Sommelier - hvað er það? Sommelier starfsgrein: lýsing, lögun, virkni

Nútíma Vinnumarkaðurinn er mettuð starfshópa, sem nöfn eru ekki alltaf kunnugleg venjulegt innlendra starfsmanna. Það er ekki erfitt að villast meðal miðlari, verðbréfamiðlunar, söluaðila, stjórnendur og allir aðrir. Samruna menningu hefur leitt til tilkomu nýrra titla í nánast öllum sviðum atvinnu.

The vín markaði, meðal vinsælustu sérgreinum - að sommelier. Það er, sem ætti að vera kölluð svo, og hvers vegna að hafa samband við hann? Þessar spurningar krefjast nákvæmar lýsingu.

Sommelier: skilgreining, mikilvægi, sögu hugtaksins

Orðið er franska uppruna. Í miðöldum það var maður ábyrgur fyrir þvottinn og diskar í konungshöllinni, og auk safnað mat og vín í kjallaranum. Með tímanum, eru aðgerðir takmarkast við undirbúning gerninga, borðbúnaður og vín val fyrir skil til konungs borðinu.

Gullöld fyrir þessa starfsgrein hefur orðið miðja XIX öld, þegar þeir voru að uppgötva fjölmargir upscale veitingahús og menningu neyslu vín var í hámarki. Stríð á XX öld hafa dregið athygli að margir þættir lúxus, sommeliers hafa orðið minni eftirspurn.

Hver er sommelier dag? Þessi sérfræðingur, vinna á veitingastöðum, fylgist með stöðu úrval af vínum og vín listum, starfa sem sérfræðingur á slíkum málum.

Hvað gerir þetta sérfræðing

Þetta fólk tilheyra veitingastað starfsfólk. Innifalið í mönnun á að sommelier starfsgrein og eykur verulega einkunn bekknum stofnun. Sem reglu, svo faglega efni ekki öllum veitingastöðum, en aðeins þeir sem eru að veðja á fágun mat, gæði þjónustu og hámarks þægindi af gestum sínum.

Svo, sommeliers - hvað er það? Þetta er nafnið á starfsgrein, þar sem sérfræðingur hefur eftirfarandi verkefni:

• Semja vínlistann fyrir veitingahús.
• Verndun vín á fyrirfram ákveðnu stigi eða stækkun á svið (og þetta á einnig við um aðra áfenga drykki: líkjöra, viskí, og aðrir).
• Gisti áherslusviða sýningar, tastings og fundum til þess að viðhalda vitund þeirra um háttsettum vín markaði.
• Ábyrgð á kaup á nýjum aðilum og einn eintökum.
• Byggðar á bilinu vínkjallara sína veitingastaður með meðmæli gestum vín sem henta til réttina raðað eftir þeim.

Annað markmið sommelier verður tímanlega endurnýjun minnkandi fiskistofna. Þetta hjálpar honum þekkingu á markaðnum, eiginleika hennar, ups og hæðir. Að auki verður það að vera vingjarnlegur við vín ríkisfyrirtækja, safnara og milliliði.

High ábyrgð sommelier

Í því ferli að bæta í vínlista og kaupa ýmsar upprunalegu víni gegna lykilhlutverki aðeins þekkingu og persónulega reynslu af bragð Sommelier. Hvað þýðir þetta fyrir orðspor veitingastað? Sú staðreynd að hirða villa eða aðgerðaleysi starfsmaður getur kostað alveg dýr.

Eitt af því sem færni auknum Sommelier fær getu til að bókstaflega að lesa huga viðskiptavinarins og lesa á milli línanna. Oftast getur hann ráðstafað aðeins nokkrum mínútum, en á þeim tíma ætti að hafa tíma til að gera tillögu að því er varðar samsetningu pantana rétti og vín. Töf eða hik orðið merki um unprofessionalism, framleiða óheppileg áhrif á gestina og skaða orðspor stofnunarinnar. Lightning tillögu sem fellur nákvæmlega á miða - það er það sem á að búast við frá Sommelier. Það er mikilvægur þáttur í faglegri og upprunalegu list, að þjálfa í framtíðinni sommelier er sett fram í fyrsta sæti.

Heimsækja veitingastað og þannig honum ágætis upphæð, viðskiptavinir vilja heill ánægju og gastronomic gleði.

Samskipti við viðskiptavini

Oft vínseðli ekki minna en eitt hundrað atriði, sommelier starfsgrein veitir sérþekkingu á öllum þessum vínum, einkenni þeirra, kostnað og ná bestum afbrigði til að sameina mat og aðra drykkjarvöru.

Starfsemi sommelier er hægt að bera saman við vinnu sálfræðingur, því að hann þarf líka að líða skap af gestum til fljótt þekkja félagslega stöðu þeirra og þarfir. Raunverulega framúrskarandi sérfræðingar þurfa að hafa hugvitssemi, kímnigáfu og háttvísi.

Aðeins fáir viðskiptavinir skynja Sommelier sem starfsmanni. Í flestum tilvikum eru þeir áhuga á að fá ítarlegar upplýsingar um vín, skynja þá sem efnisþátt í matvæli, hreinsaður og dularfulla þáttur í andrúmsloftið stofnunarinnar. Það er fyrir þá staða á Sommelier. Hver er þessi en vingjarnlegur fylgja þeirra í dularfulla heimi vín?

Auk þess að faglegri ráðgjöf, veitir það einnig rétt framboð af víni á borðinu.

Hver er sommelier og hvernig þeir geta orðið?

Það eru sérskólar sem sérhæfa sig í kennslu næmi stéttarinnar. Mikilvægur hluti af námsferlinu eru ekki aðeins fræðileg námskeið, þar vitneskju um tegundir og aðferðir við vínframleiðslu, sem og sögu og staðsetningu vínræktarsvæðum. Eru mikilvæg færni í niðurbroti á bragðið í íhlutum, sem og getu til að túlka kransa.

Niðurstaðan er hæfni fagmennsku sommelier ákvarða drykkir gæði og vínber fyrir dofnar. Bestur í sínu sviði getur einnig stillt nafn vínframleiðslu á svæðinu og hversu lengi síðan það var hellt.

Á þjálfun, framtíð sommeliers þjálfa tilfinningu þeirra lykt, nota sérstakt sett af víni ilmur. Þeir eru allir sýnishorn af lykt sem eiga sér stað í kransa.

Sommelier notar ákveðin verkfæri - narzannik. Fólk kalla það corkscrew. Hins vegar menntuð tól hefur a tala af mismunandi: það felur endilega hníf til að skera filmu, og oft hefur uppbyggingu við styðja hné.

Sommelier og list

Oft er þetta starfsgrein er borið saman við leiklist hlutur. Og hér höfum við í huga að aðeins tignarlegt, listræna hátt, fylgir skammt. Of miklu máli er sú staðreynd sem list er fær um að kynna Sommelier fullkomlega þekki til hans vín fjölbreytni á meðan viðhalda ferskleika tilfinningar, eins og í sögunni af nýlega alveg opinn.

Sama vandamál andlit leikarans sem kemur opinberun, uppfylla hlutverk fullkomlega minnið.

niðurstaðan

Teknar öll ofangreind, það er hægt að lýsa til að svara spurningum um hvað þeir eru að gera Sommelier, sem þeir eru og hvað hlutverk þeirra er. Þessir starfsmenn eru hár-endir veitingahús hafa einstakt þekkingu um vín og fóðrun starfshætti þeirra. Vinna sommelier - er í raun uppspretta virðisauki vínum í veitingastað.