Whisky. Kanadísk viskí: frímerki

Viskí er talin ein vinsælasta áfengi í Vesturlandi, en íbúar Evrópulanda eins og og nota það ekki síður. Fortress þessa drekka er á bilinu 37-50 gráður, þó að það geti náð 60 í ákveðnum bekkjum. Leiðtogar í framleiðslu á viskí eru opinberlega talin Skotland og Írland. Það eru líka kanadískir viskíar, bandarískar og japanska.
Tæknin í framleiðslu á viskí er skipt í nokkrar gerðir:

• Malt;
• Single malt;
• Blandað;
• Bourbon;
• Korn.

Eftir smekk eru mismunandi tegundir af viskíum að mestu frábrugðnar hver öðrum. Það er ómögulegt að segja að Scotch whisky er meira ljúffengur en viskí kanadíska, það veltur allt á smekkavinnu þessa eða viðkomandi. Þessi drykkur er framleidd úr ýmsum kornræktum. Framleiðslutæknin er frekar flókin og felur í sér nokkur stig í undirbúningi og öldrun fullbúins drykkjar er nauðsynleg í að minnsta kosti 3 ár.

Saga af útliti whisky

Á þessum tíma skaltu ekki hætta að rífast meðal íbúa Skotlands og Írlands, sem var stofnandi viskísins. Það eina sem vitað er að var uppskrift þessarar drykkju fundin innan veggja klaustrunnar. Það var þar sem distillers byrjaði að vera til. Upphaflega gerðu munkar aðeins viskí til lækninga. Þegar uppskriftin fór úr veggjum klaustrunnar tók framleiðslu þessarar drykkju að takast á við bændur. Þeir seldu það á verði. Á 17. öld, íbúar Írlands og Skotlands voru virkir að framleiða og neyta þessa áfengis, ekki síður virkan. Og þeir notuðu allt: frá aðalsmanna til venjulegra bænda. Aldrei sást öldrun drykksins - það var notað strax eftir eimingu. Til þess að auka vígi hans var hann ekinn nokkrum sinnum. Framleiðsluskilyrði hræddu fulltrúum yfirvalda og fljótlega voru fjarlægðirnar til viskísins aðeins leyfðar til aðstoðar og aðalsmanna. Bann við niðurstöðum ekki gefið, áfengis drykkurinn var framleiddur á sama mælikvarða, aðeins þegar neðanjarðar. Aðeins í byrjun 19. aldar var þessi framleiðsla lögð á einhvern hátt. Á sama tíma voru háar skattar og framleiðsluhæð settar til framleiðslu á drykknum. Hingað til er viskí elítadrykk í mörgum löndum, ekki allir hafa efni á því. Strangt haldið öllum tæknilegum og framleiðslu stöðlum. Bragðið er öðruvísi fyrir mismunandi tegundir, fyrir sumt fólk eins og viskí kanadíska, og fyrir einhvern írska, og kannski ameríska eða japanska.

Frá hvað og hvernig gera viskí í Kanada

Upphaflega var framleiðslan af kanadískum viskíum ekki frábrugðin írska, frá malti bygginu í koparbollum. Nú til framleiðslu á kanadískum drykkjum eru sérstökir dálkar notaðar stöðugt. Og hátækni er notuð við notkun tveggja og þriggja dálka tækjanna. Í Bandaríkjunum eru til dæmis aðeins einn dálkur sjálfur notaður.

Samkvæmt kanadískum lögum ætti að forðast þessa tegund af áfengi úr korni sem er ræktaður í Kanada og á aldrinum amk þrjú ár í eikum, sem geta verið annað hvort nýtt eða þegar í notkun, rúmmál sem er ekki meira en 680 lítrar. Og tækni framleiðslu í löggjöfinni er ekki skráð. Þetta getur verið bæði eimingu í koparblokkum og dálkum stöðugra aðgerða.

Stig eitt: viðbót

Fyrsta stigur undirbúnings drykkjar er viðbótin. Efnasamband er kallað spírun korns (bygg, hveiti, maís osfrv.). Þessi iðn er meðhöndluð af sérþjálfuðu fólki - maltmakara. Aðalatriðið hér er ekki að missa af aðalatriðinu, kornið ætti að springa, en ekki vaxa út og fæða á innihald kornsins. Til að stöðva spírunarferlið eru fræin þurrkuð í sérstökum hólfum eða í lofti undir áhrifum sólarljóss.
Þá eru kornin vandlega hreinsuð og liggja í bleyti. Að meðaltali liggja í bleyti í 3 daga. Eftir að hráefni er nægilega gegndreypt með raka, er það aftur þurrkað með sérstökum tromma. Síðasta skrefið á stigi viðbótar er annar þurrkun, en í þetta sinn yfir heitum mó. Margir bragðsmenn viskíta trúa því að það er þurrþurrkun sem gefur viskínum sérstaka framúrskarandi bragð.

Stig tvö: Undirbúningur á þvagi

Í herbergi sem kallast "malt hús" verður að vera tilbúinn. Hér er kornið aftur vandlega hreinsað úr ýmsum úrgangi með hjálp sérstakrar trommu. Dýrið er gefið með úrgangi eftir þessa aðferð. Eftir það skaltu athuga hversu mikið af raka og nærveru ýmissa sníkjudýra sem geta eyðilagt alla framtíðina drykkinn. Ef allar athuganir eru gerðar hefst síðasta hreinsun með hjálp sérstakrar skjás. Í jörðu jörðinni þarf að sjá ákveðnar hlutföll. Að öðrum kosti mun þvagið vera ófullnægjandi - það verður annað hvort of sjaldgæft og fljótt að ganga, eða það mun reynast vera of þykkt, sem mun verulega hægja á undirbúningnum og versna gæði drykksins. Mjög ferli gerjunar fer fram í sérstöku steypujárni, með um það bil 15 tonn. Í þessu kápu eru sérstökir kjólar, sem frá og til blanda must.

Stig þrjú: gerjun

Til að gerja jurtina eru sérstakar ílát notuð sem eru úr hágæða viður. Aðallega er það furu. Sumir framleiðendur af hágæða áfengisgámuílát gáma, sem gefa drykkinn einkennandi smekk. Í ferli gerjun er ger bætt við jurtina. Eftir að gerjun hefst, er þetta þvottur nú þegar kallaður. Eins og myndun áfengis braga hættir að ráfa. Á þessu tímabili er mikil hætta á að hráefni mengi bakteríueyðandi bakteríur, en síðan verður ferlið að byrja að nýju. Þess vegna er síðasta stigi gerjun fylgst vandlega með sérfræðingum.

Stig fjórir: eimingu

Í því ferli að hita og uppgufun frá bruggunni er hægt að fá Elite áfengi, en ekki strax. Frá gerjunartankinum er brúnið sett í eimingarbúnaðinn, meðan á hitunarferlinu stendur, myndar gufa þéttivatn, sem rennur út í sérstakan ílát. Þá er vökvanum úr þessum íláti látinn gufa upp aftur og ilmandi alkóhóli sem er um það bil 80 gráður er fenginn en það er enn langt frá viskíi.

Loka fimmta stigið: útsetning

Góð, góða viskí skal haldin í tré tunnu í að minnsta kosti þrjú ár. Áfengi sem fæst eftir eimingu er þynnt með hreinu vatni í 65 prósent, en ekki allir framleiðendur fylgja slíkum stöðlum. Sumir andar eru ekki þynntar á öllum, sem sparar mikið pláss í kjallaranum meðan á þroska drykkjarins og verulega dregur úr gæðum þess. Þökk sé öldrun drykkjarinnar í tréfatnaði, það öðlast skemmtilega gullna lit og lítið ávaxtaríkt ilm.

Eftir áfengi er áfengis drykkurinn á flösku. Ef innihald eitt tunnu kemur inn í flöskuna, þá er þetta viskí kallað eitt malt. Það er annar tegund, blandaður, þegar innihald nokkurra tunna er blandað í ílátinu og jafnvel mismunandi geymslutíma og styrkleika. Hér hafa mismunandi framleiðendur sína eigin tækni sem eru geymd leyndarmál. Á lokastigi er innihaldið þynnt í styrk að minnsta kosti 40 gráður, á flöskum og nær endanlegum neytendum.

Tegundir kanadískrar viskis

Kanadísk viskí, eins og í öðrum framleiðslulöndum, er mismunandi í einkunn. Í Kanada eru þeir fáir.

Whisky Canadian tegundir hafa eftirfarandi:

• Grunn- eða grunnviskí;
• Ilmandi eða bragðbætt viskí.

Í fyrsta bekk kanadíska viskí er unnin með því að nota korn, í tilteknum eimingarstöðvum. Það samanstendur af byggi malt, korn, en það eru aðrar valkostir. Það sem er áhugavert er að kanadískur viskískur er eins hátt og 96 prósent fyrir vígi.
The ilmandi tegund af viskí sem framleidd er í Kanada er mjúkt í vígi 65 prósent.
Hugtakið "single malt whiskey" er alls ekki til staðar. Hann var aldrei framleiddur í Kanada.

Vinsælar tegundir af viskí í heimi

Írska viskí (vörumerki af vinsælustu afbrigði):

• Jameson Írska Whisky er hefðbundin áfengis drykkur á Írlandi. Hefur ilm af villtum blómum, með ávaxtaríkt bragð, mjög mjúk og létt. Lýsingu er ekki minna en 3 ár.
• Old Bushmills er einn malt. Hefur vægan skemmtilega bragð, auðvelt að drekka, draga úr 4 ár.
• Tullamor Dew - mjúk og viðkvæma bragð, öldrun í að minnsta kosti 7 ár. Það er talið eitt besta í Írlandi.

Scotch whisky (vörumerki af vinsælustu afbrigði):

• Longmorn - sætur bragð með ferskja bragði, 16 ára gamall.
• Glenfiddich er eitt malt með sælgæti bragð.
• Lagavulin er eitt malt af gullna-amber lit, með útsetningu ekki minna en 16 ár. Hefur lítilsháttar bragð af pipar.

Kanadísk viskí (vörumerki af vinsælustu afbrigði):

• Black Velvet - ólíkt ávöxtum vönd frá sítrus, vínber, perur, epli, eik speglar og myntu.
• Canadian Club - þetta fjölbreytni hefur þolgæði að minnsta kosti 7 ár og á sama tíma frekar skemmtilega eftirmynd.
• Ekki síður vinsæll Kanadískur whisky Crown Royal var stofnaður til heiðurs komu konungs fjölskyldunnar, það hefur skemmtilega ilm og sætan eftirmynd.

American whisky (vörumerki af vinsælustu afbrigði):

• Jim Beam er bourbon byggt á korn, á aldrinum í bakaðri tunna innan frá, þetta gefur það sérstaka bragð.
• Jack Daniel er - er gerður á grundvelli korns, rúg og bygg, hefur vægan bragð.
• Markmið framleiðanda - bourbon með sætum vanillu smekk, á aldrinum 8 ára.
• Russell - rúg, 6 ára, hefur langa eftirsmekk.

Japanska viskí (vörumerki af vinsælustu afbrigði):

• Yamazaki - einn malt, 12 ára, hefur þurrka smekk.
• Hakushu - einn malt, með góða öldrun og sætan bragð, er tilvalin fyrir konur.
• Yoichi er einn malt, með væga bragð og fallega rautt litbrigði.

Hvernig á að greina alvöru viskí frá fölsun

Hvernig á að greina þessa viskí frá falsa? Fyrst af öllu, þú þarft að muna að kaupa Elite áfengi er betra í sérhæfðum verslunum og matvöruverslunum. Grunsamlegar verslanir með lágt verð ættu nú þegar að spyrja gæði vörunnar. Athugaðu síðan flöskuna og merkið vandlega fyrir skemmdum og samræmi við upprunalegu. Vertu viss um að athuga framboð á vörugjöldum. Þú ættir einnig að kynna þér samsetningu, Scotch, írska eða kanadíska viskí ætti ekki að innihalda:

• Metanól;
• Etanól;
• Aromatizers;
• Litarefni;
• Og önnur efnafræði.

Eftir alla meðferðina þarftu að meta lit áfengisins í flöskunni. A raunverulegur gæði drekka ætti að hafa gullna lit. Eftir að flöskunni hefur verið hrist, ætti droparnir að rennslast hægt niður veggina. Forðastu einnig flöskur með skýjaðri seti og óskiljanlegt innihald. Fölsuð áfengi getur valdið alvarlegri eitrun, allt að banvænu niðurstöðu.