Hvað er Wasabi - Skilgreining

Japanska matargerð hefur lengi verið til margra hefur orðið nánast daglega. Sumt fólk getur ekki ímyndað á dag án þess að minnsta kosti eina máltíð í stíl landi Rising Sun. Hins vegar, jafnvel ef þú ert ekki a aðdáandi af þessari matargerð, en eins og heitt og sterkan, þú hefur sennilega komið upp japanska kryddi og vita hvað Wasabi.

skilningur okkar á krydd

Eins og margir framandi hugtök, það eru margir misskilningi. Einhvern veginn, spurningin "hvað er Wasabi" samþykkt svar: Japanska grænt piparrót. Kannski svo það hefur áhrif skilningi okkar á húmor, kannski, fólk einlægni skakkur. Engu að síður, ekta planta sem það er mjög heitt sósu, frá sjónarhóli grasafræði tilheyrir hvítkál fjölskyldu. Á sama tíma heima er notað eins mikið og við höfum sinnep, og hefur mjög eitruð græna. A sérkenni af álverinu er sú staðreynd að það vex eingöngu í Japan.

Hvar er alvöru Wasabi? Tilraunir til að rækta

Leg kóða er helsta gallar krydd. The loftslag planta óskir mjög intricately: hitastig ætti ekki að falla undir 10, og meira en 17 gráður á Celsíus. Í þessu tilviki, landið á að vera mjög blautt, en ekki vegna þess að reglulega úrkomu (sem valkost - áveitu), og þökk sé fjallið fjöðrum. Niðurstöður: The krydd er svo dýrt, sem er mikið notað í náttúrulegu formi getur aðeins verið heima.

Vitandi hvað wasabi og hvernig þetta álversins er ekki í boði, elskandi japönsk matargerðarlist gert ítrekaðar tilraunir til að vaxa það í gróðurhúsi. Vandlega fylgst með hitastigi og alúð umhyggju fyrir plöntur, ná þeir mjög góðum árangri - og þetta krydd er töluvert ódýrara. Hins vegar Rodnikovoye með heitu ræktendur vatn matvæli, veita garðyrkjumenn náttúrulega ekki. Þetta er líklega ástæðan fyrir connoisseurs, sem vita nákvæmlega hvað Wasabi, halda því fram að hlúð álverið er ekki í fullu samræmi við upprunalega bragðið.

Hvað er í boði á veitingastöðum?

Það sem er fest við sushi og rúlla japanska veitingahús, snarl bars og kaffihús í Rússlandi - dauft líkindi þessarar krydd. Það er gert úr blöndu sem felur í sér wasabi duft (það er með piparrótar-daikon) og Toxic Grænn litur. Í þeim tilvikum þar sem slaka bragð, bætt við blönduna, einkennilega nóg, sinnep. Krydd sem þannig fæst er mjög nálægt því að wasabi, en fyrir mann sem ekki reyna það í upprunalega.

Hvað getur þú gert sjálfur?

Átta sig á hvað Wasabi er ekki erfitt að álykta að þetta krydd er hægt að gera heima. Sérstaklega gott er lausnin fyrir þá sem þegar hafa aðlagast í eldhúsinu að elda sushi og fann þá bragðgóður meira en þær borinn í nágrenninu japanska veitingastað. Svo skemmtilega sem uppskrift Wasabi er ekki flókið, og aðeins hægt vandi - kaupa það duft. Og gæði! Æskilegt að það sé, að bæta við mulið rót sagði álversins, hveiti korn og þurr sinnep og það var ekki of mikill fjöldi fleiri innihaldsefnum.

Cookware ætluð til að elda sósu ætti að vera lítill og helst gagnsæ - svo mun fylgjast með þéttleika sem hrært er massa. Hella í ílát wasabi duft ætti að vera lítið - fjöldi enn fæ ekki að borða í einu. Vatn (hreinn, án þess gas, það er betra soðið) bætt við í dropatali, og blandan er hrærð stöðugt. Dæmigert hlutfall milli duft: vatn er 2: 3, en ef með piparrótar rakur, vökvi þarf minna. Þegar samkvæmni krydd mun líkjast mjúkum plast leir, vatn er nóg. Ofleika það - of fljótandi krydd verður að bæta við duftið, wasabi vinstri "til seinna", og það var ljúffengt nýlöguð.