C-vítamín: ávinning fyrir líkamann. Dagleg inntaka af C-vítamíni, merki um skort og umfram

Fyrir fullan líf mannslíkamans, fyrir eðlilega sameinda efnaskipti í vefjum allra líffæra, er nauðsynlegt að sjá til þess að vítamín, makróf og örverur séu til staðar. Í þessari grein munum við tala frekar um eitt flókið skjalasafn fyrir frumu umbrot flókins efnasambands. Það er C-vítamín eða, eins og það er einnig kallað, askorbínsýra, einfaldlega askorbíns. Samkvæmt alþjóðlegu flokkuninni IUPAC hljómar nafnið eins og gamma-laktón 2,3-dehýdró-L-gulónsýra.

Almennar upplýsingar

Í lok tuttugustu aldarinnar - snemma á fjórða áratug síðustu aldar hafa efnafræðingar einangrað C-vítamín sem þáttur í efnaskipti sem hvati. Þetta er flókin blanda af súrefnis-, vetnis- og kolefnisatómum, sýru þar sem fjarvera eða skortur veldur broti á líkamanum jafnvægi ensíma sem taka þátt í því að tryggja eðlilega starfsemi einstakra líffæra og kerfa. Þess vegna þróast alvarleg form ýmissa sjúkdóma. Einkum skurbjúgur eða skyrbjúgur.

Schelling

Þetta er hræðileg sjúkdómur sem hefur drepið líf milljónir sjómanna frá fjarlægum ferðum sem tóku þátt í ferðalögum um heim allan. Það gerist þegar líkaminn hættir að framleiða kollagen, vegna skorts á C-vítamíni. Þar af leiðandi myndast hrörnun á bindiefni. Sýnileg einkenni eru blæðingargúmmí, blæðingar í blæðingum, blæðingar í blöðruhálskirtli, blóðleysi, verkir í útlimum, tannlos, osfrv. Þetta eru einkennandi einkenni af mikilvægum skorti eða fullkomnu fjarveru askorbínsýru. Í núverandi skurbjúgnum, einu sinni undrandi allt lið af sjómönnum sem eru á löngum ferðum, lifðu af.

Hypovitaminosis

Hypovitaminosis er ójöfn inntaka vítamína í líkamann. Ekki fullkomið fjarveru, þ.e. ójafnvægi. Til dæmis, C-vítamín krefst nærveru R-vítamíns. Aðeins í þessu tilviki frásogast það af frumum. Best jafnvægi er hlutfall þessara þætti sem 2: 1, þar sem tveir hlutar eru C-vítamín og einn hluti er vítamín R. Þróir blóðsykurslækkun í tveimur tilvikum:

1. Ófullnægjandi inntaka vítamína í líkamanum vegna lítillar efnis í matvælum.

2. Ómeltanlegt vítamín af líkamanum vegna brots á jafnvægi örvera eða heilsufarsvandamál.

Í upphafsskyni kemur fram að C-vítamín skortur er á versnandi hárástandi, brothættum naglum, bólum og þurrum húð. Í framtíðinni þróast hraður þreyta, veikur viðnám gegn sýkingum, tíðar kvef. Fylgdu síðan dystrophic ferlum í beinvef og vefjum annarra kerfa og líffæra.

Við fyrstu sýn virðist sem ástand hársins og skortur á C-vítamín er erfitt að sætta sig við hvert annað. Í raun er sambandið milli þeirra beint og lítur svona út. Hár perur eru fóðraðir frá minnstu æðum - háræð. Með veikum mýkt og aukinni seigju í blóði, náðu ekki gagnlegum efnum í rætur hárið. Þar af leiðandi sjáum við daufa, sjaldgæfa og brothæla hringi. Snyrta smyrsl og þvo höfuðið með auglýstri sjampó gefur ekki tilætluðum framförum.

Nægilegt magn af askorbínsýru flýta fyrir umbrotinu. Blóðið verður meira fljótandi, skipin styrkja og jákvæðu snefilefnin koma inn í hársekkurnar. Hárið bregst við því. Á sama hátt bregðast vefjum og líffærum við C-vítamín: bein, vöðvar, liðbönd, lifur, nýru, heila osfrv.

Kostir askorbíns

Vítamín taka þátt í nánast öllum lífefnafræðilegum ferlum í líkama okkar. Eins og fyrir hvað er gagnlegt fyrir C-vítamín fyrir líkama okkar, þá muntu ekki svara með nokkrum orðum. Hann er virkur þátttakandi í oxunarferli. Hlutverk þess að tryggja rétta skipti á próteinum, fitu, kolvetni er mikilvægt.

Nægilegt magn af askorbínsýru bætir blóði samsetningu, þar sem það stuðlar að því að kljúfa og frásogast járni.

Ascorbic er nauðsynlegt til að mynda og samlagast kollagenprótín. Kollagen myndar bindiefni frumna í beinum, heila, þekjuvef, æðum og víxlböndum. Skortur á vítamíni hefur áhrif á viðkvæmni beinanna, viðkvæmni í háræð og karla, léleg lækning á sár og rispur, myndun blóðkorna.

Þegar þau eru borin inn krabbameinsvaldandi efni úr loftinu og mati, vekja þau myndun í blóði svokallaðra sindurefna, sem í umfram magni veldur myndun krabbameinsfrumna. Þetta ferli er andstætt andoxunarefnum, þ.e. efni sem trufla eyðileggjandi oxunarferli. Það er C-vítamín sem gegnir lykilhlutverki í að vernda heilsu okkar gegn krabbameini.

Notkun þess nær til svæðis hormóna, einkum þetta vísar til adrenalíns. Hormóna, sem er talið eingöngu karlmannlegt, er nauðsynlegt fyrir konur, börn og aldraða. Ófullnægjandi magn af adrenalíni - og við sjáum nú þegar veikt blóðflæði, lágur blóðþrýstingur sem afleiðing - lækkun á styrk, óþægindi, þunglyndi, hægur viðnám fyrir utanaðkomandi áhrifum, sýkingum, veikindum.

Vegna skorts á C-vítamíni bregst líkaminn mjög fljótt. Það er nauðsynlegt að stöðugt fylgjast með því að daglegt mataræði sé alltaf sótt af fersku grænmeti og ávöxtum. Með tilliti til slíks eins og umfram C-vítamín, þá má ekki óttast þetta. Af hverju? Vegna þess að askorbínsýra er mjög auðveldlega eytt. En samt, þegar stórir skammtar eru teknar, og sérstaklega tilbúið lyf, niðurgangur, aukin þvaglát, nýrnasteinar, húðútbrot geta birst.

Heimildir askorbínsýru

Mörg vítamín er sjálfstætt myndað af mannslíkamanum. Því miður gildir þetta ekki um askorbínsýru. Við ættum að fá það frá matvælum. Besta birgja C-vítamín eru grænt grænmeti og sítrusávöxtur. Í sítrusskálinni er vítamín P (rutin), sem, eins og nefnt er hér að framan, er nauðsynlegt til að aðlagast ascorbínsýru. Því að bæta sítrónu í te, afhýða er ekki nauðsynlegt að skera.

Í okkar landi, tsar Pétur kynnti ég hefð, meðal annars, að kaupa mikið af sítrónum fyrir skip sem ferðast í ferðalagi, þar sem það var þegar tekið eftir á þeim dögum að skurbjúgur slær ekki þeim sem drekka drykki með ferskum sítrónum á hverjum degi.

Í miklu magni er C-vítamín að finna í berjum af hundrós, sjórbjörn og svörtum currant. Og í þurrum mjöðmum er styrkur vítamín meira en þrisvar sinnum hærri en styrkur þess í ferskum berjum. Þessi vara er skráarstaður fyrir askorbínsinnihald. Rétt á bak við það er rautt, sætur búlgarska pipar. Mesta styrkur vítamín er á sviði peduncle. Í pipar er líka venja - sama vítamín P, án þess að askorbínsýra er ekki melt, nákvæmari, melt, en mun verra. Enn er C-vítamín í káli, sérstaklega mikið af því í Brussel. Það er einnig ríkur í salati grænu - spínati, steinselju, dilli, villtum hvítlauki, vatnsljósi, arugula o.fl. Á veturna er aðal uppspretta C-vítamín fyrir íbúa rússneskra breiddargráða súkkulaði.

Innrennsli nálar hefur lengi verið notað af bandarískum indíánum frá blæðingum. Dæmi þeirra var fylgt eftir af spænskum sjómenn. Til að fá vítamíndrykk þarftu furu nálar, furu, fir eða einingur til að sofna í thermos og hella mjög heitu vatni, en ekki með sjóðandi vatni. Lokaðu vel og látið það brugga í 1-2 klukkustundir.

Afurðir úr dýraríkinu innihalda ekki þetta vítamín. Í mjög litlu magni er það í vöðvavef, lifur og heila.

Orsakir tap á askorbínsýru

Varðandi askorbínsýru í vörum er mjög erfitt. Það hrynur ótrúlega hratt. Sameindirnar bregðast við súrefni í loftinu. Þar af leiðandi myndast nýtt efnasamband - dehýdróasorbínsýru, sem er alls ekki sambærilegt við askorbínsýru. Frekar, mótefni þess. Í plöntum er ensímaskorbínasa, sem er sekur um þessa umbreytingu.

Ascorbic er eytt og vegna viðbrots með málminu - það er diskar og skurðarverkfæri (hnífar, kjötmölur, blöndunartæki).

Vítamín eru skipt í fitu og vatnsleysanlegt. Vítamín í hópi C eru bara vatnsleysanlegar efnasambönd. Þetta felur í sér vítamín í hópi B. Grænmeti og ávextir missa næringargildi við hitameðferð. Vítamín fara í vatni. The elda hellir þeim í vaskinn ásamt vökvanum þar sem ávextirnir eru soðnar. Til að varðveita gagnleg efni, grænmeti og ávexti sem innihalda vatnsleysanlegar vítamín í hópi C, er nauðsynlegt að undirbúa með því að fara eftir ákveðnum skilyrðum.

Varðveisla askorbískra matvæla er mjög mikilvægt mál

Á mala grænmetis með skurðarverkfæri - hnífar, blender, kjöt kvörn - himnur frumna þar sem askorbínsýra er að finna eyðilagt. Það er í snertingu við súrefni. Af þessum sökum er ráðlegt að skera grænmeti, ávexti og kryddjurtir í stórum bita. Það er betra að rífa með hendurnar eða yfirgefa allt.

Í kartöflum hnýði safnast mikið af askorbínsýru undir húðina. Við gerum stór mistök með því að skrælda kartöflurnar og sjóðið síðan í miklu vatni. Hann missir ekki aðeins smekk hans, það er nánast ekkert gagnlegt í því. Frá slíkum kartöflum getur aðeins hringt í óþarfa kíló af fitu, en alls ekki að bæta líkama þinn. Ávinningur af hnýði er aðeins ef þeir eru bökaðar í afhýði. Við the vegur, slíkar kartöflur eru ekki aðeins mjög gagnlegar hvað varðar varðveislu C-vítamín, en einnig mjög bragðgóður.

Þurrkun og souring eru einnig réttar leiðir til að halda askorbíni. Aðeins til að þurrka ávexti sem þú þarft í heilu lagi, með því að halda sparnaðarhita. C-vítamín er fullkomlega varðveitt í þurrum berjum af hundarrós, svörtum currant og sjór-buckthorn.

Þegar súrandi myndast myndast sýrt miðill sem ónæmir ensímin sem eyðileggja sýru. Saga þekkir áhugaverð staðreynd um hvíta hvítkál. Á undanförnum öldum þjást sjómenn og fræðimenn á norðurslóðum mjög mikið og létust í miklu mæli af skyrbjúg. Eftir uppgötvun vítamína, einkum C, og uppgötvun þess í sauerkraut, varð matvörubirgðir langtímaskipsins lokið með tunnum með þessari einföldu náttúrulegu uppspretta askorbíns. Skurbjörninn fór aftur.

Til að útiloka milliverkanir askorbínsýru með súrefni eru vörurnar húðuð með olíufilmu. Í daglegu lífi er þetta einfaldlega örlátur hluti af jurtaolíu, hellt í salat.

Skammtíma blanching grænmetis með heitu gufu óvirkir ascorbatoxidasa, ensím sem er til staðar í plöntum og í basískum umhverfi sem eyðileggur vítamín C. Í þessu skyni er hvítkál hitað áður en það er sýrt, þannig að það missir ekki crunchiness og síðan skera og hellta með salti. Kola saltvatn er ekki hellt. Það inniheldur vítamín. Það er gott að súr hvítkál með gulrætum, trönuberjum, trönuberjum eða eplum.

Berjum er hægt að safna fyrir veturinn, blanda með sykri eða hunangi. Þetta á við um svörtum rifjum, jarðarberjum, fjallaskrú osfrv. Til að forðast að mynda myndun, skal geyma með preforms í myrkri köldum kjallara eða í kæli.

Daglegt skilyrði

Þar sem mannslíkaminn gefur ekki upp askorbínsýru í nægilegu magni verður það að vera fenginn utan frá. Dagleg krafa um C-vítamín er ekki það sama fyrir mismunandi fólk. Það fer eftir aldri, almennum heilsu, lífsstíl, venjum og margt fleira. Jafnvel tíminn ársins skiptir máli. Þar sem hypervitaminosis C er óvenjulegt og einstakt fyrirbæri en skortur á þessu vítamín er talið af miklum meirihluta fólks er gagnlegt að lesa tölurnar sem sýna hversu mörg milligrömm askorbínsýru er að finna í tilteknum plöntum og hvaða notkun þeirra er talin ákjósanlegur.

Meðal dagleg krafa á bilinu 60 til 100 milligrömm á mann. Mesta þörf fyrir askorbínsýru er að finna hjá þunguðum konum og hjúkrunarfræðingum. Á elli aldri er þörfin fyrir C-vítamín meiri en hjá unglingum, þar sem lífvera lífvera er verra en ungur maður gleypir það.

Eins og getið er um hér að framan er mesta magn askorbínsýru að finna í þurrum hækkunarfrumum - 1200 milligrömm á hundrað grömm af berjum. Í fersku - 420 mg. C-vítamín fer auðveldlega í vatnslausnina, svo það er ekki erfitt að draga það úr hundarrósinni. Það er nóg að fylla ber í thermos og hella heitu vatni. Eftir nokkrar klukkustundir getur lækninginn innrennsli drukkið.

Í hundrað grömmum af rauðum papriku - 250 milligrömm askorbínsýru, en í grænu - 150. Um það sama - í grænmeti í salati og Spíra. Það er mikilvægt að muna að í ferskum skera steinselju eða dilli, það er meira C-vítamín en í gamall erlendis rauð pipar. Hvítt og rautt hvítkál við hliðina á ferskum pipar missir innihald askorbínsýru. Í þeim er það 60 milligrömm á hundrað grömm af vöru, en í þéttum hvítkál er það miklu betra og lengri en í pipar.

Piparrót, mismunandi tegundir af hvítkál og ferskum kryddjurtum eiga að vera til staðar í daglegu valmyndinni. Frá innfluttum ávöxtum getur þú hætt að velja sítrus, kiwí og papaya. Í þeim askorbíni - 40 til 60 milligrömm á hundrað grömm af kvoða. Við the vegur, líkami okkar er fær um að halda C-vítamín um stund . Daglegur staðall er einn eða tveir fóstur eða salatplata úr fersku grænmeti eða súrkáli. Þetta er alveg mögulegt, jafnvel fyrir mjög fátækt fólk.

Salat vítamín

Grísk salat er fat sem er undirbúið með því að uppfylla kröfur sem gera þér kleift að varðveita C-vítamínið í fullkomnasta hátt. Daglegt norm askorbínsýru er til staðar í hluta sem vega aðeins 150-200 grömm.

Skerið stórar klumpur, um 2 x 2 sentimetrar, sætur rauð pipar, snúið spínatinu eða grænt salati með höndum þínum, svo og skinndilli, steinselju og sellerí, bætið tómötum, laukum, ólífum og fetaosti, stökkva á sítrónusafa og hella góðum olíu. Allt þetta tekur ekki meira en tíu mínútur. Daglegur norm C-vítamín er nú þegar á plötunni þinni. Nú verður að borða það strax. Til að forðast tap á gagnlegum eiginleikum er þetta salat tilbúið áður en það er borið fram.

Chemicals

Ascorbínsýra er ekki aðeins hægt að fá frá matvælum, heldur einnig úr fjölvítamín flóknum í boði í nútíma lyfjafyrirtækinu. Þetta eru brennandi töflur, til dæmis, "Celascon C-vítamín", "Ascovit", "Citrodzhex" og upptöku töflur, til dæmis "Asvitol" og tyggjósar askorbíköflur. Að auki má kaupa duft til gjafar í bláæð og í vöðva, svo og til að framleiða drykkjarvörur. Til að koma í veg fyrir ofnæmisvaldandi lyf eru þessi lyf ætluð. C-vítamín frásogast og frásogast mjög vel. Ferlið hefst nú þegar í munnholinu og heldur áfram í gegnum allt meltingarvegi.

Það eru mismunandi skoðanir um kosti askorbískra lyfja. Einkum þetta. Öll náttúruleg sameindir amínósýra á jörðinni eru með vinstri hliðarbyggingu. Það gerðist vegna þess að einkenni uppbyggingar sólkerfis okkar og stefnu hreyfingar útfjólubláa geisla. Efnasamsetning endurtekur þetta mynstur ekki. Tilbúnar lyf hafa tvíhliða uppbyggingu snúnings sameindanna. Samkvæmt því, ekki að fullu frásogast af líkamanum.

Hins vegar eru í sumum tilvikum engin tilbúin lyf ómissandi. Hvernig best er að taka C-vítamín töflur - fyrir máltíðir, meðan á eða eftir? Sérfræðingar telja að með tímanum. Í þróunarferlinu hefur mannslíkaminn lært og er vanur að vinna úr gagnlegum efnum úr matvælum. Þegar hann hefur fengið pilla, er hann miklu minna virkur við að vinna á henni, og ef þú borðar það með öðrum mat, þá tekur líkaminn vítamín úr pilla úr mat.

Efnafræðingar og líffræðingar halda því fram að vítamín sé best fæst úr náttúrulegum vörum og tilbúið lyf ætti aðeins að taka eins og læknirinn hefur mælt fyrir um, eftir vandlega skoðun og afhendingu viðeigandi prófana.