Dye Annattó: gagnlegar eignir og skaði

Exotic litarefni Annattó í greininni þekktur sem matvæli E160b aukefni - náttúruleg náttúrulegt efni. Jafnvel án þess að vita það, borða á hverjum degi fólk matvæli með efni hennar. Hvað skaða það og hvort það nýtur?

Tropical runni druslan Orellana

Annattó er framleitt úr fræjum suðrænum planta druslan Orellana. Það er runni af fjölskyldunni bixaceae með stórum laufum og björt bleikt blóm með fullt af stamens. Það blooms aðeins einn dag, og þá myndast ávexti - skær rauður kassi með fræ.

Eftir gjalddaga Boll opnar, út fræ til sáningar. Homeland plöntur - Suður Ameríka, og nafn þess sem það hefur borist hönd ferðamannsins, sem uppgötvaði Amazon - Francisco de Orellana. Nú álverið er ræktað í mörgum löndum í Asíu, Afríku, á sviði suðrænum loftslagi.

Saga um notkun

Jafnvel á tímum forn Indian ættkvíslir fræ byrjaði að nota sem málningu. Indverjar málað sig stríð mála til að hindra óvininn frá öðru ættkvísl, svo og til verndar gegn skordýrum og sólinni. Engin furða druslan Orellana hefur nokkrum nöfnum, og einn af þeim - fondant tré. Frá fornu fari notuð í öllum hlutum plöntunnar. Frumbyggjar Ameríku notuðu fræ, ekki aðeins sem málningu. Mikið notað bakteríudrepandi áhrif þeirra í meðhöndlun smitsjúkdóma og eitranir. blóm petals meðhöndla höfuðverk. Blöðin hafa notið góðs af bruna, húð bólgum, sárum afmengað. Þú getur ekki aðeins notað rót af Bush, er talið eitrað.

Í XVII öld, voru Annattó fræ fluttir til Evrópu, sem síðan eru notaðar sem litarefni mat. Nú er bætt í framleiðslu matvæla í Ameríku, Asíu, Evrópu, og einnig í Rússlandi.

litarefni

Rauður fræ plantna verða síðan hráefni til að einangra útdrættinum. Frá því snýr náttúrulega Dye Annattó. Litur hennar er mismunandi frá gulu í appelsínugult, en þegar efnið fyrir miklum hita geta valdið og bleikur og rauður sólgleraugu. Það er eign til þess að breyta um lit þegar hitastigið er mjög þægilegt og er oft notuð í iðnaði.

Hvað olli litun eiginleika álversins? Þetta litarefni innihald af tveimur gerðum - bixin og norbiksina. Bixin - minnir á fitu, leysanlegt litarefni er framleitt í fljótandi formi og er beitt í mjólkuriðnaði. Norbiksin leysanlegt í vatni og hefur lögun af dufti. Það er notað í matvælaiðnaði - með drykki framleiðslu á brauði, og í öðrum greinum: Textíliðnaður, snyrtivörur, lyf.

Annattó í osti

Algengasta notkun í framleiðslu á Annattó osti. Það er hann sem gefur svo appetizing yellow. Dye Annattó ostur er bætt út í mjólk á frumstigi undirbúnings. Þetta gefur viðkomandi lit í framtíðinni osti. Þetta er sérstaklega mikilvægt í vetur, þegar kýrnar fá ófullnægjandi magn af ferskum mat álversins. Sem leiðir til lækkunar á innihaldi litarefni í mjólk og osti áhrif á litinn - án Dye hann væri unaccustomed fölvi.

The þægilegur Annattó í ostagerð - það breytir ekki lit yfir allt tímabilið þroska þess. Skammturinn fer eftir tegund af osti, sem sumir verða að vera ríkur appelsínugulur litur, eins og cheddar. Að meðaltali, bæta þeir 1-2 dropum í hvern lítra af mjólk. Auk þess að í efnahagslegu tilliti, það er einnig a gríðarstór plús fyrir framleiðslu - það eykur geymsluþol, og ekki bara ost, vegna bakteríudrepandi og andoxunarefni eiginleika þess. Að auki gefur það vöruna ákveðna bragð, sem minnir á múskati.

Önnur forrit

Annattó Dye er mikið notað til framleiðslu á mjólkurvörum - jógúrt, smjör, smjörlíki. The mjólkuriðnaði er beitt í fljótandi formi bixín - fituleysanlegu formi. Það er hægt að nota til framleiðslu á ís, krem litarefni sælgæti miðla litur mjólkurvörur Eftirréttir - búðinga, souffle. Nota það í bakaríið fyrirtæki. Gildissvið hennar felur í sér framleiðslu á áfengum drykkjum. Sumir þeirra þurfa bjarta mettuð liti, svo sem áfengi, sem Dye er auðvelt að meðhöndla. Það er nú þegar í notkun norbiksin - leysanleg litarefni í duftformi.

E160b er ekki einungis notað í matvælaiðnaði. Þeir litað dúkur eins og silki, bómull, ull. Notað í lyfjaiðnaði til að lita töflur og smyrsl. Og jafnvel sumir snyrtivörur innihalda samsetningu Annattó sinni, svo sem varalit eða blush.

Annattó í matreiðslu

Í mörgum Asíulöndum, matur litarefni Annattó er notað til eldunar fisk og reykt kjöt, aðallega svínakjöt eða alifugla. Í viðbót við aðlaðandi lit, það virkar hlutverk krydd og rotvarnarefni. Með honum að marinades fyrir kjöt, sósur, bætt við hrísgrjón, baunir, grænmetisréttum: tómötum, papriku. Það er svipað og í eiginleikum sínum með krydd curcumin, sem er oftast notuð í Oriental matargerð. Því í hvaða fat sem það er notað, það er hægt að skipta með Dye Annattó. Curcumin - krydda með skær mettaðri gulur litur, er það fæst með því að einangrun frá túrmerik rót þykkni.

Annattó fræ eru notuð í agnaformi sem krydd. Það er líka hægt að ýta þeim í heitu vatni, og til að taka á móti að innrennslinu litbrigðanna fæðu á meðan matreiðslu, t.d. Fig. Önnur leið til að nota - að steikja fræ í matarolíu, þá fjarlægja þá úr pönnu, og halda áfram elda olíu steindum fat.

gagnlegur Dye

Annattó er þekkt sem "matarlit E160b," sem ekki hvetja traust á meirihluta neytenda, en það er til einskis. Annattó Dye - alveg náttúruleg vara. Það inniheldur efni svipað E-vítamín í áhrifum þeirra á mannslíkamann, - karótenóíð. Þetta kemur fyrst og fremst tjáð í andoxunarefni eiginleika Annattó, hlutleysandi oxun aðferð, sem hefur jákvæð áhrif á húð ástand. Annattó nokkuð hár-kaloría, heldur vegna þess að efni hennar í þeim vörum er óveruleg, það ætti ekki að valda áhyggjum. Fyrir utan það Annattó miðlar bjarta lit og dýrindis bragð mat, það hefur a tala af heilsa hagur. Í sumum löndum er það notað í meðferð við sjúkdómum í maga, nýrum, smitsjúkdómum, meðhöndla bólusótt, mislingum, uppköst, niðurgangur. Er notað sem þvagræsilyf. Treat bólga í blöðruhálskirtli, veiru- og sveppasýkingar í kynfæri. Það hjálpar við höfuðverk, hita, hjartaöng, tárubólga. Þetta er allt vegna þess að bakteríudrepandi eiginleika þess. Einnig hefur bólgueyðandi gigt.

Er einhver skaði af Annattó?

E160b Annattó litarefnið er öruggt aukefni. Það er samþykkt til notkunar í Rússlandi og mörgum öðrum löndum í Evrópu, Asíu og Ameríku. Enn vegna vantraust fæðubótarefni á efnisyfirlit E neytenda félagsins biður að Dye Annattó hvort sem það er skaðlegt. Eina frábending við notkun þessa efnis - ofnæmi fyrir innihaldsefnum Dye. Það getur valdið ofnæmisviðbrögðum hjá fólki hættir til þessa lasleiki. En það er mjög sjaldgæf tilfelli, þannig að við getum sagt að Dye Annattó ekki koma mein.