Homeland kartafla kartöflur - Belgía

Það er ekki nauðsynlegt að fara í skyndibitastað "McDonalds" til regale þig og vini þína á þessum diski, eins og frönskum. Þess auðvelt að elda á eigin spýtur, heima. Jafnvel ef þú ert ekki sérstakar aðlaganir (td Fryer), henta til steikingar og pönnu og venjulega, og afrakstur vinnu, svo að segja, getur bera allar væntingar og vilja jafnvel smakka betri en skyndibitastað. Kartöflur steikt vel sem skemmtun fyrir börn og sem snarl fyrir bjór fyrir fullorðna. Þú getur notað það líka eins og a hlið fat til margra kjöt- og fiskréttum í Evrópu matargerð.

Homeland kartöflur

Sum lönd - Belgía, Frakkland, Bretland, Bandaríkin - áður barist fyrir rétti yfirburði. Samkvæmt evrópskum hefð, heimili frönskum - Belgíu. Og ekki Bandaríkin, eins og einn gæti ráð fyrir. Samkvæmt belgíska Þjóðminjasafninu, stökku franskar virtist eins snemma og 1700! Á þessum árum, Belgíu sjómenn steikt lítill fiskur í heilu lagi á pönnu og borðað. En þegar vetur varð alvarleg og áin fraus, fólk gat ekki komast út að veiða. Þá eru þeir að skera úr kartöflum ýmsa tölur fiskur steikt í olíu og borðað. Safnið hýsir einnig safn af fornum fryers, safnað einn af aðdáendur rétti, málverk, málverk Belgíu Bistro, photo bleikur kartöflu hnýði frá Perú notaður til steikingar.

Legend

En hvað um "breska" flís og "franska" kartöflur? Matreiðslumenn, fulltrúar þessara landa grundvallaratriðum ósammála "belgíska" útgáfa af uppruna og eindregið mótmælt því. Hins vegar hafa Belga í þessu tilfelli a vara, sanna að fæðingarstaður frönskum kartöflum - það er landið þeirra. Á First World bandarískra hermanna en í frönsku-mælandi Wallonia (Belgium), reyna þetta fat og ranglega gefið honum nafnið "French".

Forn uppskrift

Svo, heimili kartöflur - Belgium. Leyfðu okkur að reyna, að borga skatt til hefð, til að undirbúa þetta pudding á gamla klassíska belgíska uppskrift (sem framleitt var í Bistro).

Við þurfum: Kartöflur - eitt kíló, nautatólg - 200 grömm af salti. Eins og fryer þegar það er ekki fyrir hendi í eldhúsinu, þú getur notað stór pönnu með þykkum botni og háum hliðum eða pönnu.

Franskar (mynd til hægri) og hreinar skera "ræmur" (eða getur verið, eins og í gamla, skera fisk figurines úr hnýði). Next - bræða nautakjöt fitu í djúpum fryer yfir miðlungs hita þannig að það soðið í raun. Steikið þar til gullinn brúnn í fitu sundur, breyta þeim stöðugt. Þá erum við að fá sérstaka moka og setja til hliðar fyrir tíu til fimmtán mínútur. Þá erum við að framleiða efri gera út vöruna innan nokkurra mínútna. Franskar (mynd að neðan) undir fornu belgíska uppskrift er tilbúin. A einkennandi eiginleiki af þessum diski er að varan er steikt tvisvar í fitu nautakjöt. Að auki, sérstakt piquancy gefa tölur kjöt fisk, skera úr hnýði. Í landi þar sem fundnar franskar, enn í Bistro þú geta reyna fat eldað á þennan hátt, gamaldags.

djúp-steikt

Modern franskar eru unnin, að sjálfsögðu, ekki á hreinu nautakjöt fitu. Fyrir svo djúpt fitu gera út er notaður (frá franska orðinu "steiktu"). Aðferð til framleiðslu, við the vegur, er kallað svipað - steikt. Venjulega er það notað blöndu af jurtum og dýrum fitu.

undirbúningur aðferð sjálf - alveg gamall. Jafnvel í Kína og það var vitað svipaða rétti. Vara er tilbúið eins og ef soðið í blöndunni að það ætti að hylja alveg. Heildarmassi fitu ætti ekki að vera meiri en kartöflur þyngd um fjórum sinnum. Til steikingar kartöflur verður að skera í ræmur ekki fleiri en eina sentímetra í þykkt (betra - þynnri). Þegar gera út sneiðar af kartöflum ætti að vera frjáls til að fara í pott (eða djúpt fryer pönnu, það kemur í stað).

uppskriftir blöndur

Hér eru nokkrar uppskriftir til að framleiða blöndur af kartöflum gera út í olíu:

• 50 prósent jurtaolíu, 50 prósent tólg bráðnaði;
• 40 prósent af matarolíu, 30 - af svínum, 30 - nautakjöt fitu;
• 50 prósent af matarolíu, 50 - matarolíu.

Eins og jurtaolíu er mælt með að nota hreinsaður sólblómaolía, korn, hnetu. Best af öllu - Olive.

Ekki hentugur fyrir blöndur af smjöri (stundum, hins vegar bráðnaði notuð fyrir kleinuhringir) og smjörlíki.

Modern uppskrift heima

Í fryer pönnu eða tolstodonnoy hita í blöndunni í djúpsteikingu (NOTKUNARREGLUR Undirbúningur uppskriftum hér að ofan). Það ætti að vera nánast suðu. Kartöflur hreint og skera í ræmur. Salt, gefa þurr. Sumir kokkar þurrkað stykki með bómull handklæði. Í öllum tilvikum, kartöflur vatn ætti ekki að vera, þar snertingu þess við gera út fitu mun "Fireworks" Þegar blandan sýður, sleppa hey þar þannig að varan er alveg þakinn gera út. Fry fyrir það bil þremur mínútur eða fimm til gullinn brúnn. Við fáum út úr pönnu með rifa skeið. Að gefa olíu til að tæma úr kartöflu. Berið fram heitt, jafnan - með tómatsósu.

tómatsósa uppskrift

Sósu fyrir frönskum þú getur undirbúið þig heima. Í öllum tilvikum, það mun vera miklu tastier en kaup á verslunum.

Við þurfum: kíló af tómötum, tvær stórar skeiðar af sykri, salti, hvítlauk, krydd - eftir smekk, skera ferskar kryddjurtir, jörð pipar, smá edik (hægt að nota sítrónusafa).

Tómatar skera fínt. Við bæta upp öll innihaldsefni í blandara og blandað þar til slétt. Bragðgóður tómatsósu fyrir frönskum er tilbúinn! Njóttu máltíð!