Hvað er sterkja og þar sem matvæli er það innihaldið?

Sú staðreynd að slík sterkju, og margir vita úr skólanum. Þetta Lausu gulleitt eða hvítt duft. Allir muna Skólinn reynslu með joð litað blátt hnýðum. Þetta hjálpar að kenna börnum að ákvarða eiginleika sterkju og hversu soerzhaniya það inn vörur. Við skulum líta á þetta efni sem hluti af daglegu fæðu okkar.

Hvað er sterkja. Vörur þar sem það er sem er að finna

Þetta er flókið kolvetni, sem frásogast vel þegar líkaminn er. Ekki svo hratt, að sjálfsögðu, eins og sykur (sem er einföld kolvetni). En þetta aðlögun hlutfall nóg til að styrkja styrk líkamans og bæta glýkógen birgðir í lifur. Slík framúrskarandi meltanleika er orsök eitt af helstu eiginleika sterkjuríkra mat - leitt til þyngdaraukningar. Það var hún, og ekki kaloríu (sem er rúmlega þrjú hundruð hitaeiningar) áhrif sem fengu umfram mataræði kolvetni með miklum líkum mun snúa inn í feitur. Það er vegna þessa, margir sem eru að horfa mataræði þeirra og mynd, verða áhuga á því að slík sterkju og hvað það inniheldur. Fyrst og fremst, auðvitað, þetta efni ríkur sætabrauð. Allir korn, belgjurtir - a sterkjurík matvæli. Þess vegna verða þeir að vera takmörkuð við þá sem eiga það til að vera of þung, auk sykursjúka og þá sem eiga í erfiðleikum með brisi. Sterkjan í kartöflu er einnig auðvelt meltanlegur. The gagnlegur bakaðar kartöflur. Mest framleitt af nútíma iðnaðar hreinsaður vörur (svo sem sælgæti, sósur, morgunmat hratt), sterkja geta verið til staðar í duldum formi. Því að taka tillit til allra kolvetni neytt, lesa vandlega samsetningu á umbúðunum.

Hvað er sterkja? Verðmæti þessa efnis í matreiðslu

Seigja sterkjulausninni gerir kleift að nota the colloid eins og nokkurs konar lím. Frá það er búið hlaup, það er bætt við sósur og gravies til að gefa á þéttleika. Af mjöli með bökun kökur og kökur er skipt út stundum kartöflu- eða maíssterkju. Þetta hefur jákvæð áhrif á uppbyggingu vörum: kex orðið þurrt loft og betri gleypa krem. Það er einungis nauðsynlegt að muna að umfram sterkju getur gefið varan ekki bragð mjög gott, þannig að deigið er a verða að bæta auk selinu hans (mjólkurvörur) og bragðefni (vanilla, krydd). Bæta við lítið magn af sterkju í kex mun rúlla það lauslega, og auka mýkt vörunnar.

Notkun hefðbundin lyf

Það hefur lengi verið kunnugt um and-sár eiginleika sterkju, því að gróa magaslímhúð hefur lengi verið notað hrátt kartöflu safa. Græðara eftir umlykur og bólgueyðandi eiginleika þess. Sterkja standast einnig æðakölkun, og innihald af kalíum í sterkjurík matvæli hafi jákvæð áhrif á útskilnað umfram vökva. Hið síðarnefnda eign er mjög mikilvægt fyrir þá sem þjást af nýrnasjúkdóm.