Hvað á að gera við Porcini sveppum safnað í skóginum, eða keypt í búð: Ábendingar og uppskriftir

Því miður, margir nútíma húsmóðir ekki vita hvernig á að elda rétti með hefðbundnum rússneskum matvæli. Til dæmis, flestir íbúar stórum borgum hafa ekki hugmynd um hvað ég á að gera með sveppum, svo að þeir verða óhæft til neyslu, ekki sé minnst á undirbúning fyrir veturinn. En þá fá mikla súpa, getur þú bætt við steikt, salat og mörgum öðrum réttum. Jafnvel banal steikt sveppum, og þeir eru góðir, ef þeir elda með lauk og smjöri.

Eftir göngu í skóginum (eða næsta markað), áður en þú byrjar vinnslu, þú þarft að íhuga vandlega bráðina. Frá ormur-etið, og öðrum grunsamlegum hlutum er betra að losna við, jafnvel þótt þeir séu mjög falleg. Sú staðreynd að spilla sveppir geta smakka bitur, og alls konar gömlum safnast eiturefni úr nærliggjandi lofti, jarðvegi og svo framvegis. E., sem getur valdið eitrun. Því sama hvað á að gera við Porcini sveppum verður í framtíðinni, þeir eru flokkuð og þrifin. Þú þarft einnig að ganga úr skugga um að öll blöðin hafa verið fjarlægðar, skordýr, orma og önnur dýr sem elskar að regale skógur delicacy.

Hvítar sveppum í vetur

Þeir sem eru ekki mjög hrifinn af Messías í kring með alls konar eyðurnar, líklega verður eins og þetta einfalda en mjög áhrifarík leið til geymslu. Þannig að þurrka sveppum hefst einnig með flokkun og hreinsun. Þvo þá í öllum tilvikum ætti ekki að vera, annars er hægt að eyðileggja útlit endanlegri vöru. Svo fer, barrnálum og annað rusl er fjarlægt af hendi. The aðferð sjálft er best fram í vivo. Flýta því ferli stuðlar að góðri sólríka veðri. Auðvitað, til að gera allt sem unnt er, og í sérstökum þurrkara, auk nota gas eldavél, en mest ilmandi og gagnlegar sveppir eru fengin, ef þau hanga í landinu undir tjaldhiminn eða loftræstum svölum.

Fyrir þá sem hafa aldrei komið á þessa aðferð við undirbúning og vissi ekki hvað ég á að gera með sveppum fyrir þurrkun, skal ráðlagt að losa hettuna af fótum. Fyrst skera í þunnar sneiðar, síðasta - yfir hringi. En þeir og önnur spenntur á þráð og traustan færslu eða breiða út í einu lagi á bökunarplötu. Við náttúrulegar aðstæður, mun það taka um viku, og í ofn - nokkrar klukkustundir. reiðubúin skal reglulega. Það er mikilvægt að reyna að flýta því að hækka hitann (það ætti ekki að vera hærri en 70 ° C) annars sveppir myndi smakka bitur hér á eftir. Slík preform skal geyma í myrkri, þurrum stað. Tilvalið vel lokað ógagnsæ ílát.

Veturinn þurrkuðum sveppum fá gott súpa. Pre-liggja í bleyti í vatni, þeir geta einnig verið steikt, stewed, bætt við sósur, almennt, gera allt það sama og þessi af ferskum.

Steikt hvít sveppum

Þessi réttur er fullkominn fyrir þá sem hafa bara aftur úr skóginum með körfu fulla og enn veit nákvæmlega hvað ég á að gera við hlutskipti sitt. Hugsa um hvernig á að þorna eða frysta sveppina, sumir þeirra geta verið fljótt steikja. Því fleiri vörur sem krefjast lágmarks tíma og hið sama. On taka eitt pund af sveppum lauk, 30 g af matarolíu og 50 g af smjöri, salti, pipar og hvítaluksbrauð bragð. Fyrst þeir eru flokkuð út, þvo og þrífa, skera og síðan send til tómt pönnu brennandi. Það mun brátt vera a einhver fjöldi af safa, sem byrlað er í sumum getu (sem hann þurfti samt), og bæta olíu í staðinn. Laukur hreinsa, skera í hálf hringi og sendi á sama stað á endanum er fínt hakkað hvítlauk. Næstu sveppum ætti steikið þar til stökkt, kryddið með salti og pipar og hella safa til baka. Þá féll eldur er mest og plokkfiskur með lokinu lokaðir jafnvel mínútur 5. Þjóna þeim sem sérstakt fat eða hlið fat með hvaða. Þessi uppskrift er tilvalið fyrir þá sem ekki vita hvað ég á að gera með sveppum, eins og það er alveg einfalt, og niðurstaðan er stórkostlegt.