Hvað er ostur? Get ég elda það heima?

Parmesan ostur er vitað að margir húsmæður og tókst notað þá í undirbúningi ýmsum réttum. Slík vara mun gefa hreinsaður bragð af einhverju tagi á fat: súpu, kjöt, fisk, pasta, bakaðar vörur. Hvað er ostur? Hvernig á að elda heima? Hvað er caloric gildi vörunnar? Svörin við þessum mun þessi grein spurningum.

Hvað er ostur?

Þetta Ítalska ostur embodiment, snýr að ens = brittle einkunnum afurðar á föstu formi og hefur a hreistruð-korn uppbyggingu. Ekki aðeins vegna þess gagnleg eiginleika þess, en einnig verð, þetta fjölbreytni er réttilega kölluð Elite. Þetta ostur er mjög brothætt og erfitt nóg þegar skorið.

Sem reglu, er það eingöngu úr mjólk náttúrulega kúm án aukefna. Sérstakt bragð og gagnlegt hluti af aðgerð parmesan máli og vinsæll í langan tíma meðal íbúa mismunandi landa.

Saga af the gagnlegur osti

Varan hefur rætur sínar á miðöldum. Söguleg heimaland osti er talinn vera Ítalía, en í dag framleiðsla parmesan er skipulögð í mörgum löndum. Það er talið að ostur framleiðslu byrjaði eins snemma og á 12. öld fyrirskipun föstu ostum, sem var unnin í Lodi. Þess vegna sumir sérfræðingar telja jafnvel að það er fæðingarstaður Lodi parmesan frekar en Parma.

Enn samkvæmt vinsæll trú fyrst sem eldað þennan Elite konar osti á upprunalegu uppskrift, það voru Benediktsreglu munkar. Þeir þurftu ostur sem hefði lengri geymsluþol. Það var á 12. öld nálægt klaustrinu og kastala (milli Parma og Reggio) reist lítil hús til vinnslu og mjólk.

Lögun tækni parmesan

Þessi upprunalega ostur af þessari fjölbreytni hefur djúpa, óvenju björt bragð með mjög fíngerðum bragðið. Til að undirbúa parmesan bæði fyrirtækjum og heimili nota krem með floti á nótt mjólk. Sem afleiðing af því sérstakri aðferð í verksmiðjunni fæst osta sem eru amk 39 kg að þyngd.

Hvað er ostur? Þetta er Elite konar osti, og svo hann gerði bara úr hágæða hráefni í ítölsku héruðunum Parma, Reggio Emilia, Modena, Mantua, Bologna. Product Flavour - umami (hár-prótein efnl) vegna þess að það inniheldur mikið magn af monosodium glutamate og ákveðnar amínósýrur. Hefð framleiðslu parmesan er á tímabilinu frá 1. apríl til 11. nóvember. Eftir elda ostinn þroskast í sérstökum eyðublöðum fyrir 1-3 árum. Því eldri sem varan, fínni bragðið.

Eftir ár af vöru prófuð. Eintök hjá brota á einsleitni (stundum er enn inni í mold loft) vörumerki. Slík vara hits hillur, en undir öðru nafni. Þessi ostur, samþykkt af hæfum cheesemakers, á aldrinum í að minnsta kosti eitt ár og þá hlaut gæði merki - DOP (það staðfestir upprunalega uppruna vörunnar).

Gagnlegar eiginleika parmesan osti. kaloría matvæli

Þessi ostur af þessari fjölbreytni er ríkt í steinefnum og vítamínum. Hvað er orkugildi parmesan ostur? Caloric vara er mikil, en þrátt fyrir þessa vöru frásogast auðveldlega í líkamanum vegna nærveru slíkra þáttur í samsetningu som natrium. Hann er ábyrgur fyrir endurreisn og örvun maga verk. Einnig, í nægilegu magni á samsetningu parmesan eru fosfór, prótein, kalíum, kólín, butirilovaya sýru og margir aðrir.

Hundrað grömm af varan inniheldur:

• 33 g prótein;
• 28 g af fitu;
• 0 grömm af kolvetnum.

Það er þess virði að minnast á að caloric gildi 100 grömm af vörunni verður 292 kkal.

Get ég elda ost heima?

Til að undirbúa ostur (Home), þú þarft:

• 16 lítra af mjólk (mjólk er tekið sem til kvölds, og með morgun mjaltir).
• Special kálfakjöt rennet.
• saltlausn (nóg mettuð).

Leiðbeiningar um undirbúning:

1. Mjólk, sem ætti að vera í kvöld, er sérstakt tilfelli. Hans hálf-degreased, og síðan blandað saman við morguninn mjólk.
2. The mjólk er hituð í 34 gráður (það er mikilvægt að hér að ofan), og síðan rennet er bætt við. Fá nóg af ystingur.
3. Sú blóðtappi er nauðsynlegt að mala og aftur sett á eldinn. Á meðan á upphitun ferli mun standa mysa, sem er fjarlægt eins og það er myndast. undir hita hitun mátt ekki meira en 55 gráður. Eftir serminu var aðskilið, ostur er vinstri til að ná skilyrði fyrir 7-8 klst. Á þessum tíma, ekki snerta það, jafnvel fara frá einum stað til annars. Ætti bara kápa með handklæði ílát.
4. Í næsta áfanga, ostur er sett undir þrýstingi í tré ílát og vinstri til að fjarlægja vökva í nokkra daga.
5. Við verðum nú að setja ost höfuð í saltlausn og láta eins lengi og hann er ekki vel prosolitsya.
6. The lokið ostur er lögð á hillu. Lengd váhrifa fer eftir smekk, en lágmarkstíma skal vera 1 ár. Reglulega snúa og leyft ostinn að olíu.

Hvort ostur í Rússlandi soðið?

Eins og getið er hér að framan, þetta ostur er gerður eingöngu á Ítalíu. En ekki svo löngu síðan í okkar landi að það var hleypt af stokkunum framleiðslu þessarar vöru og nú rússneska parmesan -realnost. Moscow Region bændur Oleg Sirota var Cheesemaker. Eins og hann segir, er svar við Vestur refsiaðgerðum.

Í dag rússnesku parmesan heita og þroskast í "Istra mjólkurvörur." Framleiðsla hefur verið komið þökk sé ríkisstjórn áætlun "Family Farm". Hvað er ostur á rússnesku? Istrian ostur, sem er aðeins í upphafi ferils síns, er ekki verri en ítalska. Bóndi telur að í náinni framtíð mun hann vera fær um að massa-framleiða parmesan.

niðurstaða

Að lokum, getum við sagt að Parmesan ostur er mjög viðkvæm, og skera það á disk mun ekki virka. Það tók fyllingum beittum þess hníf, þar verk eru mynduð með gróft útlínur. Á undanförnum árum, vinsæl meðal neytenda þegar rifnum parmesan, sem er afhent í lofttæmdum umbúðum. Hún heldur gagnleg eiginleika þess í öllu geymsluþol og er gagnlegt til undirbúnings ýmsum réttum.