"Nevsky" af köku: GOST uppskrift. bragðgóður bakstur

Fyrir sumir ástæða, er það talið að olía notuð rjóma custard, svampur eða Puff sætabrauð og gildir aðeins í kökur og sætabrauð. Þó það geta vera giftusamlega notaður í öðrum tegundum af vörum. Smjör deigið fyrir pies ger er alveg samhæft við rjóma smjör. Dæmi um þetta getur þjónað bökur, áður víða í opinberum veisluþjónusta kerfi.

Fáir í dag muna svo skemmtun, sem "Nevsky" baka. Þessi tegund af bakstur var víða þekktur í Sovétríkjunum sinnum, og það var selt í mötuneytum og matreiðslu, oft í einu. Hann var afurð ger mjúkan deigið liggja í bleyti í sírópi og létt ló rjóma byggir smjör. áferð þess er mjög blíður og gegndreypingu gefur ríkur bragð.

Það er hægt að nota sem fat fyrir the frídagur borð, og hvernig einföld eftirrétt fyrir te. Það er hægt að gera í formi lítilla rúlla, og á formi öllu köku.

"Nevsky" og "Boston" pies

Við fyrstu sýn, "Nevsky" kaka lítur út eins og the vinsæll í dag, "Boston" eftirrétt. Hins vegar er líkt er aðeins yfirborðskennt, en í raun þeir eru tvær algjörlega mismunandi vörur. Ef í fyrra tilvikinu, sætabrauð fyrir pies ger og smjör rjóma náttúrulega olíu, í öðrum - bökuð svampkökur, sem síðan eru húðuð custard. Þar að auki, the "Boston" köku bakaðir á formi einn stór köku, en "Nevsky" er framleitt á formi lítilla deigið vörum.

Hvað eru settar reglur?

Pie "Neva", flæðirit sem var þróuð árið 1975, var gefin út í formi elongated sporöskjulaga kexi. Að meðaltali ein vara var þyngd um 200 grömm. Lengd á BUN var örlítið meiri en 20 sm, breidd - um 10 sm. Í síðasta köku raka af kjama ætti ekki yfir 40%.

The deigið er gerður aðeins svampur aðferð. Í kjölfarið er það skilið í blanks, gefa þeim með ílanga sporöskjulaga form og sett svo sem til að forðast útliti Pritisko. Vörur skylt falla egg með fitu, sem gerir þeim kleift að vera svo bjartur. Þar sem rennsli graf ráð fyrir að ekki meira en 3% af sykri í fullunnu köku, kökur, þetta er aldrei sætan-sætur. Fituinnihaldið afurðarinnar er einnig lág - í samræmi við tiltekinn staðall fituinnihald ekki að fara yfir 2,5%.

Hver er ástæðan fyrir vinsældum?

Slíkar kökur er hægt að bera fram á frí borðið, auk elda fyrir morgunmat um helgina. Þar sem elda ferli er svo einfalt, og verð á fullunnu vörunni var ekki stór, það var einu sinni einn af the affordable tegundir af sælgæti. Margir segja að baka var miklu vinsælli en margar tegundir af kökum ( "Abrikotin" og svo framvegis. D.). Að sjálfsögðu margir húsmóðir elda þetta eftirrétt heima, en ekki alltaf fá sama smekk. Í heild benda er í framleiðslu staðla sem voru þekktir ekki fyrir alla.

Þrátt fyrir þá staðreynd að fyrr baka "Neva" samkvæmt GOST, hafði hann mun á bragði í mismunandi svæðum. Hins vegar hefur það klassíska uppskrift sem hægt er að spila heima. Hvað þarf ég?

Hvernig á að elda "Nevsky" köku heima?

Til baka eftirrétt með sama smekk og í Sovétríkjunum opinberum veisluþjónusta, verður þú að stranglega fylgja uppskrift á fót með GOST. Hvað er þörf fyrir það? "Neva" köku uppskrift er sýnd hér fyrir neðan, er háð eftirtöldum hluti.

Innihaldsefni fyrir deigið:

• 800 grömm af hveiti hveiti;
• 200 g af sykri;
• 15 grömm vanillusykur;
• 200 g smjör;
• 3 egg og ein kjúklingur egg eggjarauða aðskilin;
• 40 grömm af þurru ger;
• 400 ml af vatni, ii
• salt.

Innihaldsefni fyrir rjóma:

• 200 g smjör;
• 85 grömm af þéttur mjólk.

Innihaldsefni fyrir gegndreypingu:

• 50 ml af brandy;
• 150 grömm af sykri.

Þar að auki, þú þarft ákveðna upphæð af duftformi sykur til að strá fullunna vöru.

Hvernig á að elda "Nevsky" pie

Uppskrift af þessari eftirrétt svampur aðferð felur elda deigið. Til að gera þetta, það er nauðsynlegt að slíta þurr ger í glasi af upphitun vatni, hella blöndunni í skál og bæta vanillu sykur og einn bolla af hveiti (sifted). Þurfa allir mjög fínn og einsleitur blandað, og þá setja í heitum stað. Vertu viss um að ná í skál þurrum og hreinum klút. Eftir um það bil 2-2,5 klst á þurru ger deigið er tilbúið, og þú ert tilbúinn til að elda deigið.

Skal þynna með volgu vatni (einn bolli), þá setja þrjú egg, flóð smjör og salt og sykur. Öll innihaldsefni sem þarf til að blanda vel, þá bæta við það slaða hveiti. Þá þarftu að hnoða deigið samræmdu, vefja það í handklæði og fara um stund. Þó að gerjunin fer fram, verður þú obmyat það nokkrum sinnum (í fyrsta sinn - eftir um 60 mínútur). Deigið verður tilbúinn til frekari notkunar um leið og það hættir að standa við hendurnar.

Hvernig á að baka

Þegar deigið nær tilætluðum doneness þú vilt skipta því í jafna hluta og mynda í hringlaga form. Blanks eru settar á bakstur bakka, áður SmurÃ. Eftirstöðvar aðskilin egg eggjarauða þeyttum með gaffli eða whisk, það ætti að vera smurður með buns. Baka "Nevsky" kakan er nauðsynlegt fyrir hálftíma við 200 gráður.

Þegar varan er tilbúin, þú þarft að draga þá úr ofninum og látið kólna (í kuldanum til að setja það er ekki nauðsynlegt, ákjósanlegur stofuhiti). Á þessum tíma sem þú þarft til að undirbúa krem. Í viðbót við skráðum hráefni (þéttur mjólk, smjör og sykur) í henni er hægt að bæta við neinum bragði - Vanilla, brandy, og þess háttar.

Gegndreypingu og promazyvanie

Smjör er örlítið mildað og vel börðu með sykri. Smám saman, bætt það þéttur mjólk, sem ætti einnig að nudda. The lokið Blandan verður að vera einsleitt og þétt án þess að hvers konar verulega agna. "Nevsky" baka alltaf haft þykkt krem með ríkur bragð, þannig að þú ættir að taka alvarlega fyrir þetta verkefni.

Á sama tíma, er gegndreypa deigið. The vatn sem þarf til að leysa sykur, var blandan setja á eld og koma að sjóða. Til sykurinn hefur leyst alveg, þú þarft að sjóða það í um 5-7 mínútur, þá látið kólna. Þegar síróp náð stofuhita, er henni bætt við Cognac.

Hvert stykki af deigi krafist skera langsum í tvo hluta. Neðri helmingurinn er nauðsynlegt til að gegndreypa síróp, og þá beita lag af kremi, þá tengja tvo helminga af rúllum. Lokið kökur ausinn duftformi sykur.

Ef farið GOST siðlaust

Ókostir af framleiddum í matvælum þjónustu aðstæður, margir bera lítið magn af rjóma. Venjulega eru rúlla húðuð ekki jafnt, en aðeins í miðju köku. Það er einnig athyglisvert að vegna gegndreypingu aðeins botni baka "Neva" fékk líka blautt og of þurrt fyrir neðan toppinn. Vitanlega er það leyft í tengslum við lækkun á kostnaði við framleiðslu.

Til að koma í veg fyrir þetta, getur þú aukið fjölda gegndreypingu og rjóma að eigin vild. Það er yfirleitt nóg tvöfalt magn af þessum þætti en það sem tilgreint er í klassískum uppskrift.

Eins og áður hefur komið fram hér að ofan, það er hægt að gera "Nevsky" er ekki baka í formi einstakra rúllum, og í formi stórum köku. Þetta forðast fljótur þurrkun topp vörur og mun veita tækifæri til að nota meira kynmök og rjóma. Ef þú vilt eyða eigin matreiðslu tilraun þinni, getur þú einnig missa merkið shortcakes ekki feit, og custard. Í þessu tilfelli, þú þarft ekki gegndreyptur, því að deigið er auðvelt að taka slíka fylling og verður blautur.

Það er líka hægt að lokið köku eða smákökur eru ekki ausinn duftformi sykur og mjólkurvörur útbreiðslu frosting og nota duft fyrir cupcakes. Gott passa og súkkulaði kökukrem og brætt hvítt og mjólkursúkkulaði.