Hvernig á að bæta edik í súpuna og þegar það ætti að gera?

Í Úkraínu, helstu og mest ljúffengur fat er fyrsta súpa, sem hefur lengi verið að fá út úr landinu og bara sigrað okkur með dýrindis smekk þeirra og ilm. En ekki aðeins í Úkraínu og Rússlandi, eins og fyrstu fat með beets sem helsta innihaldsefnið, ekki langt að baki Póllandi og Litháen, Rúmeníu og mörgum öðrum löndum. Hið sama súpa sigra jafnvel mest krefjandi Yfirlitskort? Þessi framúrskarandi satiety, og hárauðum lit, og, að sjálfsögðu, að smakka rétti.

Þó margir ungir hostess fyrst reynt að elda einfalda máltíð á fyrstu sýn, eru frammi fyrir mörgum spurningum. Eftir allt saman, það er þörf á að fylgjast rétt bókamerki grænmeti og elda dýrindis seyði. Afhent vandamál og málefni sem oft rófa missir ríkur lit, hvenær og hversu mikið á að bæta við súpu af ediki og sykri, tómatmauk, og reyndar hvers vegna það ætti að vera gert. Hvernig á að takast á við þetta allt og til að koma í veg fyrir mistök? Þetta er það sem verður rætt í grein okkar.

Hvað hefur áhrif á skær litur borscht?

Til að skilja þessa spurningu, verðum við fyrst að skilja hvers vegna húsmæður fá ekki ríkur lit og hvað þeir gera það ekki. Reyndar getur það gerst að á fyrstu stigum björtu fat, og í lok matreiðslu súpu verður appelsínugult eða föl bleikur.

Í raun, litur súpu fer eftir því hvers konar rót, og ef niðurstaðan er ekki fengin, þá er það líklegt, að eigandi gerir tvö mikilvægustu mistök:

• Rót misst lit vegna langvarandi hitameðferð. Kannski of snemma beets dýft í seyði, eða elda súpa frestað. Að rófa er ekki tapast björt mettaður litur, það er nauðsynlegt að elda meira en 10 mínútur, annars fat er hægt "varpa" eftir endurtekna hitun eða kælingar eftir matreiðslu.
• Til framleiðslu á borscht tilvalið maroon rófum salat lítið. Þú getur einnig notað Kuban rót, sem er dökk strokur.

Hvernig á að halda lit rétti? Í leit að sannleikanum

Til fat hafði aðlaðandi útlit, það er mælt með að bæta við það í sýru. Nei, brennisteinssýra eða sól, en, til dæmis, tómatmauk, ediki eða sítrónusafa. Þessi aðferð mun leyfa beets að vera björt, en það þýðir ekki að rót er hægt að sæta hitameðferð endalaust. Hvernig á að bæta edik í súpuna og hvaða aðferðir mun hjálpa gera fat Burgundy?

• Beets mælt með því að brúnt í sérstakri pönnu, án þess að bæta öðru grænmeti, með því að bæta við tómatmauk til byrjun matreiðslu.
• Þú vilt ekki að nota tómatmauk - vopnaðir með hágæða ediki og eftir að klippa rætur stökkva því með lítið magn af krydd. Og aðeins eftir að þú getur byrjað að gera út. Það er ekki nauðsynlegt ofleika það með magn af ediki til að smakka rétti ekki ofuroxfð. Til þess að bragðgæði voru mýkri, getur þú notað bragðbætt vöru - vín eða eplasafi edik.
• Hversu mikið edik bætt beets fyrir borscht? Matskeið sýru er hægt að þynna í skeið af gler vatn og hakkað grænmeti drekka í 10 mínútur í marinade, kreista, og þá steikt. Viðbót af sýru verður í lágmarki, en halda lit og fat mun vera til staðar í sýru.
• Í stað þess að líma tómatar og edik má nota sítrónusafa, og framkvæma sömu meðferð: Varan er bætt við í byrjun sautéing rófa.
• Í lok undirbúning Borsch með browned rófa súpa Hægt er að bæta í 100 ml af ferskur kreista rófa safa. Það mun bæta lit og gefa sætleik og bragð súpa.
• Lit og súr fat, getur þú gefið þeim með niðursoðnum eða ferskum (þroskuðum) tómötum. Það er bara mikilvægt að fjarlægja þá úr húðinni, sérstaklega með marinerað eða súrsuðum tómötum.

Bæta við steikt, braised eða sautéing rauðrófur í fat verður síðastur allra, bara nokkrar mínútur þar til eldað, ásamt hakkað ferskum jurtum og hakkað hvítlauk.

Aðrar aðferðir flytja

Hvernig á að bæta edik í súpuna og ganga úr skugga um að ég geri það? Þú getur ekki bætt við fat og sýru meðan viðhalda lit, til dæmis með því að nota sykur. Hann bætti einnig við sneið rótargrænmeti í upphafi matreiðslu, og þessi aðferð mun varðveita og lit mat, og verulega bæta bragð þess.

Ef þú ert stuðningsmaður sýru, ættir þú að vita hvenær og hversu mikið á að bæta edik í súpuna. Á þessu og verður rætt frekar.

Hvers vegna beets með því að bæta við sýru er send í súpuna amk?

Málið er að ef leggja brennt beets með ediki í fat, þar sem restin af grænmeti eru ekki enn tilbúin, mun það tefja ferlið við undirbúning þeirra. Kartöflu er ekki soðin mjúk og hvítkál, til dæmis, og allir vilja vera sterkur og bragðlaus.

Svo, hversu mikið edik til að bæta við súpuna? Ekki meira en matskeið af vörunni fyrir nokkra lítra af tilbúnum réttum. Annars bragðið mun versna, súpa er of súr, og festa það með því að bæta við umfram vatn - ekki valkostur. Þá fat mun verða vot bragð, litur verður föl eða brúnt, og allt verður úti alveg.

Þegar edik er bætt í súpuna?

Hvernig á að bæta edik í súpuna, þú veist nú þegar. Og þegar það er betra að gera? Venjulega, þetta vara er bætt við þegar steiktu beets á pönnu, bara lítið magn, og tilbúnum rófa - í nokkrar mínútur þar til eldað mat. Þessi aðferð gerir okkur kleift að lofa mögnuðu bragð sýrðum súpa, nema, auðvitað, virða hlutföllum og að fylgja rétta vöru flipann.

Þannig að við að endurtaka grundvallarreglur

• Bætið ediki til rófa aðeins í litlu magni, rót malla þar til eldað í sérstakri pönnu og leggja súpuna í nokkrar mínútur þar til útboði.
• Við notum aðeins góða vöru, og notkun víni eða ediki sider frekar áherslu bragð.
• Ekki bæta tómatmauk og súr tómötum, ef þú ert að nota edik.
• Vertu viss um að stilla sýru viðbætts sykurs: teskeið af ediki til að þurfa örlátur klípa af sandi.
• Til að smakka sneri mýkri, nota sítrónusafa.
• Til að undirbúa til að nota aðeins 6% af afurðinni, í öllum tilvikum ekki kjarna.

Nú þegar þú veist hvernig á að elda dýrindis súpu, og þegar, hversu margar og hvaða hlutfall af ediki bætt í súpuna. Njóttu matarlyst og björt Burgundy rétti!