Smoke rafall til að reykja með höndum. Hvernig virkar reyk rafall fyrir kulda reykingar

Ákveðin vara er stunduð af mannkyninu frá fornu fari. Þetta er vegna þess að leiðin til að varðveita viðkvæmar mat, sem fá mikla smekk. Fólk á undanförnum öldum, langt stigið fram í skilmálum þeirri tækni sem notuð, heldur einnig áfram að reykja kjöt og fisk. Mikilvægasta hlutverk reyknum í reykingar á viðinn trjáa ávöxtum. Það er hann sem gefur einstakt bragð til endanlega vöru. Ekki hafa áhyggjur óður í the kaup á smokehouse reykur rafall fyrir að reykja með eigin höndum til að byggja frekar einfalt. There ert margir hönnun í boði fyrir endurkomu, jafnvel óreyndur í slíkum málum til fólks.

Eyðublöð og reykingar tækni

Það eru tvær tegundir af mismunandi tækni við reykingum: kalt og heitt. Þeir eru mismunandi í hitastigið, sem hinn ferlið fer Matvælaafurð. Þegar reykt hitastig getur náð 95 ⁰ ° C, þá er kalt það ætti ekki að vera hærri en 35 ⁰ C.

heitt reykingar

Aðferðin felst í því að afurðirnar eru settur i ílát þar sem þeir eru unnar með heitum reyk reykt og bakað á sama tíma. Ferlið er nokkuð fljótleg og yfirleitt tekur nokkrar klukkustundir, og framleiðsla er mjög blíður, flavorful og bragðgóður vörum. Í þessu tilviki, að þessar vörur má ekki geyma í langan tíma, bara nokkra daga í kæli.

Gerð aðlaganir til reykinga

Hvernig á að gera reyk rafall til að reykja heitt leiðinni? Það er mjög einfalt. Í þessu tilviki, reykurinn rafall og myndavélin til að reykja má sameina. Vegna kólnun á reyk er ekki krafist. Hentugan málm fötu með loki, stórri pönnu eða tromlu. Neðst stráð sagi eða tré flögum, smokehouse og sett á eldinn eða eldavél.

Átt sér stað samtimis Reyklosunarkerfið og hita efni. Með góðum þéttingu smokehouse, eða þegar vatn lás, reykingar aðferð hjartarskinn ekki þurfa allir sérstakur eftirlit. Einn þarf aðeins að taka upp hitastig, þar sem vörur verða ekki brenna.

kalt reykingar

Þessi aðferð gerir ráð fleiri varkár undirbúning hráefni og að vinna úr lengri reykurinn af því. Þetta er vegna þess að nota af kældu reyk, hitastig sem ætti ekki að fara yfir 35 ⁰ C. The vörur áður en þar í smokehouse verður að prosolit vel og eftir annað og þurr. Umsókn um blautum efna í köldu reykingar er óásættanlegt, vegna þess að reykurinn leysist upp í raka, og eldunarhólfsins ferlið verður mun lengri.

Blæbrigði í reykingar

Cold reykingar aðferð er miklu meira fjölhæfur. There ert a einhver fjöldi af blæbrigðum, fyrirvara og mikið veltur á "elda" færni. Allir af vinnslu skref er hægt að spila á mismunandi vegu, og í hvert sinn vilja fá niðurstöður fyrri einn.

Jafnvel reyk rafall, hendur gerðar til að reykja, geta haft veruleg áhrif á bragð af vörum. Mismunandi hönnun framleiddur með mismunandi styrkleiki, hver um sig, og reykingar mun fara fram á mismunandi vegu. Og dögun mannkyns, the mikilvægur hlutur í reyktum - reykja. Það var hann sem þarf til að framleiða Golden-brúnt skorpu og einstakt bragð. Við skulum líta á þessa hluti nánar.

Hvernig á að fá reykinn

Sam reyk, eins og fram kemur hér að framan, er fengin úr flís tré eða sag tiltekinna skóginum. Venjulega, þetta er ávaxtatré: kirsuber, epli, pera. En hægt er að nota í þessum tilgangi, og Alder, og víði. Reykgjafa til að kulda reykingar takast á við hvaða efni. Hvers konar reyk völdum ráðast bragð, lykt, lit framleitt reykt. Hér allir ákveður fyrir sig hvers konar viður er valinn, og yfirleitt hætta á eitt.

hönnun smoke rafala

Heimalagaður smoke rafala fyrir reykingar verið í hönnun, en þeir eru mjög auðvelt að endurtaka. Þeim er skipt í tvo hópa eftir því hvort hitinn uppsprettan er notuð: rafmagn, og opnum eldi. Auðveldasta reykgjafa til að reykja, gert með eigin höndum - lítið málm kassi með niðurstöðu, sem er borinn bylgjupappa pípa til að fjarlægja reyk. Það sett sag, og það er sett á opnum eldi. Verði efnið fyrir miklum hita franskar byrja að hægja smolder án aðgang súrefnis. Þrátt fyrir einfaldleika slíkar gerðir tækja það er alveg erfitt að nota. Þar sem reykingar ferli getur tekið nokkra daga, og stundum - í nokkrar vikur, það er erfitt að stjórna losun reyk, þar á meðal samfellt framboð sitt.

Slík hönnun leyfa ekki að fljótt bæta sag og reyk stjórna hitastigi smokehouse. Afhent frá þessu felst í reykgjafa til að kalt reykja, having rafeiningu. Í þessu tilfelli er hægt að stjórna hitastigi komandi og reyk, og ferlið við brennandi sá rykið - það er rafræn stjórna eining. Byggingu, það er enn a lítill kassi með tengingu fyrir pípur, en inni í upphitun frumefni hafa spíral eða tækis. Eftir tiltekinn tíma (venjulega í nokkrar klukkustundir), upphitun frumefni hitar og franskar byrja að rotnun, á meðan að leggja áherslu reykinn. Það eru smoke rafala eru gerðar á grundvelli muffle. Þannig á asbest sementi pípa er sár vítahring nichrome. Hver ný umferð af einangruðum trefjaplasti, og allt skipulag er lokað frá efstu blaði. Slík lausn sem gerir það auðvelt að fljótt hita flís að hitastigi þar sem þeir byrja að grafa um sig.

Muffle einnig heldur ákjósanlegu hitastigi um stund, að láta á reyk flýja eftir að slökkva á hita. The Smokehouse sjálfri og þá er hægt að samþætta nemi sá, sem mun aftengja upphitun frumefni þegar hámarks hitastig 35 °. Þessi hönnun þarf ekki stöðugt mönnum viðveru til að fylgjast með ferlinu, stundum einfaldlega að bæta við heimabökuðu sag reykgjafa til að reykja. Þetta er háþróaður búnaður til að framleiða reyk. Ef þú ætlar að nota stöðugt reykir, svo reyk- rafala - besti kosturinn.

Hvernig kæla reykinn

Þegar reyk hefur verið móttekin, verður það að vera kæld niður að hitastig sem óskað er. Þetta er hægt að gera á margan hátt, vinsælustu sem - lagningu strompinn í tank af köldu vatni. Venjulega í þessu tilfelli, reyk rafall fyrir reykingar, með eigin höndum gerðar fyrir opnum eldi. Einnig strompinn getur verið grafinn í jörðu, sem er einnig hægt að kæla reykinn mjög vel. Það eru mannvirki þar strompinn er táknuð með skurði í jörðu, sem falla frá toppi að reykja út.

Liggur í gegnum þetta námskeið, kólnar það, og reykingar keyrir á venjulegum köldu ástandi. Slík reykja kælingu aðferð er notuð við aðstæður á vettvangi, þar sem á að finna bylgjupappa pípu og getu á miklu magni af vatni er afar erfitt. Reykgjafa til að reykja (sett saman með höndum sínum) með rafmagns upphitun frumefni, venjulega í kælingu af reyk er ekki þörf. Hitaskynjari geta brotnað á að ná afgerandi hitastig upphitunar viðhalda ferli reykingar og án þenslu straum.