Gellangúmmí: Notkun, ávinning og skaða

Hvað er gellan gúmmí? Hvers vegna það er nauðsynlegt? Á þessum og öðrum spurningum sem við munum svara í þessari grein. Þetta efni (aukefnið E 418) var búin sem ódýrari í staðinn fyrir grænmeti gúmmí. Í því ferli að beita undarlegt eiginleika fundust, opnar fleiri tæknilegum möguleikum, sérstaklega fyrir framleiðendur sælgæti og gosdrykkjum.

tegund af efninu

Gellangúmmí - Grunn Næringaruppbót nafn fastur GOST 33310-2015. Inter-þjóðarbrota nafn - Gellangúmmí. Sem hluti af ákvæðum kínversku framleiðanda aukefni geta oft verið nefnt "sveppir gúmmí."

Það er vitað að E viðbót 418 er mjög þykkingarefni og hleypiefni umboðsmanni. Það er efnafræðilega byggingu rétt sem Biopolymer. Afurðin er framleidd í tveimur formum, hafa áhrif á breytur fengin massa:

• nizkoatsillirovannaya gúmmí (LA): að hlaupi með viðkvæm þétt uppbygging;
• vysokoatsillirovannaya gellagúmmí (HA): skapar teygjanlegt hlaup having a mýkri áferð, felur í sér asýl (brot af lífrænum sýrum) er meira þykkingarefni.

The Aðferð til þess að tvær tegundir getur blandað við hvert annað og við önnur vatnskvoðulausn efnum til að fá æskilega áferð vörunnar.

móttaka

Gellangúmmí er afleiðing af the sérstakur umbrot á bakteríur Sphingomonas elodea. The örverur eru ræktaðar í kolefni sem inniheldur nitur miðli (í flestum tilvikum Rusl obtained in framleiðslu sykurs) aukin með ólifrænum og lifrænum fosfórs. Sem afleiðing af gerjunarseyðinu fæst seigfljótandi. Frá honum með því að nota gerilsneyðingu seyði á gúmmí í náttúrulegu sína í formi. Ef þú vilt fá nizkoatsillirovannuyu tyggjó, acyl hópar útrýma basa. Blönduna E 418, eftir uppsetningu, vísa til hlutanýmyndaðan eða náttúrulegum vörum.

eiginleikar

Samt gellan gúmmí - hvað er það? Þetta efni er hvítt að lit. (gulleitt blær er heimil), sem gerðar eru í formi dufts og er lyktarlaust og bragðlaust. Í samsetningu þess hefur að einliðurnar eru taldar f sér glúkósa, glúkúrónsýru.

Þessi Fæðubótarefni fullkomlega leysanlegt í heitu og köldu vatni, óleysanlegt í lífrænum vökvum, þéttleiki hennar er ekki ákveðin. Það er hitastöðugur og ónæmur fyrir breytingar stigi pH. Innihald helstu efna - ekki minna en 85%.

pökkun

Aukefnið E 418 er flutt í Marglaga töskur pappír og trommur læsa Seam með fjölliðu innri fóður. Typical bindi - 25 kg. , Geymið fjarri hitagjöfum, á þurrum stað.

umsókn

Hvað er notkun á geliagúmmíi? Það er vitað að í matvælaiðnaði er grunn neytenda gellant E 418. The einkarétt á þessu fæðubótarefni er hæfni til að mynda bæði brothætt og teygjanlegt mannvirki. Á lágu styrk (0,5%) skapar skal efnið ónæmar jellies, sem jákvæð áhrif á hagræðingu á framleiðslu og þannig minnkandi sem kostnaðarverði fullunna lyfsins.

Gellan hæðir er tilhneiging til þess að syneresis. Það er ástæðan fyrir aukefni E 418, eru oftast notuð í samsettri meðferð með öðrum colloidal efni. Blöndu er fjölbreytt úrval af gagnlegur tæknilega eiginleika, bjóða upp á mikla möguleika fyrir framleiðendur birgðum matvæla:

• Flestir pseudoplasticity. Það starfar í framleiðslu á mjólkurvörum og safa drykki, jógúrt, ma með mismunandi fyllingum (korn, berjum). Aukefni vistar hræru við hvíld hefur að skapa seigfljótandi samkvæmni, en með því að hrista til vökvinn verður vökva.
• Thermostability er notað í samsetningu á ís fyllingar fyrir vinnslustykkjunum (kökur, pönnukökur). Þegar að hita í örbylgjuofnum og vindur filler ekki bræða.
• Ónæmi fyrir frystingu og þíðingu: gellani samanstendur af íspinna og ís eftirrétti.
• Kunnátta með litlum skammti af að búa til sterkt, næstum laufgast gel. The framleiðendum sælgætis notuð til að nota á lóðrétt (hliðar) yfirborði.
• Saving juiciness, útlit, ilm og bragð vörunnar. Bætt við hleypiefni krydduðum fylla fyrir fisk, grænmeti, kjöt réttum. Í framleiðslu tyggja sælgæti, marshmallows, ávaxtahlaup notkun aukefna E 418 eykur áhrif gelatíni og sömu lyfjum leyfir að geyma vörur við stofuhita, það dregur úr hleypandi tíma.

Við the vegur, á grundvelli gellani fundið ljómandi nýjung: gagnsæja hlaup-eins og drekka með stykki ávöxtum, eins og ef sveima í loftinu.

A efnilegur umsókn átt E innihaldsefnið 418 er húðaður vara yfirborð. Kalt eða heitt efnið lausninni er sprautað til að mynda himnu eða sérstakt skel (brauð-) á hálf-lokið fiski, fuglakjöti, grænmeti, sætabrauð. Þetta er fylgt eftir steiktu í því ferli stuðlar að myndun a Crisp og dregur úr frásogi olíu.

Fyrsti þykkingarefni E 418 er notað í japanska framleiðendur veita 1988 ári. Í dag, er það leyft í Rússlandi, Bandaríkjunum, Kanada, löndum Evrópusambandsins og EAEC, Ástralíu og Asíu. Daily leyfilegt hlutfall hefur ekki verið staðfest.

Annað hæsta er notkun aukefna lyf. Gellan er notað í framleiðslu á augndropa, lyf hylki með solid og mjúkum skel. Efnið er innifalinn í lyfjaskrá Ameríku (USP / NF).

Aukefnið er einnig notað í nýsköpun læknisfræðilegar rannsóknir. Hópur vísindamanna frá Ástralíu og Bandaríkjunum undir stjórn prófessors Gordon Wallace nota biochernil byggt þykkingarefni og lifandi frumum stimplað 3D-uppbyggingu heilans. Með hjálp þessarar uppgötvunar voru ræktaðar taugafrumur, svipað til dagsins í dag. Gellan í þessu máli er næringarefni sem örvar vöxt frumna.

Með þessari tilraun, vísindamenn vildu skilja flókinn eðli taugasjúkdómum (td Parkinsonsveiki, Alzheimer), að finna leiðir til lækninga og fyrirbyggjandi aðgerðum. Blöndu E 418 sem þykkingarefni, verja vara ilm, fór að nota snyrtivörur iðnaður. Gellan með í krem fyrir umönnun húðarinnar, tannkrem.

Hagur og skaðar

Meira áhugavert en geliagúmmíi? Notkun og skemmdir á aukefnum eru þekktir fyrir að fáir. Það merkir efni kjölfestu efni sem eru ekki fær frásogast inn í veggi í meltingarfærum. Við getum sagt með vissu að varan sé örugg. The uppspretta af líffræðilegum þáttum aukefninu er ekki, heldur eru kostir líkamans.

Gellan, finnur sig í maga byrjar að vinna eins vefjum:

• normalizes þarma patency, með góðum árangri berst hægðatregðu;
• Það hreinsar meltingarveginn eiturefna afhent á veggi þess;
• Það hægir á frásogi sykurs, sem hjálpar til að draga úr blóðþéttni það;
• að einhverju leyti, hjálpar það til að losna við umfram þyngd.

Svo, nú þú vita að gellan gúmmí valdi ekki skaða á líkamanum sem frábendingar við notkun efnisins er ekki ljós. Þetta fæðubótarefni er smám saman að verða vinsæl á undanförnum árum hefur notkun á langtíma hleypiefni og þykkingarefni í matvælaiðnaði hefur aukist ferfalt. Efnið er að finna í vörum vörumerki ALPRO, Danone, Mentos.