Hvað gerir mjólk? Hvernig á að gera mjólk?

Mjólk - það er einn af mikilvægustu mat. Það er hvernig náttúran, að frá fyrsta degi lífs nýburum og ungum spendýr eru fóðraðir eingöngu á brjóstamjólk. Það inniheldur allar nauðsynlegar efni fyrir eðlilegu lífi vaxandi lífveru. En einnig verður fullorðin, maður gefur ekki upp mjólk. Við notum það sem í-góður, og unnin (gerjuð bakaðar mjólk, jógúrt, rjóma, sýrðum rjóma, kotasæla, smjör). Það eru nýmjólk og lágmark-fitu, ferskt og bráðnaði, látin gufa upp og þurr .... Og ef gerjuð mjólk vara er meira eða minna ljóst, þá síðustu tveimur hefur vakið töluverða athygli, sérstaklega hjá börnum. Víst lítið eirðarlaus áreita þig spurningu: "Hvað gerir mjólk" Þessi grein mun reyna að finna svar við því og læra mikið um vöruna þekki frá barnæsku.

Hvað gerir núverandi mjólk

Auðvitað, ef þú hugsar um það, spurningin "Hvað gerir mjólk" virðist vitleysu. En það virðist bara. Auðvitað eru náttúrulega vara ekki að tala. Annar hlutur - keypt mjólk. Hvað þýðir það að gera? Slík spurning um þéttbýli krakki munni má heyra nokkuð oft, og það þarf ekki að furða. Í raun, það er mjólk samskonar kýr, það er unnin rétt áður en þú færð að borðinu okkar. Sumir unscrupulous framleiðendur má þynna það með vatni og bæta jurtaolíu, til að auka fituinnihald hennar. En þetta er mjög sjaldgæft. Flest af mjólk er gert úr náttúrulegum hráefnum.

uppbygging

Það skal tekið fram að fólk sem notuð eru til að borða mjólk ekki aðeins kúm - í sumum svæðum er fengin úr kvenkyns dádýr, geitur, hryssur, Buffalo, úlfalda. Efnasamsetning þessara vara, lausnarsamband eða lifeðlisfræðilega. Við leggjum áherslu á kúnni, þar sem flestir af henni á borðið okkar að það er til staðar. Þannig nær það um það bil 85% vatn, 3% prótín (kallað Casein), mjólk fitu - 4,5% til 5,5% af mjólkursykur (laktósa), sem og vítamín og steinefni. Dairy verksmiðjum og verksmiðjum þar sem þeir gera mjólk (nánar tiltekið - unnar), borga mikla athygli að fituinnihald og prótein innihald. Þegar hægt að framleiða upphafsefni fituríku smjör meiri afrakstur, og prótínið er mikilvægt í framleiðslu á osti og ýmsum osti.

Hvernig á að gera mjólk verksmiðju og mjólkurvörur plöntur

Á hillum mörgum verslunum, getur þú alltaf fundið mjólkina. En áður en þú færð það, það er unnin. Það er nauðsynlegt til að vernda vöruna. Að sjálfsögðu eru jákvæð eiginleika tapast, en sumir enn. Íhuga þessar aðferðir í röð. Hrámjólkin sem hefur komið í álverinu, er fyrst kæld og síðan gerð einsleit. Homogenization er nauðsynlegt til að tryggja að þegar fylla mjólk í pokum á yfirborðinu varði krem. Í raun er þetta mjólkurfitu sem er í einsleiti brýtur í litlum perlum, dreift jafnt um massa mjólk. Þetta bætir bragðgæði upphafsefni, bætir meltanleika þess. Þetta er fylgt eftir hitameðferð (það er þörf fyrir afmengun mjólk, vegna þess að það er hægt að finna ekki aðeins gagnlegar örverur, heldur einnig sjúkdómur veldur) - þetta getur verið gerilsneyðingar, ófrjósemisaðgerð eða öfgafullur-gerilsneyðingu.

Tegundir varmaaðferðum

Algengasta leiðin til að vera fyrst. Hann er mest blíður og leyfa að varðveita ekki aðeins bragð og lykt, en einnig gagnlegur eiginleika. Þar að auki, eftir gerilsneyðingu mjólkur er haldið lengur en venjulega. Í nútíma iðnaði fór sífellt að nota Ultra-gerilsneyðingu. Þessi aðferð er frábrugðin fyrri notkun ofúrháa hitastig. Að sjálfsögðu er það alls ekki gagnlegar eiginleika. Sæfing er einnig einkennist með því að meðhöndla við mjög háan hita. Þessi mjólk er geymd lengst (allt að 6 mánuði, eða jafnvel allt að eitt ár). Venjulega, eftir hitameðferð ætti að vera að fylla í plast ílátum eða plasti og er framkvæmd í gegnum smásala.

um mjólk

Að auki hefðbundna mjólk, það er enn þurr. Sennilega ekki allir af okkur vita hvernig á að gera mjólk. Í fyrsta skipti um þessa vöru varð þekkt eins langt aftur og 1832, þegar rússneska efnafræðingur, M. Dirchov stofnað framleiðslu sinni. Í staðreynd, the spurning: "Hvað gerir mjólk?" Svarið er einfalt: náttúrulega kýr. Ferlið er tveggja skrefa ferli. Í fyrsta mjólk er samþjappað í háum apparatuses þrýstingi. Next, sem fæst, var þurrkað í sérstökum tækjum. Niðurstaðan er hvítt duft - þetta er mjólkurduft, öllu heldur kosturinn þurr leif, sem misst 85% af rúmmáli hennar (vatn). Eina kostur þessarar vöru yfir nýmjólk er möguleiki á langtíma geymslu. Plus, það tekur lítið pláss, sem er mjög mikilvægt í flutningi. Samsetning mjólkurdufti er það sama og að öllu, einfaldlega er ekkert vatn. Hvað gerir mjólkurduft, það er nú ljóst. Við halda áfram að notkun þess.

Hvar á að nota mjólkurduft

Hvernig á að gera mjólkurduft, fannst okkur út, nú líta þar sem það er notað. Oftast er það algengt á svæðum þar sem ekki er möguleiki á að fá fast náttúrulega vöru. Duftið er einfaldlega leyst upp í heitu vatni (í hlutfalli sem nemur 1 til 3), og eftir það sem er notað í öðrum tilgangi. Einnig, mjólk er grundvöllur fyrir framleiðslu matvæla barn (þurr mjólk graut) og fóður fyrir ungt kálfa. Varan má finna á frjálsum markaði.

Um bakaðar mjólk

Það er annar tegund af þessum ómissandi vöru fyrir mönnum - bakaðar mjólk. Margir af okkur ert líklega að spá hvernig á að gera bakaðri mjólk. Munurinn hennar frá öllu er greinilegur bragð af gerilsneyðingu og tilvist Rjómalöguð. Ferlið er eins og hér mynstur: nýmjólk er blandað saman við rjóma til að fá fitu massa brot í hráefhinu 4 eða 6% (þetta ferli er kallað eðlileg). Blandan var þá gerður einsleitur (vinstra sem minnst var á hér að framan) og gerilsneyðingu við langvarandi miklu (um 4 klst við hitastig sem er 95-99 ° C). Þegar þetta er hráefni jöfnu millibili eru hrærð við yfirborð sitt er að myndaði filmu af prótein og fitu. Sem lengi hitastig útsetningu stuðlar að útliti rjóma -colored (mjólk sykur virkan samskipti við amínósýrur myndast að lokum melanoidin breiða litblær). Á síðasta skrefið - að kæla og átöppun í ílát sem taka heitu mjólk. Það er allt speki. Það ætti einnig að geta að frá toplenki (svokallað þessa tegund af mjólk almennt) framleiða ryazhenka Katyk og (ef notað ýmsar undirbúning súrdeig lokum fengin gerjuð mjólk vöru með þykkum samkvæmni og bragð af heimabökuðu mjólk).

Um Lögð mjólk

Mjög oft í selinu deild birgðir er að finna umbúðir með áletruninni "Lögð mjólk". Hvað er það? Í raun er það eðlilegt mjólk, fitu-frjáls, þ.e. án rjóma. Venjulega, hundraðshluti fitu er ekki meira en 0,5%. Og hvernig lágmark-feitur mjólk? Fæst með aðskilnaði solid vöru sína í sérstökum tækjum - skiljur. Þar kemur aðskilnaður rjóma úr mjólk með miðflóttaafli. Niðurstaðan er lág-fitu vökva.

Umfang Lögð mjólk

Á mjólkurbúi umbúðum alltaf sýna nákvæma magn af fitu og prótein í vörunni. Það skal tekið fram að til þess að fá mjólk með fituinnihald af tiltekinni kýr er ómögulegt. Þessi tala er ekki það sama, jafnvel í kýr í mismunandi árstíðum. Sem gestir hafa staðla og kröfur hafa að staðla Lögð mjólk til að fá niðurstöðu óskað fituinnihald (2,5%, 3,2% eða 6%). Einnig mjólk er notað til framleiðslu á lág-fitu jógúrt, kotasæla eða jógúrt. Þú getur keypt það í umbúðum í hvaða búð. Það er þess virði, að sjálfsögðu, ódýrari en venjulega.

Á mjólk og notkun þess er hægt að endalaust að tala. Engin furða okkur frá barnæsku, alltaf sagði: "Drekkið mjólk - það er mjög gagnlegt." Og það er satt, það byrjar með lífi okkar - strax eftir fæðingu barns viss er beitt á brjósti, þannig að hann fékk fyrsta hluta nærandi broddmjólk. Þökk sé brjóstamjólk í barnið styrkir ónæmiskerfið, barnið vex og þróast. Hvað er óvart er að á fyrstu mánuðum lífs, það uppfyllir fullkomlega þarfir barnsins í vatni, næringarefnum, vítamínum og steinefnum. Víst einhver af okkur tekið að grundvöllur heilbrigðs og rétta næringu eru alltaf mjólk og mjólkurafurðir. Fyrir vaxandi börn er mjög gagnlegt ostur, það er mikið af kalki, sem þarf til vaxtar beina og heilbrigðum tönnum. Aldraðir læknar mæla líka að fela í mataræði brjóstamjólk, vegna þess að beinin á þessu tímabili lífsins er hratt að missa kalsíum. Eins og það eða ekki, þetta vara er ómissandi. Í þessari grein, leit við á, frá því sem gert mjólk, sem það horfir til en það er gagnlegt. Víst þú hefur lært mikið af nýjum og spennandi fyrir þig. Vera heilbrigð!