Þurrkuðum þrúgum: gagnlegar eiginleika, skaði caloric innihald og lögun

Þurrkuð vínber eða rúsínur - er vinsæll ekki aðeins í okkar landi, heldur einnig erlendis þurrkaðir ávextir. Varan hefur ótrúlega gildi. Ástæðan er sú að eftir að vínber eru þurrkuð, gagnlegur eiginleika þeirra mun margfalda nokkrum sinnum. Sætleik er auðgað með vítamínum, macro og microelements og amínósýrur. Ef þú fagna heilbrigðu lífi, rúsínum ætti að vera innifalið í mataræði án þess að mistakast. Fyrsta nefna slíkar kjöt finnast í fornum egypskum textum sem hingað aftur til 2000 f.Kr.. Í Evrópu var rúsínum flutt af Phoenician kaupmenn einhvers staðar í X-IX öld f.Kr.. En það eru kenningar sem jafnvel cavemen, tekur við þurrkuðum þrúgum vínvið byrjaði að borða það. Og Ísraelsmenn til forna með því að nota rúsínur borga skuldir og skatta, borga athygli, svo á verðmæti þurrkuðum ávöxtum.

Travel "vínber - rúsínur"

Þurrkuðum þrúgum er hægt að nálgast á nokkra vegu. Þannig þurrkun ber getur verið náttúrulega leiðin, sem er í sólinni. Og svo aðferð er kölluð oftoba. Til að fá rúsínum, eru ripened vínber sett fram á vettvangi eða á sérstökum goti bið milli vínvið í tvær vikur. Oft er til þess að ferlið var svolítið hraðar, ávextir dýfði í nokkrar sekúndur í heitu gos lausn. Þess vegna bognað út verndandi gljáandi ljúka og skemmda húð. Svona, aðeins í fjóra-fimm daga úr afurðinni tíma til að gufa allt raka. "Soðin" Rúsínan í sólinni fær svolítið sterk, heldur vegna þess að soyagi eða lækna, er talin meiri blíður og náttúrulegur aðferð. Þetta ferli er mismunandi flókið og lengd, og vegna þessa eru sól-þurrkaðir berjum eru dýr og komi ekki mjög oft.

Eftir skugga eða sól þurrkun í einrúmi bæjum þurrkuðum þrúgum er talið tilbúið, og var hann sendur til sölu á markaði. Ef þú heldur að sama þurrkaðir ávextir selt í matvöruverslunum í mismunandi lituðum töskur, þú ert skakkur djúpt. Fyrir slík mismunandi örlög í vændum rúsínur: skorpnuð berjum eftir forkeppni, ekki svo lengi, fá á vinnslustöð. Það eru þeir þvo, leystur frá stilkar og úrgangs, raðað er, bætt við loksins þurrkað í ofna og aðeins síðan pakkað. Einnig, ávöxtum getur afgreitt brennisteinsdíoxíð, sulfites, eða sorbínsýru, sem gerir sól-þurrkaðir vínberin fallegri og lengir geymsluþol sitt.

Hitaeiningainnihald og samsetning rúsínum

Þurrkuð vínber hefur mjög hátt varmagildi. Þannig hundrað grömm af rúsínum er 250 til 300 hitaeiningar. Eins og þegar hefur verið bent sólar-þurrkaðir vínber - a forðabúrið af dýrmæt efni. Þau fela í sér sykur í magni sem nemur um 79,5-87,5%, aska (2-2,9%) og köfnunarefni efni, sem inniheldur 2.1-2.9%. Einnig hafa lítið magn af þurrkuðum ávöxtum sýrur, trefjar og fullnægjandi raka norm.

Þar að auki, það er mikilvægt að hafa í huga að sem hluta af berjum það er gríðarlega magn af trefjum, jákvæð kolvetni og prótein. Í litlu magni þess að þeir innihalda lífræn sýra og fitu.

Rúsínum eru til staðar slík vítamín eins og A, B1 og B2, B5 og B6, C og PP. Einnig hefur það bór, járn, fosfór, kalíum, kalsíum og magnesíum.

gagnlegur lögun

Þurrkuðum þrúgum eru afar gagnlegar fyrir mannslíkamann. Rúsínur hjálpa berjast hátt kólesteról. Vegna þess að það er mikið af bór, er það talið frábært tól til að fyrirbyggja sjúkdóma í taugakerfi. Bór og sól-þurrkaðir vínber sig, eykur minni og bætir samhæfingu. Kalíum sem er í þurrkuðum ávöxtum kemur í veg fyrir hjartsláttarglöpum. Þessi þáttur hjálpar til við að fjarlægja umfram þvag natríum.

Rúsínur tryggir hámarksnýtingu bein steinefnaúrfellingu, auk aukið styrk sinn. Hátt hlutfall af trefjum í þurrkuðum þrúgum stuðlar venjulegur hægðir, þannig að garnir leystur af eiturefnum. Það er frábært að fyrirbyggja ristilkrabbamein. Einstök lögun af rúsínum getur talist að þrátt fyrir þá staðreynd að það er auðgað með sykri, sem er í vörunni trefjum hjálpar styrkja góma auðveldar vélræna hreinsun tönn enamel og samsetningar microbicides barátta við æxlun örvera.

skaðleg gæði

Sérstaka offitu, enterocolitis, hjartabilun, sykursýki, og virku formi berkla er ekki mælt með að nota þurrkaða ávexti. Einnig skemmdir á vörunni í tengslum við sérkenni framleiðslu sinni. Þannig, rúsínur, þurrkaðir vínber og sérstaklega við um hvít berjum sér stað við framleiðsluna eru oft meðhöndluð með brennisteinsdíoxíð, sem við notkun getur valdið astma eða vekja ofnæmisviðbrögð.

Mörg fyrirtæki í því skyni að bæta bragðið eiginleika vörunnar, bæta við það sykri á meðan þurrkun. Í tengslum við þetta aukna caloric og blóðsykri vísitölu af þurrkuðum berjum.

afbrigði af rúsínum

Sérfræðingar eru til nokkrar gerðir af rúsínum:

• Normal - þetta er algengasta fjölbreytni, sem er þurrkaður hvítur vínber eru miðlungs að stærð með með beini.
• Sabza (sultanas) - létt fínn þurrkaðir ávextir, eru úr hvítum vínber sem ekki innihalda fræ.
• Drupaceous Large - rúsínur lengd er 2,5 sm. Hver Berry hefur tvo eða þrjá stóra bein.
• Currant - mjög dökk, örlítið dryish rúsínur, með engum beinum.

Þurrka vínber heima

Þú getur jafnvel gera heima þurrkuð vínber. Uppskera á veturna þarf ekki mikið átak. Svo, þú þarft fyrst að vandlega raða út þroskaðir bunches, fjarlægja þá úr óþroskaður eða skemmd ávöxtum. Þá er nauðsynlegt að vandlega þvo berjum, brotin í colander og problanshirovat tvær-þrjár sekúndur í sérstakri lausn við hitastig 95-97 gráður. Það ætti að vera Bökunarsódi lausn til þess að búa sem ætti að vera sem leyst er í lítra af vatni fimm átta grömm af gos. Eftir bognað skal tafarlaust skola með rennandi vatni vöru eða sökkva henni í köldu vatni.

Þá vínber eru send í hitaskáp þar sem það er þurrkað við hitastigið 65-75 gráður. Þurrkaðir rúsínur airs, fyrir tvo eða þrjá daga, haldið í kassa, og síðan breiðst út til bankanna og innsigluð.

Rúsínur í matreiðslu

Sem kallast þurrkuð vínber, jafnvel barn veit. Þetta, auðvitað, rúsínur. Og hann hefur fundið breiðasta umsókn í matreiðslu. Bæta því við í bakaríið í búðinga, salöt og kökur. Það er notað til að troða kjöt, kvass og compote. Í Mið-Asíu, þetta vara er í sérstökum heiðurs. Hér er það ómissandi þáttur í pilaf, nautakjöt salat Turlov Etter og lobio. Rúsínur blandaðar með annars konar þurrkuðum ávöxtum og notkun í stað nammi og súkkulaði.