Hvað er absinthe? Samsetning, sögu, framleiðslu og styrk absinthe

Hvað er absinthe og hvernig það er framleitt? Það erum við sem kynnt mál og tileinka grein dag. Auk þess verður þú að vita hvaða þættir eru hluti af drykk, sögu uppruna þess, eiginleika og aðrar upplýsingar.

Almennar upplýsingar um drykk

Hvað er absinthe? Þessi áfengi, sem inniheldur frá 54 til 86% áfengi. Nafn þess kemur frá franska orðinu absinthe (samkvæmt sumum heimildum, gríska ἀψίνθιον). Í rússnesku þýðingu á nafni þennan drykk bókstaflega þýðir "malurt". Og þetta er engin tilviljun, því það er ómissandi hluti af útdrættinum þessarar plöntu er, í ilmkjarnaolíur sem hafa mikið magn af efni, svo sem thujone.

Saga absinthe

Það eru til nokkrar útgáfur af því hvernig það kom absinthe. Sumir sagnfræðingar segja að í fyrsta sinn sem drykkurinn var framleidd árið 1792 í svissneska bænum heitir cuvée, sem var staðsett ekki langt frá landamærum Frakklands. Í þessari þorpinu Enrio tvær systur bjuggu. Þeir taka virkan þátt í framleiðslu á ýmsum lyfjum potions. Sem afleiðing af eimingu af anís, malurt líkjör í heimatilbúnu Distiller þeir fengu óvenjulega vökva, sem gaf nafnið Bon extrait d'Absinthe.

Eftir nokkrar breytingar á samsetningu áfengi byrjaði að slá og efni eins og fennel, kamillu, Veronica, ísópsvönd, kóríander, steinselja rót, spínat og sítrónu smyrsl. Tilbúinn Elixir systir Enrio byrjaði að selja í gegnum lækni Pierre Ordiner sem flúði til Sviss á franska byltingin.

Það ætti einnig að geta að sumir heimildir telja að það sé framangreind læknir og höfundur einstaka uppskrift af absinthe. Eins og þú veist, skrifaði hann út næstum öllum sjúklingum hans hans og segja að vökvinn er næstum panacea fyrir alla núverandi sjúkdóma.

Nokkrum árum síðar, þ.e. árið 1798, sem er vel frumkvöðull Henri Dyube keypti leyndarmál leið til að gera þetta elixír, og á skömmum tíma hefur komið massa framleiðslu sína. Í þessu var hann hjálpaði með besta vini sínum Henri-Louis Pernod.

Þess vegna, framkvæmd galdur potion gengið vel, og hefur nánast hver íbúa Evrópu vissu hvað absinthe og hvernig það ætti að vera drukkinn. Vegna vinsælda Henri Dyube var brýn þörf á að opna nýja verksmiðju. Svo, í 1805, massa framleiðslu á absinthe var stofnað í franska bænum Pontarlier. Í kjölfarið, það er þetta fyrirtæki hefur orðið mikil miðstöð framleiðslu áfengis. Við the vegur, fyrir álverið framleiðslu sinni hét "Pernod". Og þar til nú, absinthe seldar undir þessu vörumerki.

Dreifing Áfengistegund

Vinsældir Absinthe óx sérstaklega eindregið á frönsku byltingardagatalið Wars, sem áttu sér stað í Norður-Afríku. Í þessari hernum nánast á hverjum degi var gefið lítið magn af drykk til að fyrirbyggja kíghósta, blóðkreppusótt, malaríu og öðrum sjúkdómum, og fyrir vatn sótthreinsun.

Það skal tekið fram að absinthe var alveg árangri í baráttunni gegn ýmsum sjúkdómum. Í þessu sambandi, það er þétt entrenched í herinn líf frá Indókína til Madagaskar.

Við getum ekki hunsa þá staðreynd að vinsældir þessarar drykk í Frakklandi var næstum jafn vinsældir af víni og kampavín. Á einum tíma blaðið útgáfa "New York Times" bendir á að franska frá 19 til 21 ára oftar þjást af skorpulifur en í öðrum löndum, vegna þess að stjórnlausar fíkn í þessum drykk. Eftir allt saman, ungar stúlkur drakk það óþynnt sem borða nóg af vökva vegna nánu og þrönga corset gat ekki.

Hvað eru innihaldsefni absinthe?

Eins og fram kemur hér að framan, slfkt efni sem thujone, er aðal hluti táknað með drykkinn. Það er þessi þáttur sem skapar áhrif absinthe, sem greinir hana frá öðrum tegundum áfengis. En burtséð frá thujone í þessum drykk eru, og eftirfarandi innihaldsefni (plöntur):

• malurt að ávexti
• anís;
• AIR;
• fennel;
• Mint;
• Licorice;
• sítrónu smyrsl;
• Angelica;
• White fraxinella ;
• kóríander;
• chamomile;
• veronica;
• steinselja.

Einkenni og eiginleikar drykk

Absinthe sem gráður geta verið breytileg innan 54-86 einingar, oft græn lit eða Emerald. En, þrátt fyrir að þetta drykkur er kallað "græna norn" eða "ævintýri", í raun getur það verið skugga öðruvísi hér að ofan. Til dæmis, nú mjög algengt gulur, blár, svartur, rauður eða brúnn absinthe. Þar að auki, sumir framleiðendur gera það yfirleitt ljóst. Hins vegar er eðlilegt drykkur á lit grænn er talið að vegna nærveru blaðgrænu, sem er notað í framleiðslu plantna. Það skal tekið fram að efnið brotnar niður frekar fljótt í ljós. Það er hvers vegna þetta drykkurinn er nánast alltaf kemur í flöskum dökku gleri.

By the way, absinthe, sem er 70 gráður eða fleiri einingar, fljótt verður skýjað með því að bæta vatni í það. Slík Hvarfið er tengjast þeirri staðreynd að ilmolíur malurtar framkvæma þynningu sterku áfengi lausn þar til myndaðist fleyti.

Bönnum og endurvakningu áfengis

Í áranna rás, framleiðslu absinthe er hætt, þá aftur. Þessi staðreynd er vegna þess að margir eru undir áhrifum af sterkum áfenga drykk gert fjölda glæpi. Að auki, massa áfengissýki meðal almennra starfsmanna er miklu minni efnahag Frakka og aukin dánartíðni. Það ætti einnig að geta að fjölmargir takmarkanir á framleiðslu á þessum drykk kom frá þeirri staðreynd að það voru mikil shortfalls vegna versnandi heilsu nýliða í franska hernum.

Eftir langa "ofsóknum" á absinthe með nýja endurvakningu stað var Bretland, þar til þessa dags, þetta drykkur er mjög vinsæll.

Tegundir og gerðir af absinthe

Eins og er, eru nokkrar gerðir af sterkum áfengistegund. Þess flokkuð samkvæmt mismunandi reglum: vígi (55-65% og 70-85%), litur (grænn, svartur, rauður, gulur) og thujone efni (hátt, lágt, eða án þess).

Við the vegur, í dag Absinthe framleidd í mismunandi löndum (Frakklandi, Ítalíu, Tékklandi og Spáni) og undir mismunandi vörumerkjum. Sérstaklega vinsæll meðal connoisseurs áfengra drykkja hafa unnið eftirfarandi gerðir: í Xenta, the Xenta Betra Jacques Senaux, Teichenne, Hill, King of Spirits og Red Absinth.

Sjálf drykkur framleiðslu

Hvað er absinthe, við fundum út. Hver viltu að tala um hvernig hún gerði þetta drykk.

Klassískt Aðferð við framleiðslu absinthe er aðferð við Pierre Ordiner. Í þessu þurrkaðir tarragon, fennel og anís skal liggja í bleyti í áfengi og þá til að sjóða blandan, sem fæst er eimuð til að mynda vökva í samsetningum með náttúruefna terpenoids (þ.e.a.s. ómissandi olíum). Til að bæta bragðið af drykk það er mælt með því að bæta við öðrum plöntum. Eftir það er vökvi er nauðsynlegt að heimta og sía.

Það skal tekið fram að mótun og framleiðslu tækni er tiltekin tegund af absinthe getur verið mjög mismunandi. Hins vegar er Meginhugmynd matreiðslu er enn sameinaðir. Svona, í framleiðslu á drykk er ekki búin með hefðbundnum áfengi, eins og í tilviki viskí eða koníak. Reyndar, á undirbúningi þess að nota malurt og aðrar plöntur, sem eru tengdir saman og gefa fullt bragð áfengi þeirra.