga Franca Tinta Burrock Rorish og blær. Hann sykur-sæt sem Blackberries og kryddi. Og sætleiki er ekki náð með því að bæta við sykri þegar safi er aðeins að hluta breytt í vín, winemaker bætir vínber anda. Ger hætta að vinna, þannig að gerjun hættir áður en sykur er breytt í áfengi.

Red höfn er einfaldasta og amk dýr. Hann þroskast nokkrum árum áður en það er á flöskum og setja á hilluna. Aldrinum höfn dýrari og framleidd aðeins í undantekningartilvikum góðum árum. Hann þarf ekki langan tíma til að eldast. Þetta vín er haldið í kjallaranum í nokkra áratugi. Þú vilt ekki að bíða? Athugið höfn Late Bottle Vintage eða LBV. Fyrir átöppun á vintages eyða úr fjórum í sex ára víngerð, svo þeir geta vera notaður strax eftir kaupin.

Bright höfn lengur á aldrinum í viðartunnum áður átöppun, sem gefur það bragð af heslihnetu og vanillu. Ef þú sérð gullnu port með tilnefningu aldri, svo sem 20 ár, ættir þú að vita að merki er ekki til kynna fjölda ára öldrunar. Fremur er það mat hversu gömul hún virtist að smakka þegar framleiðandi hennar pakkað í glös. Port með ákveðna ári er kallað Colheita - hann hélt í 7 ár fyrir átöppun.

Þetta portúgalska vín passar fullkomlega við byrlað karamellu eftirrétt sósu. Þar sem þessi tegund af tengi er haldið, það er hægt að opna strax eftir kaupin, eða ef þú vilt fara um stund. Hún starfaði sem aperitif eða haybolle tonic. Hann er svolítið sætt, svo gerjun hættir fjall, eins og rauður.

madeira

Til þess að fá að enda okkar á svæðinu, það er nauðsynlegt að panta flugvél. Madeira - eyja staðsett í suður-vestur af strönd Marokkó. Excellent styrkt vín, framleitt hér, brjóta allar reglur geymslu. Framleiðendur viljandi framkvæmdi ferli að hita eða "elda". Stundum er þetta gert með því að langtíma öldrun í heitu háaloftinu víngerð, en það er hægt að ná hraðari niðurstöður með gervi hita vín.

Hvers vegna setja drekka slíka pyndingar? Svarið liggur í fortíðinni: Madeira víni, gera langa siglingu, voru þau geymd í skipsins heldur heitt þar sem hiti og súrefni breytt í drykk með bragði af hnetum og þurrkuðum ávöxtum. Í dag, winemakers senda tunnur sínar í sjóinn, en útsetning við hækkað hitastig virkar ekki verra.

Til viðbótar kostur af þessum Extreme ferli er að Madeira er ekki spillt, eins og venjulega vín, jafnvel ef það er opnað og sett á lofti. Svo fyrir þá sem ekki drekka of oft, er það besti kosturinn: ein flaska er hægt að geyma í mörg ár!

Líklegast, þú munt sjá nokkrar mismunandi valkosti Madeira. The affordable er framleitt úr TINTA Negra, og er bragðgóður byrjun. Stundum þú sérð flösku merktan "regnvatn" á genginu $ 10 til $ 15, það er auðvelt og rök portúgalska vín.

Þú vilt að finna sérstaka flösku af Madeira? Horfðu á merkimiða vínber Sersial, Verdelho, Boualem eða Malmsi. Sersial framleitt í þurru stíl, og má furðu gott fyrir aperitif fyrir kvöldmat. Verdelho lítið sætari og er þekkt fyrir göt sýrustig þess. Boualem - hálf-sætur og arómatísk, með skýringum af appelsínugulum og karamellu. Það er sætasta malmsi - rauð höfn vín með keim af Walnut og vanillu. Allar þessar tegundir af Madeira framleiðir aftan Wine Co Þetta er ef einhver vill til að meta hverja tegund.