Mezcal - hvað er það? Mezcal: verð, ljósmynd og framleiðslutækni. Hvernig á að drekka mezcal?

Mjög fáir eru meðvitaðir um Mexican áfenga drykkjar kallast mezcal. Til dæmis, tekíla er kunnugt að margir, þó, eins og við vitum, hún birtist mun seinna og er eitt af afbrigðum hennar.

Smá saga

Mjög langur tími íbúar Mexíkó - Indians - vissi ekki um tilvist anda. Aðallega þeir voru að drekka svokallaða pulque. Það er gerjuð Agave safa, sem er lítillega freyðandi drykk mjólkurkenndur vígi 4-6 gráður. Í XVI öld Spánverjar komu til New World, European áfengi eimingu tækni. Af pulque byrjaði að framleiða sterka áfengum drykk, sem síðar varð þekkt sem mezkal, sem þýðir eins og "eldað". Á þeim tíma, fólk hugsaði um mezcal, að það er tól sem getur ekki aðeins að svala þorsta sínum í hitanum, létta þreytu, til að auka andlega virkni, en einnig til að létta sársauka, lækna sár, örvar matarlyst. Og hvað um netið?

Mezcal: hvað er það?

Historical forvera tekíla táknar sterkari drykkur. Það hefur ríkt bragð með draugslegum undirtónum og feita áferð. Það eru margar tegundir af áfengi, sem í bragði eru mjög frábrugðin hvert öðru. Og enn: mezcal - hvað er það? Þetta er hefðbundin Mexican drekka virki kringum 40 gráður, til að vera nákvæmur, seinni talan getur verið frá 38 til 43 gráður. Mezcal er vinsæll ekki aðeins heima heldur einnig erlendis.

Í framleiðsluferli hefðbundins drykkja

Í Mexíkó, mezcal er leyft að elda aðeins 5 ákveðin afbrigði af Agave. Áður flóru þess - og það gerist einu sinni í 8-10 ár - planta safi inniheldur mikið af sykri. Það var á þessum tíma og uppskera hráefni fyrir næstu framleiðslu á sterka áfengis. Sharp hnífar skera burt laufblöð af álverinu og þar með algerlega þess verið losað, vega um 60 kg. Í kjölfarið, út af því og fá að drekka mezcal (í magni 3-4 lítrar).

Stór skrældar ávextir eru skipt í 4 bita og sett í sérstakt hola-ofn, fóðraðir með steinum. Þá, allt í skjóli laufum lófa og þakið jörð. Innan fárra daga Agave languishing í ofni. Á þessum tíma og keypti óvenjulega Smoky-draugslegum bragð af hefðbundnum Mexican áfengi. Frekari bakaðar hráefni er komið flutt inn í næstu holu, sem á að fóðrað með steinum og milled með því að nota hverfisteinar. Sem drög dýr og drifkrafturinn er oft notað asna. Þá Malaða massa er sett í tunnur, þar sem gerjun ferli fer fram, sem endist 3 daga.

Næsta skref: hráefnið er látið gangast undir tvíeimað og flöskum í flöskum eða leir potta. Stundum drykkurinn er hellt og fór fyrir öldrun í tunnur fyrir nokkrum árum. Mezcal verður þá fallega gullna lit. Stundum í því skyni að ná sama lit í drykk bæta karamellu. Virki eins og það er alltaf óbreytt - frá 38 til 43 gráður, og það skiptir ekki máli hvort það er viðvarandi.

Ofangreind aðferð af undirbúningi drekka mezcal (myndir má sjá hér) er dæmigerð fyrir framleiðslu heima. Í stórum plöntum þar sem varan er framleidd í miklu magni, eru notaðar meira nútíma tækni.

Ólíkt tequila frá Mescal

Það er mikilvægt að skilja að á margan hátt ólík tequila drekka eins mezcal (hvað það er - við skiljum). Munurinn er gefið upp á eftirfarandi hátt:

1. Hráefni til framleiðslu á þessum tegundum áfengis öðruvísi. Fyrir framleiðslu tequila hentar aðeins blár Agave safa, og til framleiðslu á mezcal - eins og margir eins 5 tegundir af þessari plöntu.
2. Notkun sætuefna. The mezcal, sykur er bætt við, en hluti af því er ekki tekíla.
3. framleiðslu landafræði. Mezcal - er áfengi, sem gert allan Mexíkó, tequila er framleitt eingöngu í einu ríki, þar sem það vex blár Agave.
4. Það er talið að hafa samband við drykkur ræðir hefur háværari bragð, ilm og lit.

Mezcal með Caterpillar

Stundum flöskum með Mescal getur fylgst með nærveru ormur eða Caterpillar. Í fyrsta skipti sem drekka með þessum skordýrum fór á sölu árið 1940. Kannski var það lævís markaðssetning brella sem var fyrirhugað að laða að athygli kaupenda á vörum. Þá láni hann marga fræga vörumerki. Í fyrsta lagi, að viðstöddum ormur í drykkinn vegna löngun til að sýna fram á hágæða seinni (í raun aðeins í góðum anda skordýr mun ekki brotna niður) og löngun til að bæta vernd gegn hvers konar falsa. Síðar segir að mezcal (hvað það er - hefur verið lýst hér að framan) - tæki sem eykur virility. Rekja til hans og annarra lyfja eiginleika. Í staðreynd, í gamla Mexíkanar voru sett inn í flöskuna Butterfly caterpillars, sem bjuggu í þyrnirunnanum Agave, að athuga gæði áfengis. Ef ormur höfn, þá er ekki mjög hreinn drekka, það er ekki nóg áfengi.

afbrigði af mezcal

A hefðbundinn Mexican drekka breytilegt og öldrun tímabil:

1. Unseasoned mezcal - a "Blanco" eða "Naturals".
2. Útdráttur úr 6 mánuði á ári - "Reposado".
3. Frá 1 til 3 ára - "Anejo".
4. Mezcal "Divino" með peru - mjög áhugavert drekka, einn af a góður. Í flösku með þröngum hálsi, getur þú séð alla ávexti - peru. Undirbúa það fyrir sérstakt, leyndarmál tækni sem er haldið leyndum. Samkvæmt einni útgáfu, flýja úr eggjastokk ávöxtur er sett í flösku, þar sem það vex og þroskast. Þá vandlega skera burt útibú, og flaska af mezcal er hellt. Og svo þú endir upp með a mikill drekka með ilm og bragð af perum.

Hvar á að reyna mezcal?

The bestur staður þar sem þú getur keypt og smakka alvöru mezcal (hvernig á að drekka það - að íhuga að neðan), er, að sjálfsögðu, Mexíkó. Hér er framleitt nánast alls staðar. Plantations ræktað ýmsar gerðir af agave, sem nauðsynleg eru til framleiðslu á landsvísu drekka. En ef það er ekki tækifæri til að heimsækja þessa frábæru landi, er hægt að finna frumleg mezcal og Rússlandi. Auðvitað, það er betra að gera það í hár-endir vínbúðum. Og ef það eru við hliðina á ekki, þá kaupa mezcal, verð sem fer eftir gerð hennar, það er hægt í netverslun. Það er ljóst að verðmæti vörunnar, eftir tegund og afbrigði verður öðruvísi og alveg verulega. Svo skulum segja, markaðurinn er að finna stóran flösku, sem kostar um 500-600 rúblur (en strax er einhver vafi um gæði og frumleika drykkjarins), og í verslunum, þessi tala hækkar í 4-5 þúsund, og stundum það meira.

Hvernig á að drekka mezcal?

The áhugaverður spurning. National drekka Mexíkó drekka og tekíla. Í tilviki Mescal með Caterpillar nota svipaða tækni. Almennt, það eru nokkrir möguleikar til að drekka mezcal. Hér eru helstu þrjú:

1. F óblönduöu / hreinu formi. Til dæmis, eins og líkjör. Drykkurinn er ekki nauðsynlegt að rækilega flott - stofuhiti er talið viðeigandi. Svo hellir því í gleraugu og drekka í litlum sopum, njóta frábæra bragð.
2. Með salti og lime. Á handarbaki milli þumal- og vísifingri er hellt salt. Hið sama fingur taka sneið af lime. Þá licked saltið úr höndum hans, drekka mezcal og bítur alla sítrus. Drykkjarvöruframleiðendum hafa gætt af viðskiptavinum þeirra: á flöskuna hálsinn á pokanum er fest með slík efnablanda: chili pipar, salt, þurrkað milled hræ orma. Það veltur allt á þínum óskum.
3. Kreisti SANGRITA - kryddaður Mexican sósu. Stundum heima er hægt að gera með tómatsafa. Mezcal drekka í einum sopa og þá skolað niður með sósu. Það kemur alveg sterkan blanda sem brennir hálsinn. Það er ljóst að finna fullt bragð af drykkjar vönd í þessu tilfelli er ekki hægt.

Mezcal reyna að verða, að minnsta kosti til þess að skilja hvernig það er frábrugðið tequila. En það er Caterpillar eða ekki - það er komið að þér. Hver veit, kannski er einhver löngun til að reyna það líka.